lunes, 8 de noviembre de 2010

Despliega tus alas y vuela


He estado un poco retirada del twitter y de lo publico y hoy utilizo mi espacio de libertad para expresar un poco de lo que siento.

Conoci a Adriana Prince hace tantos años que si los cuento se me cae la cedula. Si algo siempre me regalo fue su animo, su buena vibra y su inigualable sonrisa. Recuerdo travesuras juveniles, fiestas, muchas reuniones, y tantos momentos juntas que al escribir este post se me hace un nudo en la garganta. Me pregunto ¿como voy a hacer para seguir sin mi comensal mas fiel? Adri era la primera en reservar en cualquiera de mis festivales, o cenas o cualquier aventura gastronomica en la cual yo estuviera involucrada y eso siempre se lo agradecere. Siempre agradecere sus comentarios sobre lo que servia y sobre todo agradecere el que lo hiciera sin juzgar mi trabajo, simplemente desde la vision de un comensal que se divertia comiendo.

Me estoy escondiendo en la fase de comensal de Adri saltando su mejor fase, la de AMIGA. Asi con Mayuscula. Adriana era la que cuando estabas en el suelo o se embarraba contigo o te empujaba para que salieras del charco pero no se quedaba esperando que hacer. Actuaba. Adri fue la que para alegrar a una amiga triste inventaba una piñata con choripanes para que las lagrimas se convirtieran en risas profundas. Era la que siempre tenia una camara al hombro para captar los mejores momentos. Era la que siempre me daba sorpresas sobre detalles ineditos de alguna de las amigas de siempre que yo asumia no sabia, pero ella siempre sabia.

Adriana, la que con su celebre frase "Friends are the family you choose" o lo que es lo mismo, "Los amigos son la familia que uno escoge" me inspiro a valorar los mios y a respetarlos y cuidarlos como se riegan las semillas para que se conviertan en arboles. Por supuesto, ella era parte de ese reducido grupo de amigos convertidos en familia. Y sucedio que a mi amiga Adri, tan bella; le aparecio su principe azul, Yuri quien le amo como solo se ama a quien se le mete a uno en toda la fibra. Quien le acompaño en buenas y malas, y que me regalo una frase que jamas olvidare. "Lo mas dificil sera cocinar para uno de nuevo, me habia acostumbrado a cocinar para dos". Una frase que la repito y conmueve mi corazon porque me muestra que efectivamente el amor lo puede todo, lo soporta todo, lo supera todo.

Hoy no puedo escribir de platos, ni de aventuras gastronomicas. Hoy solo escribo pinceladas de alguien tan especial que me recordo que la gente hermosa se va antes para que les recordemos siempre bellas y sonrientes. Asi se fue Adri, con una sonrisa en su rostro, con la certeza de que nos volveremos a ver y que ella siempre estara desde la Casa del Padre regalandonos sonrisas y buenas vibras.

Adri ya tienes tus alas. Ahora despliegalas y vuela alto y desde donde estes iluminanos con tu sonrisa. You will always be on my heart, amiguita.

Celebrando a la Chiquinquira en Guardaviñas Gourmet

En este recorrido que nos hemos trazado de llenar el Pais de Zulianidad se nos invito a servir una cena este Jueves en Guardaviñas Gourmet. Alli estaremos sirviendo una cena llena de detalles para mi querida Chinita que esta de fiesta. Una oportunidad para juntos y juntas compartir este cierre del Año Jubilar Chiquinquireño que este 18 de Noviembre llega a su fin. Un menu con una seleccion de platos que van desde lo tradicional hasta algunas travesuras que hemos ido introduciendo y que estamos seguros que seran del agrado de todos. Una vez mas Caracas nos abre las puertas para que los Sabores del Coquivacoa se muestren en su esplendor.

Les dejo el menu y la informacion para reservar.

