jueves, 28 de agosto de 2008

Rectificar es de sabios...

Jamas imagine que un proyecto modesto como el de Expo Pimienta 2008, el I Congreso de Identidad Gastronomica y la Competencia Culinaria avalada por la Asociacion de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela iba a terminar en lo que se ha convertido, un evento muy grande. Por que hablo de esto? Porque la expectativa creada ha seguido en franco aumento, la respuesta de los conferencistas abrumadora, el publico solicitando informacion tambien ha sido un factor determinante en pensar y efectivamente dentro de la sensatez que se necesita en todo emprendimiento y despues de una consulta a nuestros asesores gastronomicos y al equipo de produccion del evento les informamos que Expo Pimienta se realizara en Maracaibo, Venezuela del 3 al 7 de Marzo de 2009 en el Hotel del Lago-Venetur.
La decision la tomamos considerando la logistica del montaje del evento y a manera de poder atender toda las solicitudes de ponencias que hemos recibido asi como la cantidad de patrocinantes que desea estar con nosotros y dada la cercania de las fechas con el SIG no podrian estar en la Tierra del Sol Amada. Que esperar del evento en esta nueva fase, pues definitivamente la posibilidad de ver mas ponencias y de disfrutar un evento dedicado al conocimiento gastronomico, a aumentar nuestra cultura culinaria y sobretodo a plantearnos la posibilidad de juntos aprender a valorar mucho mas nuestra gastronomia. Poco a poco y como les hemos prometido les iremos adelantando los ponentes y las conferencias que ya estan confirmadas dentro del programa.
Gracias por el apoyo que le han dado a esta iniciativa, realmente asi compartimos el pan y hallamos el amor.

lunes, 25 de agosto de 2008

El recuento






Una semana intensa de actividades que me han puesto a ver lo grande de la cocina de este Pais. Grande en Amistad, Grande en Solidaridad, Grande en Unidad, Grande en afectuosidad, Grande en Sabor, Grande en propuestas. Comienzo hoy con unas fotos del Mercado de Quinta Crespo donde despues de comprar de todo un poco para dos cenas realmente hermosas que servi en Caracas nos llevamos la sorpresa. Le remolcaron el carro a Maria Mercedes Nouel, asi que nadie se escapa a las acciones de la ley en este pais. Despues del momento inicial de angustia y el respectivo cotorreo, nos quedo ir en busca del carro perdido y seguir nuestro caminar. Las fotos muestran un poco la frescura de los vegetales, el corre corre de las compras, la compañia del chico que nos llevo las compras, el sitio donde debio haber estado el carro remolcado y entonces notamos que crecio y se convirtio en camion y antes de ese susto, la empanada compartida en el mercado. Simplemente sentimiento y pasion, de eso se trata. Un caminar intenso, lleno de sueños pero hermoso porque al ver como se mueve nuestra realidad gastronomica entonces me doy cuenta de que realmente tenemos una Gran Cocina Criolla como le denomina Don Armando Scannone donde cada quien esta aportando lo que tiene para mostrarnos efectivamente como la proxima potencia gastronomica de la Region. Lo tenemos todo, solo falta que terminemos de creer que es posible. Para mi iniciar el recuento de esta semana pasada desde lo basico de nuestros ingredientes me pone a pensar en todo lo que seguiremos descubriendo juntos y juntas en Expo Pimienta 2008 y el I Congreso de Identidad Gastronomica del 4 al 6 de Noviembre en el Hotel del Lago. Mas informacion del evento a traves del correo electronico grupopimienta@gmail.com

sábado, 23 de agosto de 2008

Cocineros por un Cocinero



La gran noticia para Maracaibo es que Carlos Garcia estara cocinando con nosotros en la cena que haremos en el marco de Cocineros por un Cocinero asi que la mesa se sigue vistiendo de gala. La semana entrante sabremos mas detalles al respecto y tendremos el menu que presentaremos.

Banette





Una de las cosas mas bonitas del gremio de la cocina es que a pesar del cansancio y el hastio cotidiano somos simplemente pasion, por eso desde que puse un pie en Banette mi vida no fue la misma. Cuando vayan a Caracas no dejen de visitarlo y conste que no me paga la cuña. Se convirtio en mi oficina en la Capital. Como proveedor es excelente, servi sus postres, sus mini-quiches, sus baguettes, envie de sus productos a Roraima con la bondad de Federico y Ximena quienes han prometido fotos del viaje. La Mona Lisa, un absoluto descubrimiento, que arranco hermosos comentarios de Don Armando Scannone. Pero mejor que todo eso es su gente. Walter Kovacs, su mama y su hermana tienen en sus vidas el amor por delante y eso se demuestra en su trabajo... Gracias por todo Amigo Walter.

