jueves, 31 de diciembre de 2009

Feliz 2010

A pocas horas de este 2009 que ha sido realmente interesante por demas, les deseo todo lo mejor. Todo lo bueno y simplemente eso se puede resumir en vivir.

Termina una decada genial con avances de todo tipo, con muchos aciertos y por supuesto desaciertos, solo nos resta por hoy desearles buen provecho y un fabuloso 2010. La mesa esta servida para ello. Feliz año!!!

domingo, 27 de diciembre de 2009

Preparando la lista de buenas intenciones



En unos dias estaremos recibiendo el 2010. Hoy les dejo este alegre tema de la Billo`s Caracas Boys cantando Cheo Garcia. Yo sigo entre amigos y compartires especialmente hoy celebrando a San Benito de Palermo...

jueves, 24 de diciembre de 2009

Mi burrito sabanero al fin llego a Belen de Juda

Esta es la Noche. La Nochebuena. Esperamos con ansias al Niño que esta por nacer y mientras preparamos todo para hacer el acto de comida comunitaria mas hermoso, como siempre dice Sumito Estevez, esta noche mas o menos antes o despues de las doce de la noche estaremos todos comiendo mas o menos el mismo plato, Hallacas, Pan de Jamon, Ensalada de Gallina, Dulce de Lechoza. En Maracaibo algunos comeremos tambien macarronada. Es entonces una linda historia de navidad ante la cual yo me rindo absolutamente.

Hoy le dare gracias al Niño Jesus por sus bindades y su amor, por el crecimiento de la cocina de mi Pais, por el trabajo de los cocineros que profesionales o no han hecho de esta noche una noche perfumada con aji dulce, onoto, pasas, vino y tantos aromas que simplemente todo el Pais huele a Navidad. Hoy le doy gracias porque me muestra una realidad que me permite seguir viendo un futuro promisorio y que definitivamente seran tiempos mejores los que nos esperan. Hoy con un buen vino, musica y mucha comida celebraremos, haremos fiesta y seguramente una cuna para aquel que nace.

Mi deseo es de una Feliz Navidad, fragante, aromatica y gustosa. Armoniosa y llena de prosperidad... Que mas le podemos pedir a la vida entonces... En todo caso, al fin se acabo la espera, ya mi burrito sabanero llego a Belen. Felicidades.

Ya casi es navidad



Aunque ya he publicado este video, es tan bueno que no resisti la tentacion de re-publicarlo. Seguramente alguno ha estado en esta situacion alguna vez. Felices fiestas.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Testamento gastronómico-amatorio para la instrucción de la nieta

Un espacio que con el corre-corre navideño tengo un tanto olvidado. Ante la belleza de este testamento, me permito dar los justos creditos a quien los tiene. Karina Pugh, cocinera, panadera, pastelera y cronista como algun dia la definimos nos regalo hace unos dias esta hermosura. Un previo a las fiestas para que sigamos compartiendo el pan y hallando el amor.

Testamento gastronómico-amatorio para la instrucción de la nieta

Nieta querida, hija de mi hija

Ahora que me preparo para dejar este mundo, y habiéndote querido tanto, quiero legarte una sabiduría a la cual llegan casi todas las mujeres y que por pudor, o por mezquindad, nos reservamos: la comida y el sexo son la misma cosa.

Tal vez pienses que lo que acabo de decir es un delirio, un devaneo de mis neuronas cansadas que se despiden, una exageración… Pero no, mi dulzura; es una verdad más grande que un templo y es mi obligación decírtelo. Tu madre no te lo dirá, tal vez tus amigas te lo sugieran, lo más seguro es que si algún día tienes una hija, lo descubra antes que tú y que yo; lo cierto es que el apetito carnal y el de alimentos, provienen del mismo oscuro y tibio rincón del alma.

Me jacto, a mis años, de poder deducir las virtudes (o carencias) de un hombre en las artes amatorias con sólo verlo comer. Esos hambrientos que devoran la comida sin siquiera detenerse a sentir lo que saborean, esos trogloditas que engullen en dos bocados hamburguesas llenas de salsas peligrosas y contradictorias, esos pobrehombres que no recuerdan en la cena lo que almorzaron, carecen del más elemental sentido de la estética a la hora de la horizontalidad. Despachan a sus mujeres como reses que van al matadero, y generalmente, tardan más en estornudar que en retozar. Huye de ellos, mi princesita, huye despavorida, que la tristeza de la carne es una de las más despiadadas y más difíciles de exorcizar.

En cambio, aquellos que pueden describirte con entusiasmo su plato favorito, o que atraviesan su ciudad en busca de un manjar que sólo encuentran luego de esa travesía urbana, esos que se gastan el dinero en delantales, en especias misteriosas, esos que no tiene miedo de probar nuevos sabores, son generalmente, y pese a que puedan tener un aire taciturno, genios de las sábanas, poetas de la voluptuosidad, fabricantes de mujeres felices y fieles, gourmets de las emociones.

A las mujeres también las conozco viéndolas comer. Esas adictas a la dieta, que prefieren morir antes de meterse un chocolate en la boca, me resultan tan patéticamente evidentes en su frialdad que me extraña que los sex symbol actuales respondan a esas medidas tan escasas de 90-60-90. Las obesas, otras pobres criaturas, están tan hambrientas de cariño, se sienten tan solas y desesperadas, que tanto a la hora de la comida como del amor, se convierten en depredadoras inescrupulosas. El punto medio, como en todo, es lo saludable: ni comer por aburrimiento o por soledad, ni dejar de comer por lo mismo.

Te recomiendo, mi nieta amada, entre otras cosas, adentrarte en los secretos de la cocina y descubrir así muchas cosas sobre el amor; ser vegetariana durante al menos un año en tu juventud para que aprendas a amar a los vegetales y para que sepas que con o sin carne, la gente puede ser feliz; ser omnívora en la adultez, para que aprendas que en la variedad está el gusto, y volver a los vegetales en la vejez, para que cuando te vayas de este mundo, te sientas ligera y saludable. Comer despacio siempre, en la lentitud, tanto de la mesa como de la cama, se encuentra la verdadera felicidad.

Descubrir nueva formas de cocinar es una manera de descubrir nuevas formas de amar, investiga, lee, experimenta, no tengas miedo. La comida y el sexo generan placeres y culpas equivalentes, deshazte de las últimas si no dañas a nadie ("nadie" te incluye a ti), si agredes a alguien, la culpa es un buen sentimiento que te guiará de regreso hacia la salud.

Por último, mi amor, sé cuidadosa, la sensatez es muy buena consejera cuando va acompañada por la emoción; jamás comas nada por obligación, siempre sé tú quien decida sobre tu cuerpo, cuídalo, protégelo, regálale experiencias hermosas y vitales, vincúlate con lo eterno a través de él y recuerda que tu abuela cocinera, que te amó tanto mientras vivió, te cuida desde el regazo del creador.

viernes, 11 de diciembre de 2009

Mi burrito Sabanero



Tiempo de fraternidad definitivamente.

Hoy un video con tema clasico. Mi burrito va cargado de hallacas, Chutneys, salsas, lomos, y demas. Estoy convencida que el de cada uno de mis amigos cocineros tambien esta cargado. Hoy mas que un post largo es ciertamente concreto y conciso. Si usted me lee y no cocina, seguramente encontrara algun cocinero cercano que tambien esta haciendo buena cocina. Atrevase a apoyar nuestra cocina, atrevase a apoyar nuestros cocineros. Atrevase a seguir probando buena cocina venezolana porque aqui SE COME VENEZOLANO.

viernes, 4 de diciembre de 2009

Palabra de Vida Diciembre 2009

Gracias al Movimiento de los Focolares por esta Palabra de Vida, un poco mas tarde de lo habitual la publicamos, feliz mes de Diciembre a todos...



«Brille así vuestra luz delante de los hombres, para que vean vuestras buenas obras y glorifiquen a vuestro Padre que está en los Cielos» (Mt 5, 16)1.

[...] La luz se manifiesta en las «buenas obras»; resplandece a través de las obras buenas que realizan los cristianos.

Me dirás: pero no sólo los cristianos llevan a cabo «buenas obras». Otros contribuyen al progreso, construyen casas, promueven la justicia...

Tienes razón. Sin duda, el cristiano hace y debe hacer todo esto, pero su función específica no es ésa. Debe llevar a cabo las buenas obras con un espíritu nuevo, ese espíritu que hace que no sea él quien vive en sí mismo, sino Cristo en él.

De hecho, el evangelista no piensa sólo en actos de caridad aislados (como visitar a los presos, vestir a los desnudos o como todas las obras de misericordia actualizadas según las necesidades de hoy), sino que piensa en la identificación total de la vida del cristiano con la voluntad de Dios para hacer de su vida una obra buena.

Si el cristiano lo hace, es «transparente» y la alabanza que se le dará por lo que hace no le llegará a él, sino a Cristo en él, y Dios estará presente en el mundo a través de él. Por lo tanto, la tarea del cristiano es dejar que esa luz que vive en él se vea, ser «signo» de la presencia de Dios entre los hombres.

«Brille así vuestra luz delante de los hombres, para que vean vuestras buenas obras y glorifiquen a vuestro Padre que está en los Cielos»

Si la obra buena de cada creyente tiene esa característica, la comunidad cristiana también debe tener la misma función específica en medio del mundo: revelar a través de su vida la presencia de Dios que se manifiesta allí donde dos o tres están unidos en su nombre, una presencia que se le ha prometido a la Iglesia hasta el fin de los tiempos.

La Iglesia primitiva daba gran importancia a estas palabras de Jesús. Sobre todo en los momentos difíciles. Cuando los cristianos eran calumniados, les exhortaba a que no reaccionaran con violencia. Su comportamiento debía ser la mejor respuesta a la acusación que se les hacía.

En la carta a Tito se lee: «Exhorta a los jóvenes para que sean sensatos en todo. Muéstrate dechado de buenas obras: pureza de doctrina, dignidad, palabra sana, intachable, para que el adversario se avergüence, no teniendo nada malo que decir de nosotros»2.