ABREBOCAS
MINIATURAS DEL ZULIA
NIÑO DORMIDO, BOLLO PELON, MANDOCA CON QUESO DE MANO, PAPITA, TUMBARRANCHO
SOPA
CALDO E´COCO CON CAMARONES
ENTRADA
MACARRONADA
PRINCIPAL
RISOTTO DE PLATANO CON ESTOFADO DE CABRITO, CHUTNEY DE MADURO, CON NUBE DE QUESO MADURADO.
POSTRE
MOSAICO ZULIANO
BEBIDAS
ESPUMANTE ARGENTINO
CERVEZA
TINTO CAÑADAS D.O.YECLA O SIMILAR
GUARDAVIÑAS GOURMET
JUEVES 11 DE NOVIEMBRE DE 2010
SALON ANTIGUEDADES
HORA: 7:30 - 10:30 PM
CALLE GIRASOL, EDIF. A.E.LIMES. PRADOS DEL ESTE
RESERVACIONES: aelimes@gmail.com 0212 977 15 70
COSTO BS.F 440 p/p.
DEPOSITO EN CTA CTE. 0104 0028 71 0280043974 DEL BANCO VENEZOLANO DE CREDITO A NOMBRE DE ALFONSO LIMES V-4774406
POCOS CUPOS DISPONIBLES

Se caso Yame

Muchas veces pensamos que aquellos que nos atienden en cafés, restaurantes, y demás son seres inanimados que no tienen vida personal por que no miramos más allá. Resulta que muchos de esos tienen gente amiga, gente que les acompaña en su día a día, familia, amigos, hermanos, en fin…
Se caso Yame, así como se casa Juan, Pedro, Chucho, Jacinto, José… no importa el nombre. Importa el amor. Aquel que lo soporta todo, lo puede todo, lo perdona todo. Siempre el amor.

Yame no trabaja en un café, ni en un restaurante ni nada que se le parezca. Es simplemente una gran amiga que la vida hizo que se convirtiera en Hermana, en Familia, esa que uno escoge. Y pensando en que no podía faltar a ese acontecimiento y entendiendo que estuve a punto de vender la fecha varias veces comprendí que muchas veces, es mas siempre los afectos hacen que los cocineros hagamos cosas como la de esta noche. Me dedique a pasar un buen rato con parte de los amigos de siempre, con parte de aquellos que siempre acompañan las aventuras y que aun cuando uno se equivoque están dispuestos a apoyar.

Yame se encontró con Inca. Inca encontró a Yame. Realmente no importa. Solo se que siempre el amor triunfa y se impone ante lo que pueda pasar. A pesar de lo que pase, el amor da respuestas concretas a lo que se vive día a día y lo único que puedo prometerles después de una noche llena de amor y perdón por lo repetitivo… es que este acontecimiento solo logra que me comprometa a seguir llenando mi vida y vuestras vidas de sabores. Y si estos sabores son los míos, los de mi lar, pues yo me sentiré absolutamente agradecida. Entonces esta noche es de fiesta y burbujas. Es de regocijo, es de absoluta fiesta porque se caso Yame!

jueves, 4 de noviembre de 2010

Cena de la Zulianidad en Club POMAR



Desde hace rato he venido recorriendo este pais con mi bolso lleno de sabores de mi pueblo. Sabores y saberes que han hecho que cada dia me sienta mas orgullosa del sitio donde naci. Soy Maracucha, del Empedrao. De la bajada de Pichincha y eso lo digo con mucho Orgullo Zuliano. Sobretodo en unos tiempos donde muchos se quieren ir de este pais y yo cada manana apuesto a quedarme aqui en este rincon del Coquivacoa.

Recientemente tuve la oportunidad de acompañar a dos maravillosos Cocineros en una cena de la cual estoy sumamente complacida. Servirle a la Academia Venezolana de Gastronomia y a miembros del Club POMAR es una aventura que soñe, que se gesto y se hizo. El 28 de Octubre de este año estabamos alli, sin muchas pretensiones. Solamente quisimos llegar a construir puentes. Puentes como el Puente sobre el Lago que unieran nuestra idiosincracia local con la posibilidad de mostrar que si era posible plantear una Gastronomia mas alla del frito, sobre frito, sobre casi frito.

