La ruta de la comida rapida

Anoche fue una noche divertida, por cosas del trabajo me toco salir con par de nuevos amigos, ya los acepte como estila el vicio del Facebook... lo divertido fue que salimos a hacer la ruta de la comida rapida en Maracaibo, y en medio de la conversacion me di cuenta que Maracaibo es tan Sui Generis que podemos comer un alimento frito, rebozado, relleno con frito y refrito... El COLESTEROL... lo mejor del caso fue que lo comprobamos al recorrer Cecilio Acosta e Indio Mara, dos calles celebres por su comida rapida. Entre tumbaranchos y yoyos, patacones y mandocas, empanadas, tequeños y pastelitos fuimos hilvanando la noche Maracucha para, en mi caso redescubrir la variedad de nuestra propuesta nocturna. Quiza el mayor impacto viene de un carrito en particular que tiene 90 opciones en el menu, de solo imaginar la carta de un restaurant casi me infarto, realmente no se si por eso o por la cantidad de Colesterol y Trigliceridos que pude percibir en nuestro singular periplo. Whoppers full equipo y Patacones resteados nos fueron llevando de sitio en sitio hasta lograr entender a conciencia la tipologia gastronomica citadina, realmente fue toda una experiencia... Agradecer a Jose Roberto y a Marcel su compañia y por supuesto la invitacion a ser parte de su trabajo nos dejo con un agradable sabor en el alma, entendiendo la responsabilidad que como cocinera tengo al recomendar un plato o simplemente compartir un momento culinario especifico.

Manos del Mundo que Cocinan Contra el Hambre

Gracias a Tomas Fernandez por su dedicacion a este evento, mas bien serie de eventos, ya les daremos mas detalles...

San Juan todo lo tiene, San Juan todo lo da...

San Juan Bautista
La Eucaristia
San Juan en Procesion
San Juaneros
La danza

Las fiestas en honor a San Juan Bautista de la Parroquia San Pablo Apostol en la Rotaria, se convierten año a año en la posibilidad del reencuentro. Anoche estuvimos en la celebracion de las I visperas en honor a San Juan Bautista, el precursor, el ultimo profeta. Es una experiencia espectacular ver como una comunidad se ha volcado a esta celebracion popular que no es propia de nuestro Estado Zulia pero que a semejanza de las fiestas en honor a San Juan Bautista celebradas en el centro del Pais tambien han ido adquiriendo una relevancia importante. En esta oportunidad tuvimos la gracia de escuchar, sentir y vivir una Orquesta Sinfonica de Tambor Venezolano, mas de 85 San Campaneros en la percusion y mas de 40 Voces conformaron un celestial coro Afro Venezolano para tocar la unica Misa Afro Venezolana que existe en el pais absolutamente liturgica. Un deleite al oido sin duda. Luego dio paso a una hermosa procesion donde en varias paradas cada familia pudo mostrar su singular sazon al ofrecer a cada visitante un plato caracteristico de esa familia en particular. Frutas, jugos naturales, hervidos para mantener el cuerpo caliente fueron sorprendiendo de hogar en hogar, todo en honor al santo, al primo de Jesus, a la voz que clama en el desierto.

Ese es uno de los principales logros de Dios en la Calle quienes organizan la Eucaristia Afro Venezolana en Honor a San Juan Bautista, ver como lo popular entonces tiene perfecta cabida en lo sacro. Año tras Año la cantidad de fioeles aumenta drasticamente y hemos visto anoche una calle desbordada de gente, con alegria y mucho gozo en el corazon celebrando sano y sobre todo en comunidad. Hasta Yanet, Yoyo, Magui y Daniela un abrazo afectuoso y fraterno desde esta casa que es su casa con la conviccion de que cada año sera mayor el compromiso de mostrar lo que somos culturalmente y gastronomicamente hablando.

Hasta todos los San Juaneros... Que Guaricongo los Bendiga!

Fotos rezagadas de otros eventos

La primera parte del Foro
Merlin Gessen
Tomas Fernandez y Victor Moreno
Sumito durante su ponencia


Habia olvidado que teniamos estas fotos del I Foro de Comunicacion Gastronomica, cosas que pasan cuando la tecnologia te permite almacenar en una memoria o en un equipo... Bonito evento que nos dejo con ganas de descubrir nuestra Identidad Gastronomica.

Gracias...

Esta nota fue publicada en el blog de simon quintero, tiempogourmet.blogspot.com, gracias por el apoyo, solo la alianza entre medios de comunicacion, cocineros, restauradores y productores hara que seamos la proxima potencia gastronomica latinoamericana.

martes 17 de junio de 2008

Trilogía perfecta: Ananké, Ivette Franchi y Tamayo & Cia.

Si hay que decir algo de la degustación realizada el pasado jueves 12 de junio en el Hotel del Lago, en el cual pudimos comprobar la delicadeza y calidad de los productos de Ananké, llevados a nuestro paladar de la mano de la chef Ivette Franchi y acompañados por los excelentes vinos de Tamayo & Cia., es que fue simplemente excelente.