«Brille así vuestra luz delante de los hombres, para que vean vuestras buenas obras y glorifiquen a vuestro Padre que está en los Cielos»

Vivir realmente como cristianos es también hoy luz para llevar a los hombres a Dios.

Te cuento un hecho.

Antonietta es de Cerdeña, pero por motivos de trabajo se ha trasladado a Grenoble (Francia). Trabaja en una oficina en la que muchos no tienen ganas de trabajar. Como es cristiana y ve en cada uno a Jesús a quien servir, ayuda a todos y está siempre tranquila y sonriente. A menudo alguien se enfada, levanta la voz y se desahoga con ella tomándole el pelo: «Ya que tienes tantas ganas de trabajar, toma. ¡Pasa a máquina mi trabajo también!». Ella se calla y trabaja duro. Sabe que no son malos. Seguramente cada uno tiene sus cruces.

Un día en que los demás están ausentes, el jefe se dirige a ella y le pregunta: «¿Cómo es que no pierde nunca la paciencia y está siempre sonriente?». Ella se evade diciendo: «Trato de conservar la calma, de tomar las cosas por el lado bueno». El jefe da un golpe en la mesa y exclama: «¡No, seguro que aquí está Dios de por medio! Porque si no, es imposible. ¡Y pensar que yo no creía en Dios!»

Algunos días más tarde a Antonietta la llaman a la dirección, donde le dicen que la trasladan a otra oficina «para que –continúa el director– la transforme igual que ha hecho con ésta».

«Brille así vuestra luz delante de los hombres, para que vean vuestras buenas obras y glorifiquen a vuestro Padre que está en los Cielos»



Chiara Lubich

1) Palabra de vida de agosto de 1979, publicada íntegramente en CHIARA LUBICH, Palabras para vivir, Madrid, Ed. Ciudad Nueva 1981, p. 31.
2) Tito 2, 9-8.

viernes, 27 de noviembre de 2009

Julie & Julia



Estamos de moda, innegable, hoy en Maracaibo se estrena la ultima pelicula que habla de cocina directamente. Por alli nos veremos los amantes del fogon para verla.

martes, 24 de noviembre de 2009

El Pan nuestro de cada dia



Compartiendo el hallamos el amor.

Una frase que se ha hecho parte de la vida misma y que en estos dias cobraba mayor significado en mi cocina. Comparti unas horas ricas, fragantes a levadura y harina, a azucar y miel. Unas horas con Rafael Cartay, inteligente y sencillo, concreto y animado. Rafael Cartay el del Pan Nuestro de cada dia, el que se propuso hacer un diccionario de nustra cocina y lo hizo, el que busca en cada endija la posibilidad de seguir escribiendo paginas sobre nuestra gastronomia. Merideño de nacimiento, pero ya patrimonio de todos.

Fue una mañana hermosa, llena de sabores, de historias y de sueños compartidos. Una mañana de cotidianidad que tambien nos hace pensar en la madurez que hemos ido adquiriendo para llegar a este punto en nuestra historia gastronomica. El prof. Cartay es simbolo de la Venezuela Gastronomica que investiga y documenta, que quiere tener registros precisos de su historia y que se basa en aquellos que han estabo buscando para que otros leamos y nos preparemos.

Les dejo hoy dos fotos una con el Profesor y los panes simbolos inequivocos de un compartir perenne y oloroso. La otra de Cartay con Juan Carlos Bruzual, Maestro Panadero, con mayusculas que hace de la harina y el amasado una vida diaria desde los hornos del IEPAN. Una mañana memorable, una mañana para desde ese compartir el pan sigamos encontrando el amor.

lunes, 23 de noviembre de 2009



Video de Tomas Fernandez. Excelente. Definitivamente vamos buscando escribir nuestra Venezuela Gastronomica.

domingo, 22 de noviembre de 2009

Los aires de una Venezuela Gastronomica
















Acabo de ser testigo de una experiencia hermosa de Identidad Gastronomica que traspasa el sentimiento de cualquier ser humano que se llame Cocinero al menos en este Pais. La gente de Venezuela Gastronomica se ha embarcado en una cruzada en pro de tener un registro de lo que somos y de lo que comemos, aplaudible por demas. Un programa cumplido a cabalidad donde entre otras cosas. Impresionante la teatralidad y el dramatismo de la primera escena al levantar el telon frente a una sala llena. Escuchaer por ejemplo, que la alimentacion es la metafora de lo que vivimos, realmente conmovio mi alma y permitio que fuesemos entrando en la hermosura del trabajo de Ocarina Castillo. Escucharle hablar del primer mercado del Pais, en este sentido automercado, el TODOS en Maracaibo, del celebre Rockefeller por alla por 1948, me comenzaba a dibujar preguntas que hoy me atrevere a hacer en este mi espacio. Seguir escudriñando un capitulo Caracas a traves de cada Ponente fue un verdadero viaje a aquella Caracas de los techos rojos, la de Isidoro, la Sucursal del Cielo a sabiendas de que el cielo siempre ha sido Maracaibo. Esto de repente sonara como tenga que sonar, pero asi es simplemente. Lovera y su hablar sozegado y tranquilo, su discurso coherente y su sabiduria perenne. Cartay con su teoria de la Matria, la cual me conmovio hasta lo mas profundo y me hizo entender tantas cosas de lo que vivo con mis Señoras que me muestran los sabores de Maracaibo. Ese saber que hay que presentar la innovacion y la resistencia de manera consona para que tenga sentido el trabajo que hacemos. Ese saber que la cocina es pasion, que es un afecto, que es la forma de transmitir la cohesion de un grupo. Es descubrir que no es solo el acto de comer la que lo hace importante, es todo lo que hay detras de un plato. Es saber que detras de un plato hay tradicion, historia, sabiduria, cultura y tantas otras cosas que se escapan a muestra razon de ser. Es ver como en los ultimos años dos profesiones han ganado una dignidad profunda en un pais donde cada dia es mas dificil hacer cosas dignas. Los Musicos y los Cocineros hemos ido ganando espacios de respeto que en otra forma no tendriamos y eso se ve con el trabajo que venimos realizando. Escuchar de las voces de los protagonistas como deberia ser ese desempeño nuestro, como salir del sub-desarrollo mostrando lo mejor que tengamos en nuestras manos, mostrando nuestro pasado sin pena, con orgullo, con el orgullo que nos legaron las tias, las abuelas y sus manos. Entender que la Cocina Venezolana si paga, que mas alla de otros ingredientes, los nuestros son eso, los nuestros.

De esta jornada profunda de reflexion entonces surgen entonces varias preguntas. Hoy dejare una, el resto, poco a poco a manera de seguir descubriendo sabores y saberes. ¿Sera que algun dia podremos decir que hay un mundo mas alla de Caracas?

Por lo demas, Felicidades Venezuela gastronomica. ENHORABUENA...


Gracias Carolina Quevedo por las fotos. Gracias a un equipo entregado a hacer posible seguir descubriendo nuestra Identidad Gastronomica.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Mas bella que nunca, 300 Años de Amor.





Solo musica. Mucha emocion, mucha alegria. Estamos de fiesta por que la Dama del Saladillo esta radiante. 300 años de amor. Que Viva la Chinita...

sábado, 14 de noviembre de 2009

Y las Zulianitas llegaron a Caracas(II)









Cuando voy a Maracaibo, y empiezo a pasar el puente, definitivamente el corazon se me salta. Escribo una segunda parte para dar las gracias a tanta gente que hizo posible este periplo Zuliano. Gracias a Sumito Estevez, Hector Romero, Maria Elisa Romer. Gracias a Ragazzi, incansable y estricto, al Chino, a Juan, Constanza, Engel y por supuesto a Adriana quienes como unos Maracuchos mas se sumaron a la labor encomendada. Gracias a Sasha Correa, a Jessica Vaissmann, a Yomaira Molina porque desde sus fortalezas en el SIG tambien fueron parte de esto. Gracias a Vanessa Rolfini, a Ruben Dario Rojas; con quien descubri que habian muchas mas afinidades de las que pensabamos. Gracias a Omaira y Rene, gente de esa que le sigue los sueños a uno de toda la vida y definitivamente se hacen compañeros y por supuesto familia. Gracias a Luis, Ghilda y Gabriel. Gracias al resto del equipo del I.C.C., gracias a tanta gente alla y aqui. Gracias a Gisela Nones, al Dr. Julio Portillo. Gracias a los panas cocineros que nos acompañaron como comensales y como amigos, Freddy Muñoz Aguiar, Tamara Rodriguez, Yelitza Acosta, Karina Pugh. Gracias a Jose Luis Alvarez. Gracias a Merle Hernandez.

Gracias a Dios y a la Chinita...

La verdad es que estoy peor que si me hubiese ganado un Oscar, pero fueron dias intensos, cargados de sabores y de entender que la vision de pais, gastronomicamente hablando habia cambiado. Ver que ya los cocineros Venezolanos no somos la minoria sino que somos una gran legion pues es gratificante y muestra el avance. Ver como nos veremos de nuevo en pocos dias para el Capitulo I de Venezuela Gastronomica es la posibilidad de que el sueño no se detenga, al contrario siga creciendo y que la utopia de mostrar nuestras tecnicas, nuestros sabores, nuestras vivencias culinarias pasen a la realidad. Ver que ya las propuestas regionales van teniendo un espacio, ayer fuimos Johana y yo. Al escribir este Post esta Tamara en Catar con sus fabulosos Sabores de Paria y quien sabe cuales otras propuestas itinerantes mas son una muestra de lo que somos y a lo que sabemos. Quiza por eso, entonces sigo soñando con mi luna de queso madurado para entender como se come a un pais con tanta diversidad y con tanta vecindad y tanta lejania. Quiza por esa razon, creo que vamos por un buen camino y que de este compartir el pan, sigue encontrandose el amor.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Y las Zulianitas llegaron a Caracas(I)




Una experiencia linda que les resumo en esta foto que les dejo, llena de sonrisas y de buenas vibras. Desde el Martes 3 estuvimos ya llenando de Sabores Zulianos el Comedor del ICC y realmente fue hermosisimo. Rostros listos a aprender, gente querida con ganas de descubrir nuevos sabores y nuevas relaciones hicieron de los preparativos un momento hermoso. Ya el segundo dia tenia plan de accion y mucho corre-corre porque habia que tener todo a tono para inundar la sala de lago, China, puente, gaita y demas. Y asi fue. Cada receta se fue montando con un sabor bien particular y con un cuidado que al descubrirse definitivamente fue glorioso.