Servimos un menu lleno de historia, de sentimientos y nostalgia, lleno de eso que nos hace ser Zulianos. Y es que acompañar a Jose Rafael Viso y a Jose Luis Alvarez en esta aventura significaba un pequeño paso para seguir llenando de nuestra cocina a este hermoso pais. Una sala hermosa, con flores y decorada sobriamente para recibir una propuesta que nos hizo sentir cada minuto en casa. Hizo que mi corazon fuese un templo para que la Chinita se hiciera presente y se sintiera feliz de que sus sabores Zulianos estaban en otros puertos.

Contar sobre la emocion de esos momentos es un tanto dificil, y aun cuando de repente peque de regionalista solo puedo agradecer profundamente a este puñado de Maracuchos propios y aquellos que esa noche tambien se unieron a nuestra Zulianidad para hacerla suya.

Darle las Gracias profundas y absolutas a Gamal Arias Sol y Carolina Marcano del Equipo de Jose Luis Alvarez por su dedicacion. Carolina interpreto como pocos el sentir Zuliano al mostrar un Postre de la Zulianidad digno de los dioses. Resulto en una Panacota de dulce de leche con Jalea de Hicaco, teja de nuez de Hicaco, tarta tatin de limonzon y trazos de chocolate que hicieron delirar a la sala. Agradecer a Roger Caibe y Elia Nora Rodriguez quienes esa noche se sumaron a la brigada blanca; Elia Nora simplemente llego a ser una mas en un equipo listo para dar muestras de lo que hemos logrado. Gracias Chef.

Hablar de mis acompañantes Maracuchos no es mas que ahondar en el profundo respeto que tengo por ambos, Ninett Vielma mi compañera de Pato-aventuras como les llamamos y Jose Rafael Viso. Ambos prestos a seguir contribuyendo a que nuestro patrimonio gastronomico no se pierda. Y por ultimo y no menos importante un agradecimiento eterno a Jose Luis Alvarez, quien con su paciencia, su humildad y su delicadeza en el trato de los ingredientes ha sido desde que le conozco una inspiracion, un maestro para mi. Ser parte de esa brigada historica fue y sigue siendo un compromiso que cesara el dia que ya no estemos por estos lados terrenales. Les dejo el menu que servimos con los vinos que sugirio la bella gente de POMAR. A quienes tambien agradezco, Maria Isabel Willson, Rogelio y todo el equipo, simplemente Gracias. Y que viva el Zulia!

Degustacion "Maracaibo es Asi"

Menu

Pomar Brut Edicion Especial

Entradas

Caldo de Coco con Camarones y Platano
Revuelto de gallina con Mezclum

Terracota Blanco 2009

Bollo Pelon de bacalao a la Vizcaina sobre salsa de tomates
Tortelloni fresco con lomo negro

Terracota Tinto 2009

Sorbete de Tamarindo y Nispero

Principal

Estofado de Chivo al Oregano con funche

Pomar Tempranillo 2008

Postre

Dulce de la Zulianidad

Cocineros Invitados

Ivette Franchi
Jose Rafael Viso
Jose Luis Alvarez

Les dejo tambien dos fotos de la noche, el Dulce de la Zulianidad de Carolina Marcano y un equipo hermoso lleno de sonrisas que hizo que desde el marullo hacia lontananza vivieramos esa noche simplemente porque Maracaibo es Asi.

Palabra de Vida Noviembre 2010

Aunque un poco tarde y recargada con la inusual visita de una amiga querida y Focolarina, les dejo esta Palabra de Vida.

«Bienaventurados los limpios de corazón, porque ellos verán a Dios» (Mt 5, 8)1.


La predicación de Jesús se inicia con el sermón de la montaña. En una colina frente al lago Tiberíades en las inmediaciones de Cafarnaún, sentado, como solían hacer los maestros, Jesús anuncia a la muchedumbre cómo es el hombre de las bienaventuranzas. En varias ocasiones había resonado ya en el Antiguo Testamento la palabra “bienaventurado”, es decir, la exaltación de aquel que observaba de los modos más variados la Palabra del Señor.

Las bienaventuranzas de Jesús evocan en parte las que los discípulos ya conocían, pero por primera vez oían que los puros de corazón no sólo eran dignos de subir al monte del Señor, como cantaba el salmo2, sino que incluso podían ver a Dios. ¿Cuál era, pues, esa pureza tan elevada para merecer tanto? Jesús lo explicaría más de una vez en el curso de su predicación. Por eso, tratemos de seguirlo para beber de la fuente de la pureza auténtica.