En esa noche conocimos a dos mujeres emprendedoras que dejaron a un lado una vida, para dedicarse a un negocio que les ha traido mucha satisfacción y que por supuesto, aún les falta por recoger de los frutos que día a día están sembrando. En esta ocasión, el acertado menú ofrecido por la chef Franchi, donde pudimos deleitarnos con preparaciones como: canapés de casabe y arepitas, tartaletas de plátano verde, Ensalada de Pollo con Mango al Aroma de los Quesos de Orégano Albahaca y Natural, como plato principal degustamos, de la mano de los vinos de Tamayo & Cia. de un lomo de cerdo relleno con queso de cabra a la pimienta ahumado con té negro, de postre una torta de queso madurado y cabra con nueces y miel.

A continuación, algunas fotografías de esa noche.

Marianela García - Lácteos Ananké

Chef Ivette Franchi

Muestras de Quesos de Cabra Ananké y Vinos de Tamayo & Cia.

Tartaletas de Plátano rellenas de queso de cabra con tomates secos

Canapés de casabe con queso de Cabra al natural caramelizado

Plátano Pio con Surtido de Quesos de Cabra

Lomo de Cerdo con queso de cabra a la pimienta Ahumado con Te Negro con Coulis de Mora al aroma de las Rosas

Torta de Queso Madurado y Cabra con Nueces y Miel

Gracias a los que nos siguen...

La siguiente nota de prensa nos llega desde la mesa de redaccion de OK a la Carta de Natali Gil. Hasta todo el equipo, gracias por el apoyo.

Lácteos Ananké paso a formar parte de la mesa del zuliano.

Una noche de placeres al paladar

El pasado jueves 12 de junio, se realizo en el Hotel del Lago de Maracaibo, la degustación de los quesos de cabra Ananké junto a los vinos Tamayo & Cía. Todo esto presentado bajo la propuesta culinaria de Ivette Franchi, quien incluyo en el menú un toque de aires venezolanos con marcada influencia zuliana.

El evento comenzó alrededor de las 8 de la noche, con una presentación de los lácteos Ananké de parte de Elisa Grimaldi y Marianela García, autoras intelectuales del producto el cual lleva tres años en el mercado. Las chicas relataron la historia de su Ananké (destino ineludible) y además hablaron sobre los diferentes sabores que presentan como lo son el natural, pimienta, orégano, miel y nueces, tomates secos, y albahaca.

Más adelante los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar cada uno de los sabores, combinados con unas tartaletas de plátano verde, canapés de casabe y arepitas, una Ensalada de Pollo con Mango al Aroma de los Quesos de Orégano Albahaca y Natural; pero no solo eso, también Ivette Franchi los deleito con un lomo de cerdo relleno con queso de cabra a la pimienta ahumado con té negro, y para cerrar con broche de oro como postre una torta de queso madurado y cabra con nueces y miel.

Cada plato fue acompañado con los vinos de Tamayo & Cía., los cuales fueron presentados por el somelier Aldo Trabucci. Vinos como Castillo de Molina Reserva Chardonnay, Terrazas Malbec Reserva y Oporto Offley Ruby hicieron un perfecto maridaje con el menú. El servicio impecable, con un Personal en la sala que evoca la historia y la tradición del Hotel del Lago, Icono de nuestra Zulianidad que nos dejo con ganas de mas.

Los comensales regresaron a sus hogares con una muestra de Ananké, con el fin de incluirlo en su mesa y hacerlo parte de su cocina.

Como asistente a la degustación, solo me queda algo por decir: eventos como este son los que necesitamos en la ciudad, para hacer del Zulia un estado de amplia gastronomía y sobre todo con productos hechos en casa.

Iniciativa America Latina y el Caribe sin Hambre

Gracias al Amigo Andres Pascoe de la FAO Latinoamerica estamos hoy mas que nunca comprometidos en Cinco Panes y Dos Peces en la hermosa carrera de poner cada dia mas platos en la mesa de quienes no tienen que comer. a traves del siguiente link pueden revisar un poco mas de que se trata pero es importante que entendamos que solucion esta en nuestras manos. El texto que sigue lo van a encontrar alli.

www.rlc.fao.org/iniciativa/iniciativa.htm

La Iniciativa América Latina y el Caribe Sin Hambre es un esfuerzo de países comprometidos con la urgente necesidad de abatir el hambre; de organismos que comprenden el enorme precio de la pobreza extrema y sus consecuencias; de empresas que asumen su responsabilidad social; de personas que confían en la posibilidad de solucionar este problema definitivamente. La Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe ha asumido el reto de empujar esta iniciativa, que opera desde su sede en Santiago de Chile. La Iniciativa cuenta con el apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional, así como el apoyo de los gobiernos de Brasil y Guatemala.
La Iniciativa cuenta con un Plan de Acción, que detalla las acciones concretas que se están llevando a cabo para erradicar el hambre en la Región. Estás acciones están divididas en tres grandes prioridades:

1. Dar un alto perfil al problema del hambre y el derecho a la alimentación en las agendas nacionales, regionales y sub-regionales, así como en la agenda de los organismos internacionales y de las empresas responsables. El derecho a la alimentación debe ser una política de Estado, y la sociedad debe estar informada respecto a su importancia y apoyar su implementación.
2. Reforzar las capacidades de los países para llevar a cabo políticas públicas y programas para erradicar el hambre y garantizar el derecho a la alimentación de sus ciudadanos, en un marco institucional adecuado.
3. Monitorear el estado de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) de los países involucrados en el marco de los ODM hasta el 2015, y posteriormente hasta la victoria final sobre el hambre en la Región. Esto, a través de análisis que refuerzan el conocimiento sobre las causas del hambre y propuestas fundadas sobre las estrategias para erradicarla.