El 3er. dia, ya 5 de Noviembre con los nervios propios de una ponencia en el SIG en el dia y una sala llena de comensales en la noche fue bien interesante. Mucho correr para lograr tener detalles a tono hasta que minuto a minuto y paso a paso fuimos develando todo un mapa lleno de Sabores del Coquivacoa. Muchas caras conocidas, amigos de esos de toda la vida, gente que lo viene siguiendo a uno hicieron que la experiencia fuese maravillosa. El 4to. dia para pasar un poco por el SIG y ver los sabores de la Vecindad y la Lejania. Igual unos bellos momentos que poco a poco les ire mostrando. Ya el Sabado con full energias para terminar el Comedor Zuliano, todo a tono y muchas energias, muchas ganas y una sala a reventar y con lista de espera aguardaban. De verdad genial la noche y de esa noche, ya relajadas, la foto que muestra el sentir de esos dias. En el proximo post detalles mas minuciosos y rostros que hicieron posible esta experiencia.

lunes, 2 de noviembre de 2009

El sabor de la vecindad

Recibimos la siguiente gacetilla y la reproducimos tal cual nos llega. Llego el SIG. Vecindad y Lejania.

Un escuadrón de cocineros locales remojará su experticia en aguas criollas durante el VIII Salón Internacional de Gastronomía, a realizarse del 5 al 8 de noviembre en el CIEC de la Universidad Metropolitana.
Frente a la visita de gigantes de la cocina como Heston Blumenthal y Vineet Bhatia, de Londres, Enrique Olvera, de México y Hajime Kasuga de Perú, los venezolanos no se quedarán atrás. Francisco Abenante, como ancla de una edición dedicada a los asuntos de vecindad y lejanía, saldrá al frente en representación de los locales en tres ponencias que harán agua las bocas. En la ponencia “Recorrido gastronómico por Venezuela”, Abenante rendirá honores al trabajo de David Vicente León, mientras presenta los platos más emblemáticos de la geografía venezolana. En actividad aparte hará una revisión del pasado y el futuro de la cocina venezolana. Asimismo, junto a Mercedes Oropeza, rescatará pescados típicos criollos, de mar y río.
Mercedes, por su parte, no para allí. Junto a José Luis Álvarez, presentará “Venezuela en miniatura”, en una charla que servirá para dar a probar bollitos pelones, tequeños, asado negro y pabellón en miniatura. Testimonio vivo darán de sus experiencias al lado de Armando Scannone, de la ética del cocinero actual, además de los pros y contras que conlleva seguir el camino de lo tradicional.
Sumito Estévez, por el Instituto Culinario de Caracas (ICC), dará a conocer “técnicas de la cocina venezolana que el mundo debería conocer”. Propondrá, igualmente, “siete puntos para la búsqueda de un discurso unificador de la cocina venezolana”.
El reconocido Carlos García, chef del restaurante Alto, tendrá la ponencia “Ají dulce: ADN de la cocina venezolana”, en la que dará fe de los mil usos del tan usado complemento. García develará las maravillas que ofrece uno de los secretos mejores guardados de la gastronomía vernácula.
Víctor Moreno, por el CEGA, aprovechará su demostración para celebrar: “Por fin queremos comernos a Venezuela”, al tiempo en que hace una retrospectiva por la historia de la cocina caraqueña. “Creo que ahora sí estamos preparados para servir en la mesa pública nuestra cocina tradicional. Si bien un california roll puede ser riquísimo, no podrá competir nunca con el sabor de una arepa con chicharrón”.
Federico Tischler, de Capital Jazz, entrará en sintonía con lo propio con la ponencia “Visión verde dentro de propuestas elaboradas: hierbas y vegetales como primme donne”, en la que se le verá junto a Esperanza Calviño, de Finca Agua Miel, realzando sabores venezolanos a partir de hierbas y vegetales.
El performance de Nelson Méndez del CVCG, como de costumbre, transitará territorios indígenas. La cocina amazónica, y toda su mitología, dejará no pocas bocas abiertas.
Helena Ibarra, cómo no, se suma a la fiesta con una perspectiva, como ella misma, original y divertida. Planteará, de cara a lo vecino y lo lejano, “ecuaciones infinitas”, pues, para la cocinera, la cocina, en los tiempos actuales, es escenario de intercambios incontables, incluida, claro, la venezolana.

De todos los rincones
Habrá espacio para mostrar las cocinas de distintas regiones del país. Delegaciones del Zulia, Barquisimeto, Sucre y Nueva Esparta vendrán a la capital para comérsela.
El chef Mauricio García, por la Casserole du Chef, le dedicará su espacio a la “Variopinta Margarita”, esa que combina, desde su perspectiva, lo autóctono con aportes de Perú, Asia e las islas caribeñas. De su mano se probarán productos autóctonos trabajados según su sello de autor.
Tamara Rodríguez llegará de Paria para poner sobre el plato al típico Calalú, de lo más suculento de la Costa de Paria. Su ponencia dará fe de su experiencia en Río Caribe, en Sucre
El Grupo Occidental Gastronómico presentará la sabrosa ponencia “Zulia para vos”. Carlos Hernández Coll, Wilmer Arias Ortega, Michel Beauchamp Baralt, Luis Maggiolo Hernández y José Chirinos exaltarán sabores tan maracuchos como ellos.
Ivette Franchi, también del Zulia, subrayará sabores emblemáticos de la cocina de Coquivacoa. Más allá del patacón, Franchi dará un paseo por la geografía occidental y la idiosincrasia de estas nobles tierras para mostrar las distintas influencias recibidas, desde la fundación de Maracaibo hasta nuestros días.
Por Barquisimeto estarán Soledad Alberdi, Marisela Riera y Leonardo Garcés dando a conocer su “Taller del gusto”, una iniciativa que desarrollan en la posada llamada Salamandra, donde los comensales aprenden a cocinar lo que comerán durante su estadía.

domingo, 1 de noviembre de 2009

Menu Zuliano en el I.C.C.

Les dejo el menu que estaremos sirviendo en el Comedor del Instituto Culinario de Caracas el 5 y el 7 de Noviembre, asi saltadito. Johana Linares y yo estaremos en los fogones para mostrarle los mejores Sabores de estas tierras que estan de fiesta. La Chinita paseando y nosotras cocinando.

Abrebocas:

Tartaleta de plátano con mojito en coco

Entradas:

Ensalada de varias lechugas con queso palmita, croutons de plátano y aderezo de zapote.

Bisque de cangrejo y camarones con teja hojaldrada de caujil*

Principales:

Macarronada maracucha.

Risotto de conejo del tiempo con chutney de conserva de maduro**

Postre:

Mosaico de dulces zulianos: manjar blanco con dulce de hicacos, dulce de leche con calabazate*** y granita de huevos chimbos



* caujil = merey

** maduro = plátano

*** calabazate = conserva de limonsón o Martinica

Para mas informacion visiten el blog de Sumito Estevez, sumitoestevez.blogspot.com

Cocina Zuliana en Caracas

Pues seguimos nuestra ruta por el pais y ahora le toca a Caracas. Gracias al Blog de Sumito Estevez, http://sumitoestevez.blogspot.com por su nota sobre el menu que estaremos presentando Johana Linares y yo desde los fogones del I.C.C. Enhorabuena!

Palabra de Vida Noviembre 2009

Nuestra cita habitual de comienzo de mes. Gracias al Movimiento de los Focolares.

“Es más fácil que un camello pase por el ojo de una aguja, que un rico entre en el Reino de los Cielos.” (Mt. 21, 19)

Noviembre 2009


¿Te causa impresión esta frase?
Creo que tienes razón al quedar perplejo y pensar todo lo que convendría hacer. Jesús no dijo nada al azar. Por lo tanto, es necesario tomar en serio estas palabras, sin pretender diluirlas.
Pero intentemos comprender su verdadero sentido desde Jesús mismo, desde su modo de comportarse con los ricos. Él frecuentaba también personas de buen pasar. A Zaqueo, que regala solamente la mitad de sus bienes, le dice: la salvación ha entrado en esta casa.
Los Hechos de los Apóstoles dan testimonio, entre otras cosas, de que en la Iglesia primitiva la comunión de bienes era libre y por lo tanto que la renuncia concreta a todo cuanto se poseía no era un requisito.
Jesús no pensaba, entonces, en fundar solamente una comunidad de personas llamadas a seguirlo radicalmente, que dejan de lado toda riqueza.
Y sin embargo dice:

“Es más fácil que un camello pase por el ojo de una aguja, que un rico entre en el Reino de los Cielos.”

¿Qué es, entonces, lo que Jesús condena? Seguramente no los bienes de esta tierra en sí mismos, sino al rico que se apega a ellos.
¿Y por qué?
Es claro: porque todo le pertenece a Dios, y el rico en cambio se comporta como si las riquezas fueran propias.
En efecto, con facilidad las riquezas ocupan en el corazón humano el lugar de Dios y enceguecen, inducen a cualquier vicio. Pablo, el Apóstol, escribía: “Los que desean ser ricos se exponen a la tentación, caen en la trampa de innumerables ambiciones, y cometen desatinos funestos que los precipitan a la ruina y a la perdición. Porque la avaricia es la raíz de todos los males, y al dejarse llevar por ella, algunos perdieron la fe y se ocasionaron innumerables sufrimientos."(1)

Ya Platón había afirmado: “Es iposible que un hombre extraordinariamente bueno sea al mismo tiempo extraordinariamente rico”.