«Bienaventurados los limpios de corazón, porque ellos verán a Dios».

Ante todo, según Jesús, hay un método de purificación por excelencia: «Vosotros estáis ya limpios gracias a la Palabra que os he anunciado»3. No son los ejercicios rituales los que purifican el alma, sino su Palabra. La Palabra de Jesús no es como las palabras humanas. En ella está presente Cristo, como está presente de otro modo en la Eucaristía. Por ella Cristo entra en nosotros y, si la dejamos actuar, nos libera del pecado y, por consiguiente, nos hace puros de corazón.

Por tanto, la pureza es fruto de vivir la Palabra, de todas esas Palabras de Jesús que nos liberan de los llamados apegos en los que necesariamente caemos si no se tenemos el corazón en Dios y en sus enseñanzas. Éstos pueden referirse a las cosas, a las criaturas y a nosotros mismos, pero si nuestro corazón mira sólo a Dios, todo el resto cae por su propio peso.

Para tener éxito en esta empresa, puede ser útil repetirle durante el día a Jesús, a Dios, esa invocación del salmo que dice: «Eres tú, Señor, mi único bien»4. Procuremos repetirlo a menudo, y sobre todo cuando uno u otro apego quiera arrastrar a nuestro corazón hacia esas imágenes, sentimientos y pasiones que pueden ofuscar la visión del bien y quitarnos la libertad.

¿Nos sentimos impulsados a mirar determinados carteles publicitarios, a ver ciertos programas de televisión? No, digámosle: «Eres tú, Señor, mi único bien», y éste será el primer paso que nos lleve a salir de nosotros mismos y a volver a declararle nuestro amor a Dios. Así habremos ganado en pureza.

¿Notamos a veces que una persona o una actividad se interponen como un obstáculo entre Dios y nosotros y empañan nuestra relación con Él? Es el momento de repetirle: «Eres tú, Señor, mi único bien». Esto nos ayudará a purificar nuestras intenciones y a recobrar la libertad interior.

«Bienaventurados los limpios de corazón, porque ellos verán a Dios».

Vivir la Palabra nos hace libres y puros, porque es amor. El amor purifica con su fuego divino nuestras intenciones y todo nuestro interior, porque según la Biblia, el “corazón” es la sede más profunda de la inteligencia y de la voluntad.

Pero hay un tipo de amor que Jesús nos exige y que nos permite vivir esta bienaventuranza. Es el amor recíproco, el amor que tiene quien está dispuesto a dar la vida por los demás, a ejemplo de Jesús. Éste crea una corriente, un intercambio, un entorno cuya nota dominante es precisamente la transparencia, la pureza, gracias a la presencia de Dios, el único que puede crear en nosotros un corazón puro5. Viviendo el amor mutuo, la Palabra actúa y produce sus efectos de purificación y de santificación.

El individuo aislado es incapaz de resistir durante mucho tiempo las instigaciones del mundo, mientras que en el amor mutuo encuentra el ambiente sano capaz de proteger su pureza y toda su existencia cristiana auténtica.

«Bienaventurados los limpios de corazón, porque ellos verán a Dios».

Y ése es el fruto de la pureza, que hay que reconquistar siempre: se puede “ver” a Dios, es decir, comprender su acción en nuestra vida y en la historia, oír su voz en el corazón, captar su presencia allí donde está: en los pobres, en la Eucaristía, en su Palabra, en la comunión fraterna, en la Iglesia.

Es saborear por anticipado la presencia de Dios que empieza ya en esta vida «caminando en la fe y no en la visión»6 hasta que lo «veamos cara a cara»7 por toda la eternidad.

Chiara Lubich


1) Palabra de vida, noviembre 1999; publicada en Ciudad Nueva, nº 359.
2) Cf. Sal 24, 4.
3) Jn 15, 3.
4) Cf. Sal16, 2.
5) Cf. Sal 50, 12.
6) 2 Cor 5, 7.
7) 1 Cor 13, 12.