lunes, 24 de noviembre de 2008

Con Orgullo Zuliano

Hoy amaneci mas Maracucha que nunca. Solo unas pocas lineas para decir que vote, que hice cola, que fue muy muy divertido. Y que con Orgullo Zuliano una vez mas decidimos...

sábado, 22 de noviembre de 2008

Expresate, VOTA...

Corto y conciso. Mañana a votar. Nuevo ejercicio democratico. Solo deseo que se viva en paz y con respeto a la decision del soberano. Pueblo somos todos.

viernes, 21 de noviembre de 2008

En Dulce 2008




Jose Ramon Castillo estara en Maracaibo la semana entrante en un festival de pasteleria propiciado por el amigo Christian Afonso. Lo hermoso es que es una oportunidad maravillosa de aprender y de solidificar los conocimientos que vamos adquiriendo en este caminar culinario. El dia sabado 29 de Noviembre a las 10:00 de la mañana es la cita en al Aula Magna de la URU y realmente las espectativas crecen en torno al evento, en paralelo a esto, Jose Ramon estara en "Cinco Panes y Dos Peces" mi programa de TV donde estaremos conversando sobre su experiencia chocolatera. Que espectativas ha creado el evento? Realmente las mejores inclusive ha despertado sus expectativas en Caracas. Lo que realmente me hace muy feliz es que poco a poco el gigante esta despertando y Maracaibo se va sumando al circuito Gastronomico Venezolano, ese que esta propiciando que descubramos a profundidad nuestra Identidad Gastronomica. Por lo pronto nos concentramos en el dulce y ya con todos los conferencistas confirmados estamos afinando detalles del I Congreso Nacional de Identidad Gastronomica y Expo Pimienta 2009. Mas pasos para unificar un concepto pais gastronomico.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Los Rostros de la Casa de Maria de Chiquinquira








Cuando uno celebra una fiesta grande generalmente hay invitados, musicos, gente que uno contrata para que haga trabajos y la gente de la casa que da la vida para que esa fiesta se de. En la casa de la Chinita tambien pasa lo mismo, y hoy tengo que escribir sobre la gente que esta detras del altar, en las areas donde uno generalmente no pasa. Son rostros amables, cariñosos y prestos a colaborar en todo tiempo para que la Dama del Saladillo brille como nunca durante las fiestas en su honor. Es gente tan especial que debo tambien hacer mencion a un Servidor de Maria que me tomo por un brazo y me permitio subirme en el coro de la Basilica para desde alli tener una hermosa visual y poder seguir tomando imagenes que por siempre quedaran grabadas en mi corazon. Es gente tam bella que me quedo corta en el agradecimiento. Mencionar nombres solo haria que me olvidara de la mitad por eso prefiero hoy hablar de rostros, hablar de amigos, hablar de compartir y sobretodo de fraternidad que es el ambiente que aun en medio del corre corre que hay en esa casa por estos dias se logra vivir. Ella nos cobija a todos bajo su dorado manto y por ello este año estoy segura que muchos tuvimos una peticion comun. Que podamos reencontrarnos como amigos, como familia, como hermanos. Providencial que su dia fuese a escasos dias de un nuevo proceso electoral donde lo unico en que pienso es que ella una vez mas nos cuide, nos proteja y ese manto que les dejo hoy a la vista sea gigante para cobijarnos a todos... Gloria a ti Casta Señora!

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Las Ofrendas de Chinca













Siguendo en la onda Chiquinquireña, hoy les comparto parte de las ofrendas que se entregaron ayer y una muy especial pero a la inversa, un regalo de ella para mi. Por cosas de ella, llegue a la Basilica muy temprano y pude estar en sitios insospechados por mi, y entre otros estuve en la cocina de Chinca y vivir parte de ese corre corre que se vive dentro, les dejo la foto. Les muestro Platanos, Topochos, Lechozas, Chirimoyas y Naranjas, Panes; posiblemente fueron cinco, y peces, esos si fueron dos. Dos Chinas, una en La ensenada y otra en el Corazon de Maracaibo. Dos Experiencias y la unidad en el retribuirle lo que ha hecho por nosotros. La abundancia es algo a lo que tenemos derecho todos los seres humanos solo por ser seres humanos hijos de un Padre bueno y en ese sentido ayer vivi abundancia de alimentos, de solidaridad, de fraternidad, y sobretodo de amor. En medio de estas ofrendas y del fervor Mariano me entere que nos habia dejado la sencilla y humilde Maria, la de Angel Lozano. Enterarme anoche despues de esa hermosa experiencia en San Juan de Dios me invito a elevar una oracion por ella, una cocinera que asi como Maria de Chiquinquira se hizo siempre la mas pequeña para ser la mas grande. Entonces entiendo que tambien ella fue ofrenda. Hoy nos toca continuar desde la belleza de su trabajo siempre silente pero oportuno. Maria Gracias por tu ejemplo mujer. Y a ti Mi Reina Morena, simplemente Gracias.

martes, 18 de noviembre de 2008

Bajo una lluvia de flores se pasea una princesa...