Un regalo de la Chinita









La Chinita me sigue consintiendo a borbollones, les dejo unas fotos de una de las tardes mas hermosas de mi existencia, el Jueves 21 de Agosto de 2008 a las 5 de la tarde tuve el privilegio de conocer a una leyenda viva, Don Armando Scannone. Rodeado de maracuchos en su casa fue simplemente hermoso sobretodo por que su cumpleaños era al dia siguiente, asi que entre preparativos y aromas criollos fue una tarde memorable. Su sabiduria y su experiencia son un placer supremo y digo que la Chinita metio su mano porque esa tarde habia una delegacion gigante de Maracaibo. Jose Luis Alvarez y Mercedes Oropeza me dieron una clase de amor indiscutible, el amor por la Cocina Criolla. Las imagenes hablan del sentimiento involucrado. Gracias Chinita Bella!

martes, 19 de agosto de 2008

La cena de hoy

En condiciones normales, todo cocinero cuando cocina por amor y por el solo hecho de cocinar, por el placer que eso produce descubre entonces la razon de ser cocinero... Esta noche ha sido una de esas, no han sido los platos porque estos forman parte de mi menu clasico y son apuestas seguras en lo que yo he bautizado Cocina de Fraternidad, una vez mas descubro entonces que tiene que ver con la energia que se recibe de gente bonita, en un momento bonito, con un trasfondo bonito. Simplemente eso. Esta noche debi haber escrito un poco de mis aventuras en un mercado con carro remolcado, pero la magia de esta noche me lleva entonces a alterar el ritmo y simplemente hablar de la poetica y y el sentimiento de lo que hemos vivido hoy. Simplemente sublime. Cuatro, Compañia y Comida han sido los ingredientes para que sigamos adentrandonos en el misterio de que compartiendo el pan se halle el amor. Solo eso. Ya mañana entonces les adelantare un poco sobre lo que no se vio del mercado y el carro remolcado...

domingo, 17 de agosto de 2008

Los colores del Mercado





Estuve en Merida por trabajo y por motivos personales. Las fotos aunque las pense no las hice yo, las hizo mi amiga Daniela Aguirre, pero ver el color de este hermoso Mercado de Merida me hizo pensar en tantas cosas que me muestran entonces un camino de enormes posibilidades en esto de descubrir nuestra Identidad Gastronomica, por tanto simplemente dejo que ese color hable por si solo y me siga inspirando a construir la Venezuela Gastronomica que todos estamos soñando. De eso entre otras cosas hablaremos en Expo Pimienta 2008 y el I Congreso de Identidad Gastronomica.

viernes, 15 de agosto de 2008

55 y contando...

Anoche fue una noche de tantos recuerdos, que si tuviese que plasmarlos en un solo papel quedaria cortisima. Celebrar 55 años es una gracia y con la Chinita de la mano, el Hotel del Lago los cumplio ayer. Pense tanto como hablar de alguien tan especial para mi, y digo esto porque el hotel fue una suerte de gran escuela para mi durante los años de mi niñez y adolescencia. Por esos pasillos corri, rei, llore, creci, vivi, y quiza lo mas lindo es que sin querer queriendo esos años marcaron lo que seria mi vida profesional profundamente, me enseñaron la importancia del servicio. Estuve mirando detalles sentada en el salon Bolivar y a cada centimetro que mis ojos avisoraban solo lograba ubicar mas memorias, mas gente que hizo posible esa historia. Hablaria entonces de tres hombres y una mujer que dieron su vida para que yo recibiera una de las cosas mas preciadas de un ser humano, la educacion. Don Mario Belloso, que decir de un hombre que solo me inspiro dulzura, trabajo y sobretodo calidez, Don Mario fue el prototipo de abuelo que todo ser humano quisiera tener, comprensivo y solidario, humano pero por sobretodas las cosas un caballero en toda la extension de la palabra, de el, el gusto por lo sencillo y elegante, recuerdo que me regalo aun siendo muy niña una pequeña botella de Tia Maria que aun conservo en casa de mi abuela y me dio un consejo que bien vale la pena recordar, me hablo de lo importante del pousse cafe en nuestras vidas, simplemente me dijo que la sobremesa era sagrada, quiza yo tendria unos 9 años, oops se me esta cayendo la cedula. Joaquin N. Gomez, un Padre en toda la extension de la palabra, un Gentleman, un Señor... Recordar al Sr. Gomez es recordar su teson , su empuje y sobretodo su fortaleza. Es recordar a uno de los personajes mas influyentes en la vida de mi madre y por sobretodas las cosas a quien me empujo con su ejemplo a mirar el servicio como una opcion de vida, con su familia caminando junto a la mia descubri el significado de los lazos profundos de amistad y sobretodo de fraternidad. Nicolas Sidorkovs, mi querido ruso, aun cuando no nos vemos por la vida que llevamos siento que la vida me lo regalo para que lo amara como otro gran papa, su humor negro, su arte y su arquitectura marco profundamente mi manera de percibir la vida, de Nicolas recuerdo tambien un consejo especifico, me señalo una biblioteca ya de adolescente en un nuevo colegio y me dijo con una sabiduria profunda que alli estaba todo el conocimiento, que jamas durmiera sin haber aprendido algo nuevo. Y no menos importante por hablar de una gran mujer, Clarita Flores de quien aprendi las bases de todo lo que soy. Clarita fue por años la imagen de ese coloso de El Milagro, por años fue parte importante de su staff y con ella aprendi a a valorar profundamente el trabajo de los Relacionistas Publicos. con ella aprendi simplemente a hacer del cliente mi amigo y mi aliado. A consentir a los que me rodean. Entre otras cosas importantes en la vida de cualquier ser humano.