Crisis Alimentaria

Con todo esto de la crisis alimentaria los servicios de noticias a los que estamos subscritos nos emiten reportes que nos siguen animando a poner el pan sobre cada mesa. Gracias a Zenit.org por sus continuos reportes sobre el tema. Todos los dias se hace mas presente el aprendizaje escuchado en ese hermoso pasaje biblico de Cinco Panes y Dos Peces donde frente a una multitud Jesus multiplica lo poco que habia. esto me lleva a pensar sobre como en esta trinchera culinaria lo hacemos. Es necesario plantearnos ideas concretas para seguir aumentando entonces la cantidad de raciones servidas en los sitios mas desprovistos, es alli donde propuestas como la que citamos a continuacion tienen validez.

Crisis alimentaria: el Papa alienta microproyectos que incentiven la responsabilidad
Al recibir al nuevo embajador de Camerún ante la Santa Sede

CIUDAD DEL VATICANO, lunes, 16 junio 2008 (ZENIT.org).- En plena crisis económica, con repercusiones dramáticas para muchas familias a las que les falta lo necesario para comer, Benedicto XVI ha pedido promover microproyectos en los países en vías de desarrollo que responsabilicen a hombres y mujeres con el bien común.

Fue la consigna que dejó particularmente a Camerún, este lunes, en el discurso que entregó al nuevo embajador del país africano ante la Santa Sede, Antoine Zanga, quien desde 2004 era ministro de Correos y Telecomunicaciones.

Microproyectos y responsabilidad

"Su país, al igual que otros muchos, particularmente en el continente africano, sufre a causa de la coyuntura económica actual, que afecta a numerosas familias que no tienen lo mínimo para responder a sus necesidades mas fundamentales", constató el Papa en su discurso preparado en francés.

Por este motivo, el Papa presentó elementos que pueden alterar esta tendencia, comenzando por la responsabilidad de cada país afectado: "Toda nación debe buscar la estabilidad económica y social, organizando sin cesar sus propios recursos, respetando las propias instituciones".

En este contexto, aseguró, "es necesario favorecer microproyectos que comprometan localmente a hombres y mujeres, así como luchar eficazmente contra los tráficos ilícitos y contra los fenómenos de corrupción".

La clave, en este sentido, dijo, está en "tener una conciencia cada vez más aguda del bien común".

Ayuda internacional

Por otro lado, deseó que "la comunidad internacional, a través de ayudas apropiadas y bien orientadas, así como a través de una política económica a escala mundial, pueda contribuir a romper el círculo vicioso del subdesarrollo y de la pobreza extrema".

Según el obispo de Roma, "es necesario también tener en cuenta los diferentes fenómenos que tienen una incidencia nefasta en las poblaciones, como los cataclismos, el recalentamiento climático, las pandemias, las guerras y el terrorismo".

En este contexto, alentó a las instituciones internacionales y a las autoridades locales a trabajar para lograr "acuerdos que tengan por objetivo un alivio o condonación de la deuda, y una repartición más justa de las riquezas".

De esta manera, afirmó, se puede dar a los países necesitados "un nuevo empuje económico y social para el bien de todos sus habitantes y para dar a la juventud una nueva esperanza en un porvenir mejor".

Trato de ver como hago para publicarlo pero a un lado

Un domingo de descanso

Hace ya algun tiempo que no tenia un domingo tranquilo y despejado. El corre corre habitual te va consumiendo y hoy he tenido la dicha de descubrir que despues del opiparo desayuno no habia nada marcado en la agenda mas que el inicio de la novena a San Juan Bautista. Asi que para no perder la costumbre he pasado el dia leyendo y revisando material olvidado y traspapelado por las inclemencias del tiempo en el que vivo. La mañana comenzo con un gigantesco aguacero que a mas de uno seguramente le mojo el carbon de la parrilla del dia del Padre. Vaya hasta todos los que se quedaron para ser Padres un fraterno saludo. Luego entonces regresar para sin proponermelo empezar a dar orden a ideas concretas para momentos concretos que pronto veremos y que van perfilando el quehacer nuestro. Unas semanas ajetreadas quedan atras con la enorme satisfaccion del trabajo cumplido y la conviccion de que vamos por buen rumbo, sembrando un porvenir y sobretodo sintiendo a profundidad cada paso que damos con pie firme.

Tengo en el corazon la alegria de momentos lindos con gente muy linda que acompaña cada proyecto que emprendo y que estan ahi para mostrarnos lo que hay que hacer siempre por la calle del medio, el abrazo calido de los que confian en el trabajo que hacemos y que saben la seriedad y el compromiso que le ponemos a esto de ser cocinera, la mano firme y solida de aquellos que empujan el barco dia a dia para que juntos y juntas lleguemos a la meta que nos hemos propuesto, la sonrisa complaciente de aquellos que disfrutan lo que hacemos, en fin un cumulo de emociones que me sintonizan en el momento que estoy viviendo y que develan un proceso unico que solo logra dia a dia sacar lo mejor de mi.