Crei que me tocaba como buena Maracucha llevarle un regalo a mi bella Chinita y cual seria mi sorpresa que me regalo ella a mi un dia Chiquinquireño y lleno de Amor. La mañana en la Chinita pero de La Ensenada donde una Eucaristia Hermosa presidida por Mons. Oswaldo Azuaje, Obispo Auxiliar de Maracaibo dio inicio al dia mas glorioso para el Pueblo Zuliano por ya casi 300 años, la renovacion de la Milagrosa Tablita de la Virgen del Rosario de Chiquinquira. Terminar alla para dirigirnos luego y un poco temprano a la Plazoleta de San Juan de Dios y plaza del Gaitero para sentir todo el amor que ella nos tiene a todos sus hijos y como hace para que lleguemos a su hijo, Jesus. Hoy el pueblo Zuliano renovo su consagracion a la Virgen Morena y la emocion me sento inmediatamente a escribir este post. Estoy absolutamente conmovida por todo lo vivido el dia de hoy, solo me resta decir en esta primera de varias cositas que quiero compartir con ustedes de este dia que hoy la volvi a ver sonriendo porque "bajo una lluvia de flores se pasea una princesa, y San Juan de Dios le reza canticos de poesia, yo la vi que sonreia placentera y satisfecha, por la gran calle Derecha a mi pueblo bendecia." Con esa gaita muchas veces hemos compartido con ella y hoy esta mas vigente que nunca. Le pedi por mi familia, mis amigos y por la paz de mi gente, de mi Venezuela. Ella amorosa solo respondio como lo sabe hacer con su hermoso Fiat. Con su si. Al salir de la Basilica una noticia, alguien por el que hemos estado orando ha mejorado y se encuentra en la Basilica para agradecerle a la mas bella de las Madres. Gracias Bella dama del Saladillo. Bendicenos Madre!

lunes, 17 de noviembre de 2008

Bravo por Chucho



Gracias a Maria Mercedes Nouel y a Marta Elena Gonzalez nos llegan noticias del querido amigo y co-cofrade Chucho Rojas. En esto andaba Chucho, trabajando para abrir su espacio en Caracas. Les dejo la Nota y unas fotos de Chucho y Una Milhojas de Casabe y Mousse de Cabra.

AMUSE-BOUCHE
Grandes gustos en pequeños bocados ahora en Galería Los Naranjos

Amuse-Bouche es una palabra francesa cuya traducción literal al español sería divierte-boca, mejor expresado como "complace el paladar", es la creación de los grandes cocineros para disfrutarla en uno o dos bocados.

Después de más de siete años fuera del país, nuestro joven Chef, Chucho Rojas, egresado de las Escuelas de Grégoire-Ferrandi (Paris) y Alejandro Dumas (Alsace), con cursos en el Instituto Paul Bocuse (Lyon), utiliza creativas técnicas con la cocina tradicional francesa y venezolana.

Chucho Rojas define su propuesta como sencilla y clara donde lo que predominará será la creatividad. El sabor del producto es importante y se respeta, lo que conseguiremos serán combinaciones audaces. Me han inspirado la cocina francesa y venezolana y ambas estarán presentes en mis creaciones.

En el nivel 2 de Galería Los Naranjos podremos disfrutar de una carta de platos, abrebocas y delicatessen. Allí también podrá degustar lo que necesite para llevar u ordenar para una ocasión especial o evento.

Amuse-Bouche
Av. El Paují, Centro Comercial Galerías Los Naranjos
Nivel 2 Pasarela
Local C-59
Urbanización Los Naranjos
Teléfonos:
212-9862627
212-9880550




Para cualquier información comuníquese por los siguientes Tel.:
Marta Elena González Herrera 0416 913 04 91
María Mercedes Nouel Paúl 0414 288 80 48
e-mail: elgustoesmioccs@gmail.com
RRPP

Cocina de UNO para el placer de DOS







Siempre hablo de mis amigos porque siento que son pilares fundamentales en lo que hago. En este caso escribo hoy sobre mis panas Karina Pugh, su esposo Reinaldo Angulo y Mauricio Garcia. Durante el SIG estuve en la presntacion de ellos y fue fenomenal. Ver el trabajo hermoso de Mauricio conjugando mar con ingredientes locales y alta cocina aderezado por los cuentos gastronomicos de Karina y los oportunos cantos de Reinaldo fueron parte de un espectacular cierre del Salon Internacional de Gastronomia Macho y Hembra 2008. Les dejo entonces las fotos y abro mi mente a los hermosos recuerdos de una tarde fabulosa llena de sensualidad y arte.

domingo, 16 de noviembre de 2008

3 pa las Tres







Una experiencia trinitaria, simplemente Extraordinaria. Gracias a Dios en la Calle y a Kayros por permitirme ser parte de esta experiencia.