¿Cuál debe ser entonces la actitud de quien posee bienes? Se requiere que tenga el corazón libre, totalmente abierto a Dios, que se sienta administrador de sus bienes y sepa, como dice Juan Pablo II, que sobre éstos grava una hipoteca social.
Si los bienes de esta tierra no son un mal en sí mismos, no hay por qué despreciarlos, pero es necesario usarlos bien.
No es la mano, sino el corazón el que debe estar lejos de ellos. Se trata de saberlos emplear para el bien de los demás.

“Es más fácil que un camello pase por el ojo de una aguja, que un rico entre en el Reino de los Cielos.”

Tal vez digas: en realidad, yo no soy rico, de manera que estas palabras no se refieren a mí.
Presta atención. La pregunta que los discípulos, sorprendidos, le hicieron a Cristo enseguida después de esta afirmación fue: “Entonces, ¿quién podrá salvarse?” (2). Lo cual dice a las claras que esas palabras estaban dirigidas de alguna manera a todos.
También alguien que lo dejó todo para seguir a Cristo puede tener el corazón apegado a miles de cosas. Incluso el pobre que insulta porque le tocan su bolsa puede ser un rico a los ojos de Dios.

Chiara Lubich


Publicación mensual del Movimiento de los Focolares
Extractos de la palabra de vida de julio de 1979, publicada en Essere la Tua Parola. Chiara Lubich e cristiani di tutto il mondo, vol. II, Città Nuova, Roma 1982, pp. 41-43.
(1) Primera carta a Timoteo, 6, 9-10.
(2) Evangelio de Mateo, 19, 25

jueves, 29 de octubre de 2009

Venezuela Gastronomica


Gracias a Tomas Fernandez. Excelente iniciativa. Aplausos y mas aplausos. Actividad de Cocineros para Cocineros.

Nadie me ama como EL

Anoche fui testigo del amor profundo que Dios nos ha tenido toda la vida.

Tengo unos amigos que se empeñaron en hacer posible la visita a Maracaibo de Martin Valverde. Y fue una noche de reencuentros, de afectos, de emociones y sobretodo de una muestra contundente del querer hacer las cosas. Hablo del profundo amor de Dios porque como desde el comienzo de la historia de la salvacion ha estado grande con nosotros y simplemente nos ama cuando nosotros nos empeñamos en no hacerlo. Hay una frase que recala hondo en mi corazon, Ama al projimo como a ti mismo, no en vez de a ti mismo. Y ciertamente es apropiada por que en la rutina de vivir se me olvida vivir, y a veces se me olvida amar y es entonces cuando darle un shampoo de cariño a mi alma pues es algo que se debe hacer.

Mi post de hoy solo pretende dar las gracias a Luz y Camino Producciones y todo el equipo que estuvo cerca para lograr este hermoso regalo para la ciudad. Aun queda mucho por hacer pero lo que si me quedo muy claro es que definitivamente Nadie me ama como EL. Un gran abrazo a Gelvis, Diana, Gaby y todo el combo que dio lo mejor de si. Heroes anonimos para una noche sin desperdicio alguno.

martes, 27 de octubre de 2009

El ruido del silencio

Esta mañana al revisar la prensa me encontre con una noticia que me dejo pensando en que mañana podria bien ser yo misma. Una joven cocinera, de esas anonimas pero que iba a diario a su cocina, a hacer su faena fue encontrada muerta y con señas de violacion en un poblado de Tamare en la Guajira Venezolana. Como ya nada nos parece escandalizar pense un segundo en el hecho de que seguramente si esta chica de 25 años hubiese sido alguien mas publico de repente se habrian escuchado mas voces que defendieran su derecho a la vida, vulnerado y destrozado. Me pregunto si no estaremos ya tan cansados de este parte de muerte diario que por eso estamos cada vez mas insensibles ante el dolor y ante la realidad que vivimos.
El silencio entonces se apodera de mi mente para meditar sobre el valor de lo que hacemos y como lo hacemos. Mucho se ha hablado sobre el arte en las manos de cada cocinero, sobre la mistica, sobre la belleza, etc, etc, etc. Pero hoy no puedo menos que pensar en esa vida cegada por una mala jugada del destino que nos va consumiendo cada dia mas en una apatia constante y sin sentido.
Este espacio jamas fue pensado para que se convirtiera en una tribuna para las injusticias ni nada por el estilo, pero cuando la impotencia se apodera de la rutina, y en vez de haber sido un dia normal de trabajo, la tragedia sombrea la vida de un colega, no puedo menos que solidarizarme con el dolor de ese ser humano que ya no esta, de su familia que ahora debe manejar el dolor para poder seguir adelante. Dayana Romero pudo tambien haber tenido la oportunidad de una vida mejor, solo se fue antes, pero el ruido ensordecedor del silencio me hace pensar y por supuesto soñar en el dia en que lo que le pase a un cocinero realmente sea sentido por todo el gremio sin importar si esta afiliado o agrupado de alguna forma.

lunes, 26 de octubre de 2009

En espera de 300 años






Ser Maracucha en estos tiempos de verdad es una gracia...

Este sabado baja de su trono a reencontrarse con nosotros la mas bella de las damas, la Dama del Saladillo. Nuestra amada Chinita saldra de su casa a mostrarnos lo mejor de ser Zulianos. Hoy con el corazon lleno de gozo no puedo sino darle gracias porque la meta que me propuse el año pasado en su bajada, ella me ha ayudado a hacerla realidad. Una China renovada, una Basilica arreglada porque 300 años de fe se resumiran en unas fiestas hermosas y llenas de su amor Chiquinquireño.

A ella dedico mi trabajo y lo que mostraremos de nuestra gastronomia en medio del SIG 2009, Vecindad y Lejania. Mi regalo para ella sera mi Cocina Zuliana mostrada en muchos frentes. Por supuesto que tambien le ofrendare a la gente que me acompaña en estas lides y que hace posible con su trabajo que sea un orgullo profundo ser Maracucha.

Gloria a ti, Casta Señora!

martes, 20 de octubre de 2009

Feliz Dia del Cocinero


Cuando el calor se hace parte de lo que uno crea, podemos hablar de que hay cierto grado de arte que se mezcla con el oficio que ejercemos. Sobre ser cocinera en un mundo donde la tecnologia avanza rapidamente ha sido un maravilloso regalo puesto en mis manos y que intento ejercer de la mejor forma posible. Hoy un corto post para felicitar a todos los cocineros y cocineras de la bolita del mundo y parte de Paraguana como diria un amigo porque bueno celebramos nuestro dia. Aqui nos reuniremos algunos, ya hemos crecido y seguramente de los cuatro originales habra al menos una mas... En realidad, varios mas. Expectativas, muchas porque este oficio no se detiene y sigue construyendo dia a dia una gastronomia con sentido y algo. Asi que hoy celebramos el trabajo arduo desde la fraternidad aprendida. ¡Salud!

viernes, 16 de octubre de 2009

Compartiendo el pan se halla el amor.

Yo me imagino el dia que todos tengamos algo que comer.

WOW... Seria muy interesante vivir en un mundo sin hambre, en un mundo donde no tuvieramos que ver las cosas que vemos en la sociedad porque cada dia es mas dificil conseguir el pan, en algunos casos hasta por broma decimos que la arepa se ha puesto cuadrada. El post de hoy celebra el Dia Mundial de la Alimentacion con el deseo ferviente de que realmente logremos conseguir que todos algun dia tengamos que comer. Que lo que se desecha en algunos lados sirva para aumentar a otros que realmente pasan muchas penurias para conseguir un poco de alimento. De repente sirva para que tomemos acciones concretas y propiciemos comoartir con aquel al que no le llega su ingreso a un punto donde realmente pueda hacer un mercado digno, sin lujos pero digno. Ojala llegue pronto ese dia y realmente podamos cantar a viva voz como un dia me plantearon, Que compartiendo el Pan se halle el amor...

jueves, 15 de octubre de 2009

Recorrido Gastronomico Ecologico

Gracias a Maria Luisa Rios nos llega la informacion de esta gustosa actividad, vale la pena disfrutarla, es una produccion hecha con Milsabores...


Jardines Topotepuy será escenario
Del primer Recorrido Gastronómico Ecológico
Colaborando con la Fundación Amigos de Hospital San Juan de Dios


Caracas, 14 de Octubre, 2009.- El primer Recorrido Gastronómico Ecológico MilSabores se realizará el domingo 15 de Noviembre en los Jardines Topotepuy. Colaborando con la Fundación Amigos del Hospital San Juan de Dios, los participantes podrán disfrutar un domingo diferente paseando con un guía especializado entre exóticas plantas y degustando exquisitas creaciones culinarias preparadas por los mejores servicios de catering de Caracas.

Las degustaciones se realizarán en diversas estaciones durante el Recorrido. Estarán presentes los quesos de cabra Ananké, los Chocolates Arcay, los sándwiches delis y carpaccios del Bodegón De Casta en el CCCT, las Conservas dulces, saladas y las sales aromatizadas DelaMís creadas por Judith Castillo, los originales ceviches de Cevichadas. Estarán los amigos de Amuse Bouche con sus grandes sabores en pequeños bocados, Licores Lander & Vera con etiquetas Imperial y los vinos argentinos de Bodega Familia Zuccardi, Humberto Canale y Alta Vista. Nuevos Patrocinantes Premium se siguen incorporando al evento cada día.

Jardines Topotepuy están en cuatro hectáreas ubicadas en El Volcán, el Sureste de Caracas. Son jardines que fueron concebidos por Billy y Kathy Phelps para la observación de aves, la conservación, el disfrute y la conciencia ecológica. Participantes del Recorrido visitaremos el Bosque de la Virgen, los jardines florales, acuáticos, xerófitos, de hierbas y plantas medicinales. El jardín de anturios, heliconias, orquídeas, bromelias, palmas, plantas de sombra, helechos, rosas y flores comestibles. La contemplación de pájaros es una de las actividades fascinantes en Topotepuy.