Domingo de Reflexion y de mirar hacia adentro para tomar fuerzas y seguir creando. Domingo de Silencio para dejar asentar ideas y propuestas. Domingo de Descanso.

Lo que a algunos nos sobra

En estas ultimas semanas he estado leyendo mucho en el poco tiempo extra que tengo sobre el hambre. Hoy encontre este articulo sobre el tema que nos ha ocupado y quisiera compartirlo con ustedes una vez mas gracias a los amigos de Zenit. Es una de las opciones concretas que nos estan presentando para ayudar. No pretendemos obligar a nadie, solo mostramos diversos caminos.

Ante la crisis alimentaria: Reformas, compartir, austeridad
Por monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, obispo de San Cristóbal de Las Casas

SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, sábado, 14 junio 2008 (ZENIT.org-El Observador).- Publicamos el artículo que ha escrito monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, obispo de San Cristóbal de Las Casas, sobre la crisis alimentaria mundial que lleva por título "Reformas, compartir, austeridad".



* * *



VER

Las amas de casa, aún de las poblaciones más lejanas, están resintiendo el alza de precios en alimentos básicos. Los economistas avizoran que este panorama no tiene indicios de cambiar a corto plazo. Es un fenómeno típico de la globalización, que rebasa gobiernos e instituciones. La inestabilidad en los precios del petróleo, los subsidios de los países ricos a sus agricultores, el uso de alimentos para producir combustibles, la especulación financiera de las Bolsas, etc., intentan explicar en parte esta crisis.

¿Qué hacer? Se deben denunciar y atacar las raíces estructurales; pero, ¿qué nos toca a nosotros? Es un recurso fácil culpar de todos los males al gobierno en turno y al sistema neoliberal; pero reducirnos a lamentos y críticas no soluciona el problema. Quizá nos consuela aparecer como muy enterados del asunto y con muchas soluciones, pero el sistema no cambia sólo porque nosotros lo exigimos. Debemos buscar alternativas más cercanas y posibles.

JUZGAR

Jesucristo nos ordena preocuparnos por quienes no tienen con qué alimentarse. Cuando los corazones están dispuestos a compartir lo poco que tienen, se hace el milagro de la multiplicación; alcanza y sobra (cf Mc 6,35-44). Pero el egoísmo, que hace a unos enriquecerse y ser insensibles ante quienes no tienen qué comer (cf Lc 16,19-31), produce un infierno en la sociedad, por las desigualdades injustas, que hasta guerras pueden generar.

Dios da de comer hasta a los pájaros; pero no en el nido. Tienen que salir a buscar, para no morir de hambre. Si trabajan, nada les va a faltar. Quien no trabaja, no tiene derecho ni a comer (cf 2 Tes 3,10-12).

Hace poco, dijo el Papa Benedicto XVI a los participantes en una reunión de la FAO: "La creciente globalización de los mercados no siempre favorece la disponibilidad de alimentos, y los sistemas productivos con frecuencia se ven condicionados por límites estructurales, así como por políticas proteccionistas y fenómenos especulativos que dejan a poblaciones enteras al margen de los procesos de desarrollo. A la luz de esta situación, es necesario reafirmar con fuerza que el hambre y la desnutrición son inaceptables. El gran desafío de hoy consiste en globalizar no sólo los intereses económicos y comerciales, sino también las expectativas de solidaridad.

Os exhorto a continuar las reformas estructurales que son indispensables... La pobreza y la desnutrición no son una mera fatalidad. El derecho a la alimentación responde principalmente a una motivación ética: "dar de comer a los hambrientos" (cf. Mt 25, 35), que apremia a compartir los bienes materiales como muestra del amor que todos necesitamos y permite combatir la causa principal del hambre, es decir, la cerrazón del ser humano con respecto a sus semejantes que disuelve la solidaridad, justifica los modelos de vida consumistas y disgrega el tejido social, preservando, e incluso aumentando, la brecha de injustos equilibrios, y descuidando las exigencias más profundas del bien.

La Iglesia católica quiere unirse a este esfuerzo. Basándose en la antigua sabiduría, inspirada por el Evangelio, hace un llamamiento firme y apremiante, que sigue siendo de gran actualidad: "Da de comer al que está muriéndose de hambre, porque, si no le das de comer, lo matarás".


ACTUAR

Son necesarias reformas estructurales, sí; pero éstas nos rebasan a la mayoría. En cambio, la solidaridad, que es darse al que está solo, está al alcance de todos, incluso de los pobres. Hay que compartir con quien sufre más que nosotros, y abrir el corazón para estar cerca de quien más padece las consecuencias de la crisis alimentaria. Hay que evitar gastos innecesarios, lujos superfluos, modas transitorias, antojos momentáneos. En vez de consumir tanto refresco embotellado, hacer aguas frescas en casa; en vez de tanto uso de celular, moderación; en vez de gastar en caprichos personales, ahorrar; en vez de ir tanto a los centros comerciales, y gastar por gastar, reducirse a lo indispensable. Educar a los niños y jóvenes en la austeridad, asumiendo por convicción un estilo sobrio de vida.