Bravo Muchachos... Para mayor Gloria de Dios

La Sencillez de Keiko Nagae







Gracias a mi amigo Merlin Gessen tuve la oportunidad de asistir a un encuentro de Keiko Nagae con la prensa, y solo puedo definir ese encuentro como sublime. La sencillez de una mujer sumamente inteligente que ademas de ser la Chef Pastelera del Restaurant de Pierre Gagnaire en Paris, Tres estrellas Michelin y Tercero en el mundo segun la lista de S. Pellegrino es abogado. Paralelamente a eso el mejor regalo fue estar en la entrada del CIEC cuando ella llegaba al SIG con Sasha Correa y por casualidad tomar la foto de Keiko buscando su credencial que se perdia en el bolso...

sábado, 15 de noviembre de 2008

La UNIDAD de los cocineros





Cuando uno logra sentirse como familia en el gremio que uno ha escogido para desempeñarse profesionalmente siento que uno logra tocar el cielo, al menos eso es lo que yo siento. Soy parte de una hermosa Asociacion de Chefs, Cocineros y Afines en un pais convencido de que quiere crecer gastronomicamente hablando. Eso al menos a mi me hace muy feliz. Las fotos que acompañan mi entrada del dia de hoy son unas tomadas por Sergio Arango y Nora Muñoz, mis hermanos universales durante la Cena Anual de la Academia Venezolana de Gastronomia donde a nuestro colega y amigo Tomas Fernandez se le reconocieron años de trabajo con la entrega del Tenedor de Oro Gran Chef 2008. Lo mas hermoso de toda esa noche fue la camaraderia que logramos tener siempre en la cocina con tanta gente que realmente no conociamos pero que al solo verlos con una filipina uno sentia que le conocia de toda la vida. Siento que el reconocimiento al trabajo que cada uno de nosotros desarrolla es simplemente una forma de seguir construyendo la Cocina Venezolana que todos queremos, es soñar que podremos algun dia posicionarnos tanto que sera muy facil conseguir una arepa en cualquier ciudad del mundo. En estos momentos la Asociacion de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela sigue dando pasos firmes para lograr las metas planteadas y cada coordinador local ha logrado engranarse con sus colegas para poco a poco seguir construyendo una unidad, un bloque que camina por todos los rincones del pais con cada sabor a cuestas pero tambien a sabiendas que estos son las marcas que han hecho que nuestra cocina sea tan caracteristica.

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Tenedor de Oro 2008






Que bonito es ver como se premia el esfuerzo de los amigos, el lunes se entrego el premio Tenedor de Oro 2008 y tuve la oportunidad de ser parte de la brigada que desarrollo el hermoso y gustoso menu del Chef Franz Conde con Jose Luis Alvarez como Chef Invitado. Solo tengo una palabra para describir la experiencia, ALUCINANTE como el mismo Franz lo decia. La ocasion del XXIV Aniversario de la Academia Venezolana de Gastronomia fue solo el motivo para que entre cocineros se lograra tan bella sinfonia. El Menu se los dejo a continuacion:
I
Ceviche de Pescado Blanco en "Aguachile"
Arepita Pelada con Camaron y Caraota
II
Arroz con langosta y hoja de limon
Torreja salada con Dip de coco y mani
III
Bollito de Chicharron confitado
Salsa cruda de aji verde
IV
Falda de Cochino Horneado "a la manera de Caracas"
"Causa" de ensalada de gallina
Pan de jamon tradicional
V
Peras al vino "chinato"
Helado de chocolate blanco
Dulce de aceitunas negras
VI
Tortica caliente de chocolate amargo
Piña caramelizada al jengibre
VII
Cafe
Trufas de chocolate y naranja maduradas en cedro y hoja de tabaco

A mis amigos Tomas Fernandez, Marianela Garcia y Elisa Grimaldi de Ananke y a Jose Luis Alvarez mis felicitaciones, el trabajo ha sido arduo pero rinde los frutos.