Fundación Amigos del Hospital San Juan de Dios Es una organización sin fines de lucro, una de las obras más bonitas en Venezuela, dedicada a la atención de la salud de los niños de familias con escasos recursos económicos. Cuenta con una amplia variedad de especialidades pediátricas como son la otorrinolaringología, cardiología infantil, odontología, neurología, psicología infantil, oncología y más.

MilSabores Es un blog creado hace más de cuatro años para compartir experiencias relacionadas con la gastronomía nacional e internacional. En www.MilSabores.net se han publicado entrevistas a los cocineros más famosos del mundo y de Venezuela, notas sobre eventos relacionados con alta gastronomía y buenos vinos, crónicas de viajes gastronómicos en América y en Europa, participando en eventos internacionales alrededor del mundo y realizando recorridos a bodegas tanto en Argentina como en Chile.

Los Recorridos MilSabores Son eventos organizados para divertir y difundir información sobre los más destacados personajes, locales comerciales y productos relacionados con la gastronomía y el vino. Hemos realizado seis eventos visitando prestigiosos locales en el Municipio Chacao y en El Hatillo.

En esta oportunidad, los más destacados personajes, locales comerciales y productos relacionados con la gastronomía y el vino estarán reunidos en un mismo lugar, los Jardines Topotepuy. Combinamos el placer de la buena mesa con la conciencia de la importancia de la conservación del medio ambiente.



Las entradas tienen un valor de 250 Bs por persona y pueden ser reservadas
Escribiendo a recorridomilsabores@gmail.com
O llamar a Yolanda Añez por el 0212/907.0927 y 0212/907.0807
O a María Luisa Ríos por el 0412-211.3311

miércoles, 14 de octubre de 2009

Sobre la Cumbre de Seguridad Alimentaria

Gracias al servicio de noticias ZENIT recibo esta nota y me llama la atencion porque me hace reflexionar sobre un importante tema. Ademas de devela una gran incognita, ¿Y si en vez de tanques y gastos superfluos nos preocuparamos del hambre de nuestros ciudadanos no seria mas agradable? Creo que si comenzamos a elabrorar una lista con comunidades afectadas por este mal nos quedariamos cortos. Tal como reza una conocidisima frase comun, el que tenga oidos que oiga.

El Papa estará en la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria
Se celebrará en noviembre en la sede de la FAO en Roma

CIUDAD DEL VATICANO, martes 13 de octubre de 2009 (ZENIT.org).- La Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria que se celebrará en noviembre en Roma en el contexto de la 36ª Conferencia general de la FAO contará con la presencia del Papa.

“El Santo Padre Benedicto XVI viajará a la sede de la FAO (Roma) con ocasión de la apertura de la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria”, informa un comunicado publicado este martes por la Oficina de Información de la Santa Sede.

La Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria tiene como objetivo acordar unas medidas básicas para afrontar la situación de inseguridad alimentaria mundial, que se ha agravado con la crisis económica.

Se celebrará en Roma, del 16 al 18 de noviembre, a propuesta de Jacques Diouf, director general del organismo de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, la FAO.

Él mismo afirmó, al anunciar la celebración de este encuentro: “Esta crisis silenciosa del hambre, que afecta a uno de cada seis seres humanos, supone un serio riesgo para la paz y la seguridad mundiales; necesitamos crear con urgencia un amplio consenso para la erradicación rápida y completa del hambre en el mundo”.

El número de personas que pasan hambre ha llegado este año a los mil millones, según la FAO.

Los elevados precios de los alimentos en los países en vías de desarrollo se mantienen, por lo que el número de hambrientos ha estado aumentando en los últimos años.

La Santa Sede ha confirmado la presencia del Papa en la apertura de la Cumbre, el 16 de noviembre en la sede de la FAO en Roma, después de la intervención del director general de la FAO en el Sínodo de África, este lunes por la tarde.

Diouf habló sobre África, sus riquezas y sus necesidades, y explicó a los padres sinodales los esfuerzos que está realizando la FAO para garantizar la seguridad alimentaria.

“La seguridad alimentaria es indispensable para la reducción de la pobreza, la educación de los niños, la salud de la población y la seguridad del mundo, pero también para un crecimiento económico duradero -afirmó-. Ésta condiciona la estabilidad y la seguridad del mundo”.

Sobre el hambre y la malnutrición en el mundo, Diouf declaró que “la situación actual es aún más preocupante que en 1996”.

“La inseguridad ha aumentado en todo el mundo durante los últimos tres años debido a la crisis mundial de 2007 y 2008, impulsada por los precios de los alimentos y exacerbada por la crisis financiera y económica que aflige al mundo desde hace más de un año”, dijo.

Y añadió: “Por primera vez en la historia de la humanidad, el número de personas que padecen hambre ha llegado a los mil millones, el 15% de la población mundial”.

[Por Patricia Navas]

martes, 13 de octubre de 2009

Tenedor de Oro 2009


Confirmado el rumor de dias en el corrillo gastronomico, Premio Premio Tenedor de Oro 2009 Gran Chef Francisco Abenante, Premio Armando Scannone, Mercedes Oropeza y Gran Tenedor: CEGA.

Que bonito ver reconocido el trabajo que por años han desempeñado gente tan valiosa. Francisco Abenante desde el Circulo en Barquisimeto ha sentado las bases para una mejor Gastronomia siempre buscando a lo local, Mercedes Oropeza, representa para mi, el amor a lo propio, el gusto por lo que significa nuestra tierra ademas de presentar tambien a mi juicio uno de los programas de cocina mejor logrados en la pantalla Venezolana, Venezuela Bienmesabe, que hasta se podria convertir en una marca pais, y el CEGA que es el formador por naturaleza de los grandes cocineros que quieren adentrarse en las profundidades de la cocina Venezolana.

La foto la hice el año pasado previo a la conferencia de Iñaki Aizpitarte en el SIG, muestra dos cocineros sencillos, dispuestos a seguir aprendiendo, con una sencillez que realmente nos enseña a muchos.

Bravo Chefs...

Dia Mundial de la Alimentacion


Octubre es mes de muchas cosas, entre tantas es el mes de los cocineros y de la alimentacion. La FAO estara celebrando este foro, y ademas estara lanzando recetario de Chefs contra el hambre. Esto previo al tambien proximo Dia Mundial del Cocinero. Mas que fechas de fiesta a mi me recuerdan el compromiso con aquellos que no tienen pan.

miércoles, 7 de octubre de 2009

¿Hasta cuando el hampa?

Hoy no hay motivos celebrar. Hoy mas bien pienso en voz alta y a traves de mis dedos. Esta mañana se ha ido el Catire. Para aquellos que tuvimos la dicha de conocerle, simpre supimos que el brillo de sus ojos y su sonrisa eran parte integral de su personalidad, de su alegria constante. Compartimos los primeros años de colegio, aquellos donde no sabiamos lo felices que eramos y que eran caracterizados por la espontaneidad del momento presente. Siempre recuerdo que era el bailarin de todas las fiestas ademas de ser el rompecorazones oficial, simplemente era bello.

Hoy años mas tarde, sentir que no esta, aunque con el tiempo uno se va alejando de los amigos de la infancia; es asi como un campanazo a la vida misma. La pregunta entonces surge ¿Hasta cuando el hampa?. Ciertamente es una barbaridad el parte de guerra que recibimos todos los fines de semana porque los maleantes estan mejor preparados que la policia y hasta que nosotros mismos, y es que ya ni siquiera un telefono, o un par de zapatos o algun objeto menor puedes tener.

Mas alla del debate de la inseguridad, esta el debate de como combatir este mal que nos esta acabando. Es entonces cuando la cultura en cualquiera de sus formas cambia la vida, es alli donde un cultor, un cocinero, un musico, un artista cambian la forma de ver las cosas. Es cuando entiendo que la responsabilidad de ese malandro que se gesta tambien es mia, por que mi indiferencia al otro me hace participe de su destino. Simplemente una cuestion de amor. Hoy entonces elevo una oracion por el Catire, por su familia, por sus amigos, por sus verdugos, con la esperanza de que algun dia podamos frenar esta matanza brutal que se genera cada dia. Descansa en Paz Adonay Bracho Romero!

martes, 6 de octubre de 2009

Programacion VIII Salon Internacional de Gastronomia





Semana gastronomicamente movida seguramente sera la primera semana de Noviembre con el VIII Salon Internacional de Gastronomia, que promete este año acercarnos mas a nuestros sabores. les dejo la programacion y seguramente las ganas de que lleguen esos dias de gran actividad.

Mas del SIG




Boletin del VIII Salon Internacional de Gastronomia. Vecindad y lejania.

El SiG sigue calentando motores



Boletin del VIII Salon Internacional de Gastronomia. Realmente promete esta edicion.

sábado, 3 de octubre de 2009

Mas cerca del SIG

Gracias a la gente de TURN AROUND Mercadeo y Comunicaciones les comaprtimos la ultima gacetilla de prensa del SIG 2009. Vecindad y lejania...

Salón Internacional de Gastronomía,
a pedir de boca

Vecindad y lejanía será la insignia del SIG, a realizarse, en su octava edición, del 5 al 8 de noviembre en la zona rental (CIEC) de la Universidad Metropolitana. En el encuentro más esperado por los gourmet, bodegas y fogones girarán en torno a asuntos propios y locales que entrarán en diálogo con temas tomados de afuera. La mesa está servida

Caracas, 10 de septiembre de 2009.- Del 5 al 8 de noviembre se renovará este año la cita más esperada de la Venezuela gourmet: el VIII Salón Internacional de Gastronomía, producido por Exceso, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas y presidido por Ben Amí Fihman. Una cita que propicia el encuentro y el intercambio entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina y aficionados al buen comer y el buen beber, convocados por un enunciado tan sugestivo como el de “Vecindad y Lejanía”, dos palabras que expresan corrientes en perpetuo diálogo en la cocina y el vino en el mundo actual.