De ellos 4, aun nos acompaña Nicolas, estoy segura que anoche en el cielo Don Mario, el Sr.Gomez y Clarita tambien brindaron por una historia llena de exitos, de sabores dulces, de tradicion y sobretodo de servicio. Estoy convencida de que la emocion que se vivio anoche en el Hotel del Lago tambien se vivio en el corazon de cada uno de los que de una u otra forma hemos tenido alguna conexion con el hotel. A los que aun estan de una epoca gloriosa, mi mas fraterno abrazo y congratulacion, a los nuevos amigos tambien una palmada al hombro y animo. Y ciertamente como anoche me comentaba Silvia Calvani, yo tambien soy parte de esa historia. Mi corazon esta gozoso por lo vivido y con la esperanza que no defrauda estoy convencida que seran al menos cien años... Una historia que nos anima a ver que los sueños de un hombre como Don Mario si son posibles y que simplemente hay que mirarlos para concretarlos desde el trabajo sostenido... Simplemente FELICIDADES.

miércoles, 13 de agosto de 2008

Merida





Fin de Semana en Merida, un adelanto; ya les mostrare las del mercado...

Solo se que la fraternidad es posible y me juzgaran por el amor... UNO.

Lo ultimo en Asochef Venezuela

Cursos especiales para Chef

Image Tenemos el placer de participarles que del 18 al 21 de Agosto, 2008, el Chef Gustavo Méndez, Director educativo del Foro Panamericano, estará en Caracas para dictar los cursos internacionales de Higiene y Manipulación de Alimentos y el de Nutrición. Esta jornada forma parte del proceso de Certificación de Conocimiento que se está promoviendo desde la Asociación para elevar la calidad y destrezas de todos los miembros.

Horario de curso de Higiene y Manipulación de Alimentos
Fecha: Lunes 18 y martes 19 de Agosto, 2008
Hora: 8:00 a.m. - 1:00 p.m.
2:30 p.m. - 6:00 p.m
Lugar: Embassy Suites de Caracas
Costo: BsF. 700
Horario cursos de Nutrición
Fecha: Miércoles 20 y jueves 21 de Agosto, 2008
Hora: 8:00 am. - 1:00 p.m.
2:30 p.m. - 6:oo p.m.
Lugar: Embassy Suites de Caracas
Costo: BsF. 700

Interesados deben realizar el depósito en el B.O.D.
Cuenta corriente No. 0116-0017-46-0005029392
A nombre de: Asociación de Chef y Afines.

martes, 12 de agosto de 2008

Palabra de Vida Agosto 2008

Aunque el credito original esta abajo, yo tambien debo dar el mio. Es del Movimiento de los Focolares, Palabra de Vida para el mes de Agosto. No tiene desperdicio, ademas nos juzgaran por el amor.


“La lámpara del cuerpo es tu ojo. Cuando tu ojo está sano, todo tu cuerpo está iluminado” (Evangelio de Lucas 11, 34)

agosto de 2008



En todos los prójimos que encuentras durante el día –de la mañana a la noche–, trata de ver a Jesús.