Otras Fotos

Gracias a Natali Gil de OK a la Carta, las fotos son de ella...

Que noche la de anoche

Algunas de las primeras fotos que van llegando de la degustacion de anoche en el Hotel del Lago.

La noche antes

Sugerente titulo para hablar de los últimos detalles de la degustacion que serviremos con las amigas de Ananke. Un gozo inmenso poder recibirles en nuestra casa y poder compartir su Ananke con nuestros Cinco Panes y Dos Peces. Escuchar la historia de Marielena Garcia y de Elisa Grimaldi, estoy segura que nos va a animar a seguir consumiendo queso de cabra de ahora en adelante. Hablábamos hace unos minutos con ellas y siento como que ambas historias tienen un comienzo común que va dibujándose en el tiempo y que a medida que avanza se va uniendo para lograr construir una bonita historia.

Entonces descubro que llego el momento de echarles el cuento de como llegamos a encontrarnos, resulta que estuve en Caracas recientemente en el marco del I Foro de Comunicacion Gastronómica de la Universidad Monteavila y saliendo de la sala después de haber terminado el foro salí casi corriendo porque afuera me esperaban los amigos Raul y Anamelia Arriaga de Camelia Casa de Te, en la rapidez del momento me acerco e intercambio tarjetas con Marielena y lo único que alcanzo a escuchar es que ella se quedo sin tarjetas pero le dejo la mía. Pasan los días, por cosas de la vida la encuentro en el Facebook, la agrego y ella me escribe que por casualidad ella estaba pensando en nosotros. Aquí estamos como mes y medio después, trabajando juntas Ananke con Pimienta por un fin común. Un menú que ya esta recorriendo la red y lo mas lindo, las chicas llegan a Maracaibo justo el día que se cumple el 3 Aniversario de la venta del 1 Queso de Cabra Ananke. Celebramos con una torta de Queso Madurado y Miel y Nueces cubierta con Jalea de Mango. También nosotros celebramos 2 de comenzar a recorrer juntos en lo que después se ha convertido en Pimienta. Bonito día, el próximo sera también lindo y nos dará muestras una vez mas de que compartiendo el Pan se halle el amor. Por cierto, Feliz Cumple amigo Rhonald... Gracias por unirnos.

Cocinar con Fraternidad

Si hay alguna caracteristica que sobresale del mundo gastronomico Venezolano es sin lugar a dudas la Fraternidad, asi con mayuscula. En estos ultimos tiempos y por trabajo he tenido que unir esfuerzos a tantos colegas que estan haciendo tambien lo propio en los fogones y ver que lejos de competir unos contra otros, simplemente construimos juntos y no se imaginan que gozo me produce. Empezar a nombrar gente me parece medio grosero porque siempre se escapa alguien que realmente merece ser resaltado, pero lo que si puedo es agradecer a cada cual que esta haciendo una labor titanica por difundir, por crear, por plantear nuestra realidad gastronomica, realmente considero que cada quien sabe lo que esta haciendo y eso es muestra de un futuro brillante y promisorio a la situacion que vivimos. Dia a dia la amistad se va volviendo mas sincera y mas solida porque nos estamos encontrando y nos estamos comunicando aun cuando a veces nos hemos hecho eco de ese adagio que habla de que en la epoca de la comunicacion cada dia vivimos mas aislados.

Nos cuesta mas llegar a los seres queridos porque las agendas cada dia se llenan mas y cada dia podemos tocar mas corazones y mas historias. Solo nos resta entonces seguir tendiendo puentes de union entre cada restaurador, cada productor, cada cocinero, cada instructor, cada estudiante cada comunicador para que todos sepamos hacia donde vamos con firmeza y con voluntad firme.

Escribo esto mientras asiento un poco las ideas, y clarifico en mi mente lo que viviremos gracias a esa fraternidad la noche del jueves. ya les contaremos.

Crisis de alimentos es una crisis de solidaridad

La crisis de alimentos, crisis de solidaridad; advierten obispos mexicanos

Encontre esto en mis noticias diarios y creo que vale la pena meterle el ojo. Compartir el pan se hace cada dia mas importante. la nota es publicada por Zenit.

OAXACA/CELAYA, domingo, 8 junio 2008 (ZENIT.org-El Observador).La crisis de alimentos que afecta al mundo ha repercutido duramente en México que no obstante ser un país agrícola, ha aumentado su dependencia en los últimos años del mercado de los Estados Unidos, dejando a amplias capas de la población desprotegidas.

Ante la amenaza de la crisis alimentaria tanto el arzobispo de Antequera-Oaxaca, monseñor José Luis Chávez Botello, como el obispo de Celaya, monseñor Lázaro Pérez Jiménes, han escrito sendos comentarios en los que alertan sobre la falta de solidaridad con los que menos tienen y la necesidad de eliminar la corrupción para que los alimentos se distribuyan mejor en México.

Monseñor Chávez Botello subrayó en su comunicado que "esta crisis nos exige volver los ojos al campo y a los campesinos para corregir los graves errores cometidos por décadas debido a la politización, a la irresponsabilidad social, a la corrupción, a la aplicación ineficaz de los programas y a la ambición de no pocos".