En estos ocho años el SIG ha ido creciendo de manera vertiginosa. Las cifras son contundentes y superan expectativas y estadísticas: con 2.800 metros de exposición y una variadísima y densa programación, el evento de 2008 convocó a 115 expositores y recibió la cifra récord de 25.000 visitantes.

Para la edición 2009, como invitado estelar, está confirmada la visita del tres estrellas Heston Blumenthal, representante de la cocina de vanguardia high tech. Por lo que es y representa, podría pensarse que se trata de alguien que ilustra a la perfección esa idea de lo distante, desconocido y novedoso. Sin embargo, y como para no resulte fácil etiquetarlo, además de su innovador local The Fat Duck, el chef tiene un pub de cocina inglesa tradicional en el mismo pueblo de Bray. Y, por otra parte, ese mismo Blumenthal que echa mano de la ciencia, lleva dos años trabajando, en contacto con historiadores, por reivindicar la cocina inglesa del siglo XIX, Asimismo, dio rienda suelta a su imaginación elaborando platos inspirados en el libro Alicia en el país de las maravillas, de Lewis Carroll que, como bien se sabe, era escritor. Y matemático.

Lo cercano, por su parte, estará encarnado por Francisco Abenante, dedicado al rescate y la reinterpretación de la cocina venezolana y sus ingredientes. Mercedes Oropeza, José Luis Álvarez, Víctor Moreno, Sumito Estévez, Carlos García, Nelson Méndez y Mauricio García serán algunos de los cocineros locales en ensalzar lo criollo en sus ponencias.

Global y local
El fenómeno de la globalización, una de cuyas manifestaciones más evidentes ha sido la cocina de fusión, modificó el panorama de la restauración en el planeta. No hay que tomar un avión a la India, China, Indonesia, ni por supuesto México o Francia para disfrutar de los platos de estos pueblos y prepararlos en cualquier continente.

Sin embargo, paralelamente a ese cosmopolitismo culinario, se siente un decidido llamado de lo propio, de lo familiar, de lo cercano, frente a la unidimensionalidad del gusto ―Santi Santamaría es uno de los que toma partido por una cocina con raíces locales frente a la molecular y al fast-food que él relaciona con la globalización y la bastardía agroindustrial, tal como lo ha escrito y lo expresara ante un embelesado auditorio durante el VI SIG.

Para algunos, es el momento de la vuelta a la tasca y el bistrot, y de rescatar lo ecológico, lo natural, lo orgánico o biológico que sólo puede garantizar eso que se viene llamando “agricultura de proximidad”, es decir, los productos cultivados en la huerta casera, sin fertilizantes ni fungicidas, las gallinas del patio trasero o los productos del mar más cercano, obtenidos por pescadores artesanales. No es raro ya encontrar reputadísimos restaurantes en París o en San Sebastián que se abastecen con ingredientes y materias primas producidos in situ por ellos mismos o disponibles en los alrededores. Sin ir muy lejos, en Caracas, Carlos García baja todos los días al puerto de La Guaira a buscar el pescado fresco para su restaurante Alto.

Pero como en el plato cabe todo, lo universal y lo vanguardista se harán degustar por igual en el SIG. Demostraciones de primera, a cargo de invitados internacionales y de los mejores cocineros nacionales, darán testimonio de las últimas tendencias culinarias, en exhibiciones tan próximas como lejanas. Siempre en el entendido de que se trata de convocar a profesionales del oficio que, frente a la amenaza que se cierne sobre la biodiversidad y la calidad de los productos indispensables para la alta cocina, están buscando alternativas.

El llamado de la tierra
En el vino, por su parte, siempre parecen estar en contradicción esas dos tendencias de la vecindad y la lejanía —que a su vez hacen eco a concepciones o filosofías antagónicas— de lo que significa el vino como valor cultural o simplemente comercial. Entonces se tiene, por una parte, vinos de la tierra, de pago, vinos apegados a la noción de terroir, elaborados con uvas autóctonas y, por otra, vinos transnacionales, industriales, producidos mediante una agricultura globalizada y vidueños trasplantados —como ese todo terreno cabernet sauvignon— que se ha adaptado incluso en los suelos menos propicios para la vid. Muchos de los productores de los llamados vinos orgánicos, biodinámicos o naturales se abstienen de recurrir a artificios hoy en día habituales como son los fertilizantes, los químicos, los herbicidas, las levaduras aromáticas.

La creación, en Francia, del concepto de denominación de origen controlada sería, por cierto, la consagración de esa idea de lo próximo, de lo auténtico, versus la identificación mediante la uva que ha sido una tendencia más extendida hasta ahora en el Nuevo Mundo, en donde también están apareciendo de más reciente data vinos orgánicos y de terroir, como es el caso del chileno Don Melchor, para citar sólo un ejemplo.

Para nadie es un secreto que la tecnología ha permitido elaborar vinos cada vez cada vez más irreprochables y baratos, pero también uniformes, sin riesgos ni sorpresas. En este sentido hay contradicciones, al parecer irreductibles, entre los pequeños y no pocas veces místicos vitivinicultores de Borgoña, de Galicia o del Priorato en Cataluña y un productor masivo de California o Australia.

Para tocar estas cuestiones, la española María Isabel Mijares, directora de la Guía Campsa de Vinos, engalanará una vez más la agenda del SIG. Descorchará maravillas nacidas de uvas autóctonas, para rendir tributo a lo mejor del Viejo Mundo. Tendrá ella una primerísima cata de joyas de Jerez, que por primera vez podrán probarse en nuestro país. Será una oportunidad privilegiada para que la audiencia conozca, de la mano de Mijares, las notables virtudes que caracterizan al jerez, las características propias de cada tipo de vino, así como las particularidades de tan emblemática denominación de origen. Asimismo, en una cata a “4 manos”, subrayará las virtudes de vidueños autóctonos españoles, en contraste con lo que ofrecen vidueños universales en Nuevo Mundo ―cabernet sauvignon, carmenère, syrah, entre otros―, expuestos estos por el enólogo Mario Geisse, de la bodega chilena de Casa Silva.


La presencia de un singular número de winemakers, bodegueros y sommeliers de varios continentes, quienes ofrecerán catas estelares, dará pie, una vez más, para que Caracas se convierta en capital enológica de la región, en el marco de esta gran exposición, hecha para disfrutar con los ojos y el paladar. Una suculenta programación de talleres, degustaciones y conferencias ilustrará en la palabra y en la práctica la insignia temática de esta octava edición. Toda una cantera de sugerencias, para provocar las papilas y encender el diálogo y la discusión.

viernes, 2 de octubre de 2009

La cultura es mi Patrimonio Inmaterial





Este fin de semana estuve en el 3er. Encuentro de San Juaneros y realmente fue una experiencia indescriptible. Entendi desde la vision de cada cultor que mis raices siempre seran mias y que nadie jamas me las podra arrancar, entendi que la cultura es mi patrimonio inmaterial y que es mio por sobretodas las cosas y que aun cuando estructuras establecidas por la sociedad, llamense gobiernos, oficinas gubernamentales, medios de comunicacion, o cualquier otra que no pase por la gente; intenten apoderarse de estas manifestaciones pues no lograran su objetivo porque la cultura es eso que llaman libertad.

Hermoso ver a un pequeño equipo multiplicarse para dar respuestas en medio de un gentio que a gritos pide ser organizado. Una gente de corazon abierto, de desprendimiento absoluto que hizo de estos dias una real fiesta con San Juan Bautista como pretexto para aprender a valorar mucho mas las tradiciones, la musica, el ritmo, al cultor, a sus costumbres. Fue una forma concreta de descubrir como si es posible identificar y asumir una identidad que ansia ser descubierta, que quiere ser mostrada a propios y extraños.

Bautizar una produccion musical con un trabajo de ya mas de 4 años de esta manera fue realmente un momento de mucha emocion. La primera Misa Afrovenezolana en Honor a San Juan Bautista es una realidad concreta. Ver los rostros de la gente que han acompañado este proceso era un regalo bellisimo en medio de esta realidad que vivimos donde pareciera que las buenas noticias se van de vacaciones segun sea la temporada. Ver la alegria en cada rostro fue pago suficiente para hacer de este encuentro un momento especial. Agradecer entonces a tanta gente que colabora con Dios en la Calle para que sea posible cada evento, mas que un acto de justicia es un acto de amor.

Dos Conciertos-Homenajes a Cheo Osta, quien como uno mas estuvo entre nosotros estos dias. Dos dias de intensa discusion para poder constituir una Comunidad Cultural que no solo hable de musica y tradiciones, tambien hablara de costumbres y de sus alimentos que tambien forman parte de la Gastronomia propia de una zona que aun cuando no es nuestra se ha hecho nuestra por lo que nos regala. En total cuatro dias de intensas emociones, cuatro dias de afectos y conocimiento y sobretodo de compromisos asumidos. Cuatro dias de fe. En eso resumiria esta vivencia profunda y bien vivida.

Desde ya invitar a los proximos encuentros que seguramente vendran, a los talleres que seguramente haremos, a participar en una comunidad que crece y que quiere tener personalidad propia. Simplemente a hacernos presentes en este proyecto hermoso que siempre nos hace exclamar "Mi San Juan Esta de Fiesta".

jueves, 1 de octubre de 2009

Julie & Julia




Estamos de moda, es innegable.

Proximamente veremos en los cines locales una historia que tambien nos lleva a los sabores y aromas y demas aditamentos culinarios. Julie & Julia nos mostrara el rostro de Julia Child la celebre cocinera que hasta una muestra tiene en el Smithsonian y Julie una chica que se empeña en practicar cada receta de su libro. Ejercicio interesante. Me dan como ganas de escribir una cronica de cada receta del celebre libro rojo "Mi Cocina" de Armando Scannone a medida que las voy descubriendo, aun cuando ya muchas las he hecho y las sigo haciendo...

Esperare entonces el estreno, siempre refresca el alma ver cine que tenga que ver con cocina.