Si tu ojo es simple, quien mira a través de él es Dios. Y Dios es Amor, y el amor quiere unir conquistando. ¡

Cuántos –equivocándose– miran a las criaturas y a las cosas para poseerlas! Y su mirada es egoísmo o envidia o, de cualquier modo, pecado. O miran dentro de sí mismos para poseerse, para poseer su alma, y su mirada está apagada, porque está aburrida o turbada.

El alma, a imagen de Dios, es amor; y el amor replegado sobre sí mismo es como la llama que, si no es alimentada, se apaga. Mira fuera de ti: no a ti, no a las cosas, no a las criaturas: mira al Dios fuera de ti para unirte con Él. Él está en el fondo de toda alma que vive, y, si el alma está muerta, es el sagrario de un Dios que espera, para alegría y expresión de la propia existencia. Mira, entonces, a cada hermano amando, y amar es donar.

Pero un don reclama otro don y serás, a tu vez, amado. Así, el amor es amar y ser amado: como en la Trinidad. Y Dios en ti arrebatará los corazones, y encenderá la Trinidad que quizá descansa en ellos, por la gracia, pero está apagada.

No enciendes la luz en un ambiente –aunque haya corriente eléctrica– hasta que no provocas el contacto de los polos. Así es la vida de Dios en nosotros: se pone en circulación para irradiarla más allá, para que testimonie, a su vez, Cristo: quien liga Cielo y tierra, hermano y hermano.

Mira por lo tanto a cada hermano donándote a él para donarte a Jesús, y Jesús se donará a ti. Es ley de amor: “Den, y se les dará” (Evangelio de Lucas 6,38).

Déjate poseer por él – por amor a Jesús –, déjate “comer” por él –como otra Eucaristía–; pon todo a su servicio, que es servicio de Dios, y el hermano vendrá a ti y te amará. Y en el amor fraterno está el cumplimiento de todo deseo de Dios, que es mandato: “Les doy un mandamiento nuevo: ámense los unos a los otros.” (Evangelio de Juan 13, 34).

El amor es un Fuego que compenetra los corazones en fusión perfecta. Entonces reencontrarás en ti no más a ti mismo, no más al hermano, reencontrarás el Amor que es Dios viviente en ti. Y el Amor saldrá a amar a otros hermanos porque, simplificado el ojo, se reencontrará a sí mismo en los demás y todos serán uno. Y alrededor de ti crecerá la Comunidad: como alrededor de Jesús: doce, setenta y dos, miles…

Es el Evangelio que al fascinar –Luz en amor– arrebata y entusiasma.

Después, tal vez morirás sobre una cruz para no ser más que el Maestro, pero morirás por quien te crucifique, y así el amor tendrá la última victoria. Su linfa –esparcida en los corazones– no morirá. Fructificará, fecundando, alegría y paz y Paraíso abierto.

Y la gloria de Dios crecerá.

Pero tú debes ser aquí el Amor perfecto.

Chiara Lubich

Publicada en el diario “La Via”, 12 de noviembre de 1949, y reimpresa parcialmente en: Chiara Lubich, La doctrina espiritual, Bunos Aires 2005 pp. 116-117.

jueves, 7 de agosto de 2008

Carlos Garcia


Han comenzado las hermosas experiencias de Cocineros por un Cocinero. En la sonrisa de Carlos Garcia esta resumida nuestra solidaridad, nuestra unidad y nuestra fraternidad. Antes del 15 de Septiembre tendremos la version maracucha de este bello evento de amistad. Esta foto es cortesia de Maria Mercedes Nouel. Asi concebimos nuestra realidad Culinaria, en el sentir de que lo que le pase a uno, nos pasa a todos. Animo Carlos, aqui estamos...

miércoles, 6 de agosto de 2008

Lo ultimo en Expo Pimienta 2008

Ha sido una semana muy intensa pero tambien muy refrescante y sobretodo muy positiva para la programacion de Expo Pimienta 2008. Les comento que una de las noticias mas esperadas del momento y la cual podemos anunciar desde ya es que Don Armando Scannone estara en el I Congreso de Identidad Gastronomica. Igualmente al ver todo el movimiento que hemos generado para juntos y juntas construir una nueva opcion en la Gastronomia Mundial nos anima a seguir creyendo en un sueño posible. Personalmente creo desde ya que uno de los principales logros de este hermoso evento es la unidad con la cual hemos trabajado periodistas, cocineros, gastronomos, etc.