"Urge proponer programas bien sustentados, voluntad política para incentivar el trabajo del campo y la producción de alimentos con apoyos adecuados; urge informar y sensibilizar a toda la sociedad sobre las verdaderas causas y consecuencias de esta crisis que, según analistas, será de años", enfatizó el arzobispo de Antequera-Oaxaca.

Más adelante señaló que "la Iglesia recuerda a todos el sentido sagrado de la tierra y del trabajo del campo; de allí que urge rescatar y fortalecer el respeto y amor a la tierra que va de la mano con el cuidado práctico de los bosques y del agua".

"Los católicos, presentes en todos los sectores de la sociedad, tenemos una grande responsabilidad; el mandamiento del amor nos lleva a apoyar los programas y acciones serias que buscan el combate a la pobreza, la producción de alimentos, la promoción de granjas avícolas y huertos familiares, la conservación de granos, el mejor cuidado del agua y de los bosques", remarcó monseñor Chávez Botello.

Por su parte, el obispo de Celaya, monseñor Lázaro Pérez Jiménez, destacó que "un creyente tendría que preguntarse si a Dios le interesa que sus hijos pasen hambre y, peor aún, que mueran por falta de comida. Los datos de la Organización de las Naciones Unidas acerca de los que mueren de hambre todos los días, especialmente niños, nos dejan fríos. Es un escándalo que clama al cielo y todos esperamos que un día podamos contemplar un nuevo amanecer".

"¡Cómo es posible --escribió el obispo de Celaya-- que se sigan invirtiendo millones de dólares en la producción de armas que sirven para matar mientras una tercera parte del planeta carezca de lo más indispensable para llevar una vida digna y una alimentación adecuada! Esto es contrario a lo que Dios ha planeado para sus hijos".

"¿Y cómo debemos actuar nosotros los católicos que nos decimos cristianos al mirar un problema que impacta a nuestros hermanos pobres que cada día encuentran más dificultades para llevar a sus casas un poco de alimento?", se preguntó el prelado.

Su respuesta fue dirigida hacia las asociaciones llamadas Bancos de Alimentos que funcionan en México porque, dijo, "con su acción, la comida termina en el estómago de quien, por su situación de pobre, podría estar excluido del derecho a la sana alimentación. Dios quiera que cada día aumente el número de hombres y mujeres que quieran integrarse en la noble labor de procurar comida para quien no tienen".

Llego el Queso

El corre corre del dia no ha sido normal. Desde muy temprano una comunicacion directa con Quibor para recibir con todo el respeto que merecen los quesos de nuestras amigas Marianela y Elisa. a eso de medio dia por fin logramos recibir el paquetico 380 quesos mas diez kilos de queso de cabra natural que probaremos y compartiremos con la compania de los buenos amigos, de los buenos vinos y sobre todo con la conviccion de que si es posible hacer cosas tan hermosas comoestos quesos de cabra tan espectaculares. En la cocina del Hotel del Lago que nos acogera el dia jueves junto a su Chef Ejecutivo Uvencio Matheus y el amigo Marlon Fuenmayor de Alimentos y Bebidas del hotel compartimos un Anenke de Nueces y Miel que nos permitio visualizar lo que sera la degustacion. El lunes comenzaremos a probar en la cocina con el para tener nuestro menu a tiro. Asi que con este hermoso proyecto en las manos seguiremos construyendo la nueva Cocina Zuliana y en busca de nuestra Identidad Gastronomica.

Degustacion Lacteos Ananke y Tamayo en el Hotel del Lago

Esta nota la emiten nuestro amigos de OK a la carta, desde aqui un saludo a Natali Gil y a su eficiente equipo. Alli nos veremos.

Una vez más Maracaibo es la sede Gastronómica de Venezuela, y en esta oportunidad lo hace con una demostración de uno de los productos más consumidos en la ciudad, pero con otra presentación y alternativas de preparación de la mano de Ananké. Nuestro protagonista es el queso de cabra.

El evento se realizará el próximo jueves 12 de Junio, en el Hotel del Lago a partir de las 7 de la noche, así lo confirmó la Chef Ivette Franchi quien asegura que después de varios años de investigación con elementos zulianos y aproximadamente 8 años trabajando con las bases de la cocina ligera para diabéticos, hipertensos, obesos y pacientes con otras patologías, brinda una nueva propuesta de cocina zuliana.

Además aseguro que estos eventos son un apoyo para la gastronomía del Zulia y Venezuela.

El menú que presentaran para la degustación realmente estimula las ganas de probar los quesos de cabra Ananké, entre los abrebocas están,

Tartaletas de plátano rellenas de queso de cabra con tomates secos

Canapés de casabe con queso de Cabra al natural caramelizado

Arepitas rellenas con Queso de Cabra y ajicero criollo

Servido con los excelentes Vinos de los amigos de Tamayo & Co. Castillo de Molina reserva Chardonnay

Plátano Pio con Surtido de Quesos de Cabra (Orégano, Albahaca, Natural)

Para el maridaje: Terrazas Malbec Reserva

Lomo de Cerdo relleno con queso de cabra a la pimienta Ahumado con Te Negro con Coulis de Mora al aroma de las Rosas

Para el maridaje: Castillo de Molina Reserva Carmenere

Y para finalizar una provocativa: Torta de Queso Madurado y Cabra con Nueces y Miel.