El Zulia: Republica Independiente

Debo citar doblemente este Post. No es mio, obviamente. Pero me parece tan apropiado para estos momentos que doy gracias al Blog Pais Zuliano por haberlo publicado nuevamente en ese espacio digital. Asi mismo Juan Carlos Morales Manzur, Brillante Historiador hace un recuento que vale la pena leer con detenimiento.

martes 23 de junio de 2009
El Zulia: República independiente

Juan Carlos Morales M.

El 28 de enero se cumple un año más de la declaración de Independencia de Maracaibo, ocurrida en 1821. Desde el año pasado se celebra en el Zulia el Día de la Zulianidad (1). Esa fecha hace proclive recordar la historia regional y el porqué de las aspiraciones independentistas del Zulia. Durante la época colonial, la región zuliana, desde el punto de vista económico, presentaba rasgos que la distinguían del resto de Venezuela. Desde la Colonia, las aspiraciones autonomistas se hacen presentes en la región, y ya en 1793 el propio Rey de España, le impartió instrucciones al Virrey Ezpeleta concediéndole cierta autonomía al Gobierno e Intendencia de Maracaibo. De 1670 a 1770, el Zulia fue administrado por el Virrey de Bogotá. Algunos historiadores señalan que en 1799 la intención de franceses e ingleses -(era)- apoyar la organización de la República del Zulia bajo el mando de Francisco Javier Pirela. Por otra parte, los zulianos Juan Evangelista González y José Domingo Rus, éste último diputado a las Cortes Españolas en 1811 por la Provincia de Maracaibo, le pidieron al Rey de España que concediera la Independencia aduanera y mercantil a Maracaibo.

Una vez consumada la Independencia de Venezuela, en 1811, el Zulia mantuvo su adhesión a España y solo será el 28 de enero de 1821 cuando el Ayuntamiento de Maracaibo declara a esta provincia "libre e independiente del gobierno español, constituyéndose en República Democrática".

Las interpretaciones de esa Declaración de Independencia pueden enfocarse bajo cuatro aspectos primordiales: 1) Además de la incorporación oficial de la provincia y su ciudad capital a Venezuela, representa una fecha emblemática que encierra el espíritu de autonomía y adscripción del Zulia respecto al proceso de construcción histórica del país nacional. 2) El Zulia, ciertamente, se declara independiente del imperio hispánico y decide integrarse a la unión Grancolombiana en igualdad de condiciones a los otros pueblos que formaban dicha unidad, es decir, Nueva Granada, Venezuela y Ecuador. 3) Realmente esta fecha marca la definitiva decisión del Zulia de formar parte de Venezuela, destacándose que el compromiso de 1821, se mantuvo, a pesar de todas las tempestades políticas que se registraron durante el siglo XIX. 4) El 28 de enero de 1821 equivale a la suma del 19 de abril y 5 de julio nacionales, y ha sido fecha poco valorada en la mayoría de las historias generales de Venezuela e incluso en el Zulia.
Otra propuesta independentista surge en Colombia. En 1858, el General Vicente Herrera, mandatario de Santander (Colombia) concibe la idea de crear el estado Soberano del Zulia, formado por la Provincia de Maracaibo, parte sustancial de Los Andes venezolanos, y por el territorio de la antigua Provincia de Santander y parte de la de Ocaña.

Esta propuesta revela también el sustento del proyecto político y económico concebido, de la realidad, de una región histórica; la región de Maracaibo, país bisagra entre Venezuela y Colombia, con una profunda diferenciación del resto del país.
Para 1863, Jorge Sutherland y Venancio Pulgar, firman un documento en el que parece ser la primera y hasta hoy desconocida de las declaraciones de Independencia de Maracaibo con respecto de Venezuela. La causa dominante que signa dicho documento es de tipo político: defender la autonomía local y sus poderes políticos locales del intento centralista. El lenguaje que usan ambos signantes no llama a dudas; "¡Viva la independencia de Maracaibo!.... ¿Qué puede unirnos ya a esa República (Venezuela) contradictoria que soporta humillada con la resignación del esclavo vil, una dictadura que se organiza como para ser interminable, sin vergüenza ni temor de la historia? (sigue): Rompamos los lazos: ¡Proclamemos la Independencia de Maracaibo! ¡tenemos elementos para subsistir por nosotros mismos!

Años después, en 1868, ante la crisis del gobierno federal, el presidente y Jefe Militar del Estado Zulia, Jorge Sutherland, firma un decreto que estipulaba claramente que el Zulia reasumía su "soberanía original", delegada en los Poderes Nacionales", hasta tanto cesara la situación de inestabilidad política y se restaurara un régimen de paz en Venezuela.

Un año después, en 1869 y debido a la clara intención del poder central de ejercer control aduanal y político sobre Maracaibo, el entonces Presidente del Estado, General Venancio Pulgar, decide la separación del Zulia de la unión nacional, pone en pie de guerra el Estado e invade a Coro para asegurar las fronteras zulianas.

El autonomismo zuliano no muere en 1869. Todavía en 1891, el Presidente del Estado Zulia, General Rafael Parra, hizo imprimir en Europa estampillas y papel sellado con la inscripción: "Estado Soberano del Zulia", que fueron recogidos inmediatamente, pero recordaba que la independencia del Zulia había sido el 28 de enero de 1821 y no el 5 de julio de 1811.

Todo esto nos lleva a una reflexión: El Zulia ha poseído y posee condiciones económicas que hacen totalmente factible su vida como Estado Soberano, las cuales no es preciso mencionar. Históricamente la región ha hecho sentir su voz ante las injusticias de los distintos gobiernos centrales.

El sentimiento autonomista del Zulia no ha muerto y aún hoy la lucha continúa, ya que como dice el historiador Rutilio Ortega "las luchas por relanzar el autonomismo regional, por hacerlo mas realista, no deben cesar. Los zulianos tenemos tradición soberana y debemos continuar luchando por nuestros intereses". Asimismo, el gran Luis Guillermo Govea, decía: Ya en la década de los 80: "Estamos pasando una situación muy crítica y... sin dejar de ser bolivariano, pediría que el Zulia se convirtiera en un estado libre e independiente, porque mientras el Zulia más produce y da más a la nación, más le quitan".

Para finalizar, dejamos esta reflexión de Rutilio Ortega: "El regionalismo, (debe entenderse) como la defensa y engrandecimiento de Venezuela a partir de acciones y decisiones que emanen de las bases provinciales, de enfatizar el derecho de cada estado para participar en la construcción de su presente y de su futuro. Entendido así, resultan totalmente justificadas las acciones tendientes a preservar la identidad de los conglomerados regionales y locales a impulsar la acción ejecutiva de las gobernaciones y alcaldías. Por ello, es lícito hacer frente a ese obsoleto y trágico intento de monopolizar al país en función de pocos, de cenáculos de poder conquistados en la región central del país".

Publicado en el diario Panorama, mayo de 2003

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Palabra de Vida Octubre 2009

Un momento preciso para detenernos a leer la Palabra de Vida de Octubre. Como ya es costumbre, gracias al Movimiento de los Focolares por compartirla. Es un mensaje hermoso y sobretodo esperanzador en estos tiempos que corren.

“Gracias a la constancia salvarán sus vidas” (Lc, 21, 19)

Octubre de 2009 - El desafío de amar siempre


[...]

“Constancia”. Ésta la traducción de la palabra original griega, que es rica en contenido. Incluye también paciencia, perseverancia, resistencia, confianza.
La constancia es necesaria e indispensable cuando sufrimos, cuando somos tentados, cuando somos proclives a desanimarnos, cuando somos atraídos por las seducciones del mundo, cuando somos perseguidos.
Pienso que tú también te has encontrado, al menos, en una de estas circunstancias y has experimentado que, sin constancia, podrías haber sucumbido. A veces quizás has cedido. Ahora tal vez, justamente en este momento, te encuentras inmerso en alguna de estas dolorosas situaciones.
Y bien, ¿qué hacer? Recomienza y... persevera. De otro modo, no puedes llamarte “cristiano”. Lo sabes: quien quiere seguir a Cristo tiene que tomar cada día su cruz, debe amar, al menos con la voluntad, el dolor. La vocación cristiana es una vocación a la constancia. Pablo, el Apóstol, muestra a la comunidad su perseverancia como signo de autenticidad cristiana. Y no duda ubicarla en el plano de los milagros. Si además se ama la cruz y se persevera, se podrá seguir a Cristo que está en el cielo y, por lo tanto, salvarse.

“Gracias a la constancia salvarán sus vidas”.

Se pueden distinguir dos categorías de personas: las que sienten la invitación a ser verdaderos cristianos, pero esta invitación cae en sus almas como la semilla sobre el pedregullo. Mucho entusiasmo, como fuego de paja, y después no queda nada.
Las segundas, en cambio, reciben la invitación, como un buen terreno recibe la semilla. Y la vida cristiana germina, crece, supera dificultades, resiste a las tormentas. Éstas tienen constancia y... “gracias a la constancia salvarán sus vidas”.
Naturalmente, si quieres perseverar no te bastará apoyarte sólo en tus fuerzas. Te hará falta la ayuda de Dios. Pablo llama a Dios: “El Dios de la constancia”.

Es a Él, entonces, que tienes que pedirla y Él te la dará. Porque si eres cristiano no te puede bastar el haber sido bautizado o alguna esporádica práctica de culto y de caridad. Te hará falta crecer como cristiano. Y todo crecimiento, en campo espiritual, no puede acontecer si no en medio de las pruebas, los dolores, los obstáculos, las batallas.
Hay quien sabe ser constante de verdad: es el que ama. El amor no ve obstáculos, no ve dificultades, no ve sacrificios. Y la constancia es el amor probado.
[...]
María es la mujer de la constancia. Pide a Dios que te encienda en el corazón el amor por Él; y la constancia, en todas las dificultades de la vida, te llegará como consecuencia, y con ésta habrás salvado tu alma.

“Gracias a la constancia salvarán sus vidas”.