Estamos viviendo unos aires bellos en el Menu Diario del Venezolano y estoy convencida de que el dia 7 de Noviembre de 2008 estaremos soñando con una nueva realidad Gastronomica. La Nuestra.

Apunten en sus agendas Maracaibo del 4 al 6 de Noviembre de 2008, Expo Pimienta Gourmet y el I Congreso de Identidad Gastronomica.

domingo, 3 de agosto de 2008

Alimentos y risa. Unas vacaciones merecidas.

Ayer como cada sabado tuve mi clase en el Diplomado de Risoterapia con un aditivo que realmente le dio otra sazon al asunto, compartimos una parrillada en casa de los Zamudio, lo interesante del caso quiza no era el menu aunque fue amplio y variado sino con quienes tuvimos la dicha de almorzar. Basicamente era el Grupo del Diplomado en Risoterapia pero llego subitamente el Sr. Zamudio y realmente ese ingrediente hizo diferente nuestra jornada, entre butifarras y chorizos, Lomos de Aguja y Pollo el fue declamando sus poesias y relatando historias culinarias de sus ancestros en Barinas entre ellas una de un ponche que hacian hace muchos años por los lados de su casa; tengo que sentarme con ese Señor a ver como era esa receta definitivamente. Lo interesante del caso es que el Sr. Zamudio es Profesor Jubilado de la Escuela de Ingenieria Electrica y entonces esa mezcla entre electricidad, poesia y cocina me parecio fascinante, por eso creo que no me podia sacar la nota de la cabeza. Jose Angel Buesa, Andres Eloy Blanco entre otros nos acompañaron en una tarde inicialmente calurosa y luego lluviosa como preludio a las vacaciones que disfrutaremos hasta comienzos de Septiembre.
Estas vacaciones siento que tendran un aditamento especial, aunque son solo vacaciones en la universidad ya que el resto de la agenda esta cada vez mas lleno; creo que el aditamento entonces sera el poder aplicar dia a dia lo aprendido y hacerlo parte de la vida misma para efectivamente convertir la risa en un elemento integral de nuestras actividades cotidianas. definitivamente un buen ejercicio mantener el cortisol abajo y subir las endorfinas. Asi que solo resta reir, reir sin fin.

Que si compartimos? por supuesto, fue otro ejercicio practico de compartir el pan y hallar el amor. Feliz Domingo en familia.

viernes, 1 de agosto de 2008

La risa y las endorfinas

Voy terminando de grabar dos programas hermosos con una mujer que me ha transmitido la alegria de la risa, la Dra. Hilda Torres. Hablo de esto porque poco a poco me he dado el permiso de cada dia reir un poquito mas, y sobretodo disfrutarlo enormemente. tengo entonces que devolver la cinta y contarles que estoy haciendo un Diplomado en Risoterapia cada Sabado en la Urbe, una Universidad Privada local. Lo interesante del caso es que al comienzo simplemente me inscribi como para hacer mas agradable mi presencia en las casas de mis fieles televidentes, que semana a semana siguen el programa. Pues poco a poco se ha ido develando todo un amplio abanico de posibilidades que me llevan a investigar cientificamente ciertas conexiones de la risa con los alimentos y por ende la gastronomia.

Entonces llego a casa y me siento a leer notas y de repente encuentro que ya no solo es el Slow Food, tambien es el Slow Wine y es donde mi mente hace click y veo mas alla para descubrir que es posible entonces vivir asi de rapido como vivimos y poder realmente disfrutar a plenitud lo que hacemos. Una gracia realmente. Veo como la puerta se abre a nuevas sensaciones y a lo que incorporo de forma cientifica, la risa a mi cocina entonces es realmente posible descubrir como mis endorfinas ayudan a que mi cuerpo reaccione positivamente y por ende yo pueda tener mejor calidad de vida a traves de los alimentos que se transforman a traves de mis manos. Solo dejando que el sentir sea el que guie mi experiencia culinaria. Hoy gracias a esa experiencia con el cortisol y las endorfinas cocine entonces una ensalada de pasta con tomates y jamon ahumado y luego un chocolate para tomar en taza de cafecito y comer con cucharita. Vimos como los alimentos nos alientan y cono trabajamos despues que se producen las endorfinas y nuestra saliva se vuelve dulce. Toda una nueva experiencia culinaria que entonces le esta dando pie a una investigacion cientifica sobre la risa, las endorfinas, el cortisol y como afectan el desempeño de los cocineros. Sera muy divertido.