Realmente una propuesta que no se puede desperdiciar, y mucho menos de las manos de Ivette Franchi quien se encargará de realizar la preparación del menú y organizará el evento con su estilo natural y vanguardista.

Manos del Mundo que cocinan contra el Hambre

Amigos cocineros del mundo saludos:
El siguiente comunicado es para contarles un proyecto y para que me apoyen todos ustedes, el proyecto es para luchar contra el hambre, y que todos aportemos un pequeño grano de arena, la idea es que todos nosotros realicemos una cena en nuestros restaurantes, todos el mismo día y lo que logremos recolectar se lo hagamos llegar a la FAO para que con este dinero realicen un proyecto contra el hambre, yo me encargaría de los contactos en mi país con la FAO, y el proyecto tendría el nombre de MANOS DEL MUNDO QUE COCINAN CONTRA EL HABRE, espero su apoyo y sus respuestas lo mas pronto posible se despide .
Tomás Fernández
Cocinero
Ccs Venezuela

Junto a Tomas le estamos dando vida a esta idea....

esta nota ha circulado ampliamente por los medios electronicos, si deseas mas informacion no dudes en comunicarte

El Hambre...

Hemos estado muy pendientes de esta cumbre... por alli les comentaremos de otra iniciativa que junto con el colega y amigo Tomas Fernandez tenemos para ayudar a poner mas platos de comida en la mesa. Tomamos la nota de Zenit.org.

Es posible superar el hambre si se pone a la persona en el centro, asegura el Papa

Su verdadera causa es la cerrazón ante los demás, explica a la cumbre de la FAO

CIUDAD DEL VATICANO, martes 3 de junio de 2008 (ZENIT.org).- Si se pone a la persona y sus derechos en el centro de las estrategias nacionales e internacionales, es posible superar el flagelo del hambre, asegura Benedicto XVI.

De hecho, su causa principal es la cerrazón ante los demás, según explica en un mensaje enviado a la Conferencia de jefes de Estado y de otros representantes nacionales sobre "La seguridad alimentaria mundial: los retos del cambio climático y la bioenergía", que se celebra del 3 al 5 de junio en la sede del Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en Roma.

"Si se hiciera valer el respeto de la dignidad humana en la mesa de las negociaciones, de las decisiones y de su aplicación, podrían superarse obstáculos que de otro modo son insuperables y se eliminaría, o al menos disminuiría, el desinterés por el bien de los demás", afirma el pontífice.

En su mensaje, leído en el encuentro por el cardenal Tarcisio Bertone, secretario de Estado, el Papa afronta la crisis mundial de la alimentación, provocada por el aumento de los precios de los productos agrícolas.

"La creciente globalización de los mercados no siempre favorece la disponibilidad de alimentos y los sistema productivos con frecuencia están condicionados por límites estructurales, así como por políticas proteccionistas y fenómenos especulativos que dejan a poblaciones enteras al margen de los procesos de desarrollo", denuncia el Papa.

A la luz de esta situación, "es necesario confirmar con fuerza que el hambre y la malnutrición son inaceptables en un mundo que, en realidad, dispone de niveles de producción, de recursos y de conocimientos suficientes para acabar con estos dramas y con sus consecuencias".

En su mensaje, el obispo de Roma pide que se elaboren "nuevas estrategias de lucha contra la pobreza y de promoción del desarrollo rural".

En particular, pide valorar las capacidades de los pequeños agricultores, garantizando su acceso al mercado.

"Se trata de un camino que no es ciertamente fácil, pero que permitiría, entre otras cosas, redescubrir el valor de la familia rural: ésta no se limita a preservar la transmisión, de los padres a los hijos, de los sistemas de cultivo, de conservación y de distribución de los alimentos, sino que es sobre todo un modelo de vida, de educación, de cultura y de religiosidad", asegura.

Además, desde el punto de vista económico, sigue diciendo, "asegura una atención eficaz y amorosa a los más débiles y, en virtud del principio de subsidiariedad, puede asumir un papel directo en la cadena de distribución y comercialización de los productos agrícolas destinados a la alimentación, reduciendo los costes de intermediación y favoreciendo la producción a pequeña escala".

"Sólo la tutela de la persona, pues, permite combatir la causa principal del hambre, es decir, esa cerrazón del ser humano hacia sus semejantes que disuelve la solidaridad, justifica los modelos de vida consumista y disgrega el tejido social, preservando e incluso llegando a aumentar el surco de injustos desequilibrios, dejando a un lado las exigencias más profundas del bien", indica.

Al desear éxito a la cumbre de la FAO, el Papa pide no rendirse ante "el hambre y la malnutrición, como si se tratara simplemente de fenómenos endémicos y sin solución" y asegura: "¡La Iglesia católica, por su parte, desea unirse a este esfuerzo!".