Pero hay más. La constancia es contagiosa. Quien es constante da ánimo también a los demás para seguir hasta el final.
[...] Apuntemos alto. Tenemos una vida sola y es también breve. Apretemos los dientes día tras día, afrontemos una dificultad tras de la otra para seguir a Cristo... y salvaremos nuestras almas.

Chiara Lubich


Palavra de vida publicada por primera vez en junio de 1979.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

3er.Encuentro de San Juaneros 2009



Desde una sala de reunion atipica, como todo lo que hace este equipo de "Dios en La Calle", escribo este post. Cada año despues de las Fiestas de San Juan, nos encontramos para vernos, para fraternizar, para seguir construyendo lazos de amistad. Hoy nos vemos para ultimar detalles de un Encuentro intenso que nos permitira dar otro paso. Esta vez un Homenaje a Cheo Osta, la voz de Sereno Sereno,entre otras. Un encuentro para seguir creciendo en la Devocion a San Juan Bautista, para ver los detalles que nos hacen ser cada vez mas afrovenezolanos.

Aqui en este pequeño lugar del mundo simplemente nos permitimos vivir desde lo que estamos dispuestos a dar, desde lo que estamos dispuestos a aprender y sobretodo a amar. Iniciaremos con un hermoso concierto el dia viernes. Seguiremos con mesas de trabajo, con encuentros, discertaciones y con comida, de la Costa, del Zulia. Pues con el corazon en la mano nos preparamos para vivir desde Juan el Amor a El.

martes, 22 de septiembre de 2009

Nada Particular





Misma cancion, dos iniciativas por la Paz. Al final solo importara el amor. Solo el Amor...

sábado, 19 de septiembre de 2009

Cocina Zuliana Itinerante

No puedo negar mis origenes, soy Maracucha, Empedraera, Luciteña, y debo añadir Sanbenitera, Sanjuanera y por supuesto Chiquinquireña. No lo niego. Es mas lo defiendo a capa y espada. Soy simplemente una Cocinera que solo quiere mostrar lo mejor de su tierra. En ese afan encontre que junto a otra Maracucha, la unica de su familia hasta que llego su heredera; estamos empeñadas en mostrar lo mejor de este lado del Coquivacoa, asi sin pensarlo surgio la Cocina Zuliana Itinerante. Una cocina honesta, con sentir Zuliano, con lo mejor de nuestras raices y sobretodo con la conviccion de que cualquier Cocinero que quiera evolucionar desde esta propuesta lo pueda hacer.

Jamas pense hacer esto, es mas si mi Abuela, mi tia Nena y mi Madre me vieran, seguramente saldrian corriendo, pero lo unico que se es que el haber nacido y crecido en la bajada de Pichincha, Barrio El Empedrao, hacen que vea la vida en Maracaibo de forma diferente. Hacen que la vea con colores, con mucha inspiracion y muchisima tradicion. Con ese modo de vivir solo era natural que de una forma u otra lograra resaltar la Zulianidad de alguna manera. Pues aqui estoy junto a otra Maracucha, Johana Linares llevando adelante una propuesta divertida, llena de historia y de cuantos y fabulas, pero por sobretodas las cosas, una propuesta Gastronomica desde nuestra realidad, desde nuestro Sentir Zuliano, desde nuestro amor por estas calles que sudan, sienten, aman, luchan y oran. Empezamos por Maracaibo, Tocamos Valencia, aunque con la propuesta pero a son individual. Pronto otros rumbos que ya les contaremos.

Quiza la pregunta que surge es, ¿Como mostrar lo mejor de tu tierra cuando las circunstancias son adversas? Adversa por que las condiciones son otras. Pero en condiciones dificiles el Zuliano se crece. Solo se que esta propuesta hermosa, colorida y muy local, con "Terroir" propio es una muestra de lo mejor de este suelo que amamos profundamente. Es una propuesta desde lo mejor de nuestros recuerdos de niñez, de nuestra vida, de una vivencia que simplemente nos deja exclamar con Orgullo Zuliano que seguimos dando pasos y buenas noticias en el Zulia. ENHORABUENA!

V Expo Congreso Trilogia en Fusion


Ya se acerca la fecha, del 1 al 4 de Octubre la cita es Valencia. Ya todo esta listo para disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomia, vinos, talleres, conferencias, competencias culinarias y mucho mas. Este año con muchos motivos para reunirnos, entre ellos la celebracion del Campeonato de Venezuela la semana pasada por parte de Le Gourmet`s. Alla nos veremos.

jueves, 17 de septiembre de 2009

Clarines necesita ayuda

Copio textualmente la cronica de Angel Arellano quien se encuentra en Clarines, Edo. Anzoategui y relata la situacion que se vive desde anoche en la zona. Ellos necesitan ayuda, es momento de concretamente compartir el pan y hallar el amor.


Aproximadamente a las 8:05 de la noche una coalición en la curva del sector mini finca entre El Caney de Acapulco y el Centro Vacacional Clarines de la carretera Oriente – Caracas, entre una gandola de marca Iveco blanca, placa 79U MBC, y una gandola marca Mack color blanco, placa A04 A05D, produjo una contingencia en todo el perímetro de la población de Clarines y sectores aledaños.

El primer transporte era conducido por Iban Espinas (56) acompañado de Manuel Chávez Ayala (23), residentes de Maracaibo. Éstos, se trasladaban a la represa de Clavellinos, estado Sucre para hacer mantenimiento a la planta de tratamiento de agua potable de esa zona, con un cargamento de 17 cilindros con 500 kilogramos de gas cloro, cada uno. El segundo vehículo tenía de chofer a Ricardo Romero (41) cargado de láminas de acero de dos pulgadas de espesor.

En el choque las láminas de acero de la Mack trazaron las cadenas de los cilindros con gas cloro, y perforaron a dos de los de ellos, los cuales cayeron de la plataforma de la gandola. El chofer de la Iveco, conociendo la situación, continuó conduciendo hasta un sitio descampado para poder ocultar un poco la toxicidad del químico.

En frente de la estación de servicio del distribuidor de Clarines, al lado del puente sobre el Rio Unare, el chofer perdió el control de la carga y cayeron dos cilindros rotos, en la orilla de la carretera.

A los 40 pasajeros de un expreso de Peli Express que iban detrás de la gandola Iveco, les tocó sufrir la descarga del gas tóxico al pasar por el sitio del choque. No se reportó ninguna pérdida lamentable de este. Asimismo, una unidad de Expresos Flamingo con destino Caracas, cargada con 45 pasajeros, que tomó la vía de los llanos (Guárico), fueron atendidos en Valle de la Pascua. Se conoció que se sentían mal, con malestar y síntomas de intoxicación pero están fuera de peligro.

Inmediatamente al destruirse las válvulas de control de los cilindros que cayeron en la carretera, el gas cloro, un complemento inmensamente tóxico, comenzó a expandirse por la zona.

La comunidad de Paso Real, que queda en frente del distribuidor de Clarines, fue la primera en huir del olor de cloro que se dispersó por las zonas aledañas. Muchos de los pobladores de este caserío atravesaron el Río Unare en lanchas y botes pequeños para llegar a Clarines y refugiarse del intenso y peligroso olor. A las 9:30 pm ya estaba evacuado ese caserío pero las autoridades de Protección Civil y la Policía del Municipio Bruzual no recomendaron su rápido retorno a las viviendas pues afirmaron que el gas tiende a mantenerse en la atmósfera por un lapso de tiempo de dos a tres días.

Los sectores de Barrio Obrero, La Loma y La Plaza fueron evacuados y el llamado de la radio del pueblo, Colonial 90.9 fm, era el de refugiarse en otras casas en urbanizaciones más lejanas al sitio del suceso. Muchos pobladores se fueron a las localidades de Píritu y Puerto Píritu, como parte del miedo que vivía el pueblo en esas horas.

Desde minutos después del acontecimiento tóxico, el hospital tipo uno de Clarines, Doctor Antonio Rondón Lugo, colapsó, puesto que había un solo médico de guardia y el personal de enfermería y emergencia era demasiado escaso para enfrentar el siniestro.

Apoyo logístico, voluntarios y médicos llegaron desde Valle de Guanape, Guanape y zonas cercanas. Muchos choferes y pasajeros quedaron atrapados en la cola que se creó luego de la coalición. Las distintas alcaldías de la zona Oeste de Anzoátegui apoyaron con oxígeno y ambulancias.

A las dos de la madrugada la situación aún era muy tensa. Llegaba gente de todas partes del pueblo con asfixias, dificultades respiratorias, tos e intoxicación. El equipo de Protección Civil no pudo apagar un último cilindro que emanaba gas, sino hasta las dos de la tarde del jueves.

Al amanecer se conoció que la cifra de muertes era de ocho personas: Freddy Soto (indocumentado), Wilmer Castellanos (50), Maria Esther Martinez (34), Freddy José Morales (45), Aura Arismendi, Eli Canelon y dos que no poseían identificación.

Extraoficialmente: aproximadamente 600 personas fueron atendidas por síntomas de intoxicación en el hospital de Clarines. Contrasta con las cifras oficiales que fueron de 326 a las una de la tarde del jueves. La única vía de tránsito nacional existente hasta la tarde de ayer era la da Aguas Calientes, municipio Bruzual, que requiere de una hora y media más de carretera, en diferencia a la vía nacional. Para hoy la carretera Oriente – Caracas está libre.

Centros de acopio en el centro comercial Plaza Mayor y Odett Center de Barcelona, habilitó el movimiento estudiantil de Anzoátegui. También en la sede nacional de Un Nuevo Tiempo en la avenida principal de Las Palmas en Caracas y la cámara municipal y Plaza Bolívar de Lechería. La alcaldía de Lechería, gobernación del estado y alcaldías de la zona Oeste colaboraron con insumos.

Para el cierre de esta edición continuaban llegando personas intoxicadas y con tos al hospital doctor Antonio Rondón Lugo.

Ángel Arellano

E/USM

asearellano@yahoo.es

Publicado por Ángel Arellano en 16:04