I Taller de Tecnicas Culinarias Profesionales

Yo jamas pense ver tantas filipinas blancas juntas en un mismo salon profesionalizandose en Venezuela... Digo lo de la Profesionalizacion por aquello de que no todo el que esta haciendo cocina ha pasado por una escuela y en el camino algunas cosas no siempre son tan exactas como deberian.
El mes pasado estuve en este taller de Tecnicas Profesionales y fue realmente una bella experiencia. Vernos, conocernos, sentirnos unidos en un fin comun hace que el trabajo que desarrollamos sea mas lindo porque surge entonces un sentido de pertenencia sobre lo nuestro y sobre nuestra busqueda por la identidad gastonomica local, de eso se trata un poco. Quiza una de las cosas mas hermosas que vivimos fue ver al fin que la Asociasion de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela tiene nombre y se forja un apellido. Carnetizados comenzamos entonces un caminar hacia lo concreto, hacia la consecucion de una realidad palpable llamada Venezuela, con una Identidad Gastronomica que encontrar y que construir y sobretodo con la conviccion que lo haremos juntos. En nuestro guiso encontraremos aji dulce y papelon, ron, cacao, pescado y coco, dulce y salado pero tambien amargo y acido... Encontraremos la exhuberancia de una Propuesta Hermosisima, el Prof. Nelson Mendez y su Cocina Amazonica hoy Embajador de la Cocina Amazonica. Encontraremos a tantos que han dado su vida, su trabajo por ver que la Gastronomia Venezolana tenga un rumbo y un sitial y sobretodo por encontrar que definitivamente en la diversidad de nuestras cocinas esta la riqueza de sabernos cocineros.

Despues del Matrimonio

Cansancio ultra acumulado, el matrimonio de Isa y Roque quedo bellisimo, estoy full contenta con los resultados del menu que plantee. Las fotos aun no las bajo y es algo en lo que debo trabajar mas. Hablo de despues del matrimonio porque me queda en el corazon el gozo de un hermoso trabajo con el cual juntos celebramos el primer paso en vida de casados de ellos. que queda ahora? el Eclesiastico... pero mientras eso sucede, nosotros tambien seguimos y entonces el jueves 12 de Junio en el Hotel del Lago tendremos una degustacion de los Quesos de Cabre Ananke a partir de mi propuesta Gastronomica. Un nuevo reto que unido a Expo Pimienta Gourmet en noviembre se van perfilando en el hacia donde vamos. De que se trata Expo Pimienta Gourmet? Sigue leyendo

Expo Pimienta Gourmet 2008.
Una aventura sensorial que pondrá a Maracaibo al nivel de las grandes Capitales Culinarias del Mundo. Consagrado al buen comer y el buen beber, a la investigación, a descubrir nuestros sabores y saberes con la convicción de que juntos y juntas construimos la nueva Gastronomía Venezolana. Con el impulso de saber lo que otros están haciendo, entraremos en contacto con nuestra realidad culinaria, las ultimas tendencias, el mundo de los vinos, licores, alimentos gourmet, catas, talleres, un congreso sobre identidad gastronómica donde abordaremos la realidad culinaria de nuestro país, partiendo de nuestras experiencias regionales y nacionales. Expertos gastronómicos, cocineros, productores, nuevas tendencias, aficionados y todo ser humano que se sienta atraído por el arte de la buena mesa.
La Ciudad de los Sentidos
Del 3 al 7 de Noviembre de 2008, comenzaremos a recorrer una nueva senda gastronómica. Maracaibo se convertirá por cinco días en la capital gastronómica de Venezuela. Esta Exposición se nos presenta como una oportunidad para mostrar las bondades del producto venezolano, para asomarnos a las nuevas propuestas que tenemos en el país. Hemos planeado conjuntamente con el área expositiva el I Congreso de Identidad Gastronómica donde nos planteamos la posibilidad de comenzar a escarbar en nuestra cultura para redescubrir y replantear lo que cocinamos, conocer más sobre nuestro producto venezolano, experiencias significativas y otros temas conexos.
Estamos convencidos de que al descubrir nuestra identidad gastronómica comenzaremos a recorrer una nueva senda que permitirá seguir desarrollando nuestra gastronomía a manera de resaltarla, potenciarla y sobretodo dignificarla dándole el sitial que merece y permitiendo al común de nuestro pueblo seguir mirando hacia adelante de la mano de nuestros excelentes productos. Expo Pimienta Gourmet será una ventana abierta para productores, investigadores, artesanos, cocineros, emprendedores, restauradores, cocineros y todos aquellos interesados en nuestras raíces culinarias.
EXPO PIMIENTA GOURMET
El área de exhibición será una vitrina para mostrar todas las bondades de nuestro menú. Allí encontraremos a los que están generando los cambios en nuestra industria. Conoceremos que se esta haciendo y concretamente intercambiaremos experiencias para potenciarnos como una nueva opción mundial en la Gastronomía. Estamos construyendo la nueva potencia culinaria mundial y los pasos que hemos dado como país son importantes para pensar que seremos la próxima vedette culinaria global, por esa y muchas razones más EXPO PIMIENTA GOURMET se convierte en la opción ideal para su inversión.
I CONGRESO DE IDENTIDAD GASTRONOMICA
Hemos hablado mucho de hacia donde vamos y que somos. En este congreso llevaremos el conocimiento, la academia y la historia a mirar a nuestros platos para replantearnos la manera de hacer las cosas en el área. Seremos pioneros en la organización de una nueva visión de propuesta culinaria y sobretodo, contamos con el apoyo de los más reconocidos en el sector.