sábado, 19 de junio de 2010

Con el corazon emocionado...

Hoy me levante temprano, con las mismas ganas de todos los dias. Hoy supe que el dia seria distinto solo por que yo le ponia todas las ganas. Llegue a la cocina a las 9 de la manaña y mientras limpiaba, pensaba en cada detalle y cada minuto que transcurrio para poder crea una experiencia como este Festival del Cordero que culmina esta noche. Por demas una experiencia hermosa de amistad y fraternidad. Resumir 2 meses de trabajo en 3 noches de servicio se dice rapido pero asi es cuando uno descubre un ingrediente tan versatil como este cordero que trabajamos.Hicimos una llave con un Restaurant amigo que ademas tiene la produccion de estos ejemplares. Unos corderos que entre los elementos de su dieta tienen derivados del coco. El gran viajante como le conocemos. Alli en esa conjuncion logramos construir. Logramos soñar. Que nobleza realmente, que nobleza.

Hablo de un corazon emocionado porque en estos tiempos que corren es dificil hacer estos emprendimientos sin el apoyo de mucha gente, de muchas manos y de muchas voluntades. Soñar con un pais que nos reuna a todos, que nos ayude a entender que si es posible creer en una marca Pais. Para mi el sueño sigue vivo cada mañana porque simplemente creo que lo mejor esta por venir y vivo el momento presente disfrutando cada instante de esa construccion. Debo hacer un Post con las fotos de estos dias, eso quedara en mis multiples pendientes. Lo mas hermoso de todo es que logramos tambien hacer un documental del trabajo con este ingrediente que seguramente nos hara pasar buenos ratos cuando veamos el material editado. Hoy sigo creyendo en lo que hago guiada por la nobleza el Cordero.

sábado, 12 de junio de 2010

Italia, Italia

La fiebre del Mundial nos lleva a pensar en tantas cosas que el tiempo se hace corto, en mi caso me lleva a pensar en musica y por supuesto Italiana. Tres videos para pensar en Copa del Munco y campeones.





jueves, 10 de junio de 2010

Tras bastidores del Festival del Cordero




Solo puedo decir que nos estamos diviertiendo horrores, han sido semanas enteras cuidando cada detalle sin descuidar otras actividades que hacemos, logre tomarme unos segundo para colgar estas fotos con el jefe de la casa el Chef Neuro Villasmil, con su equipo y el mio estamos gozando un puyero como diriamos en mi pueblo. Las fotos de Claudio Ravizza.

martes, 8 de junio de 2010

Arranca la Busqueda del mito del Dorado. SIG 2010

El SIG develará el tesoro gastronómico que aguarda en el continente americano. El futuro de la gastronomía está en América Latina. Lo ha dicho incesantemente Ferrán Adriá —y con él coinciden otros gigantes. El comandante del Bulli insiste: más temprano que tarde, aumentará el número de cocineros latinoamericanos a tono con la vanguardia en las listas de los mejores del mundo, al tiempo que el vasto territorio que va del Río Grande a la Patagonia se antoja la gran despensa del futuro.

Alex Atala, Gastón Acurio y Enrique Olvera son apenas algunos de los que exitosamente han transitado el camino de la celebridad internacional. Asimismo, los frutos de América devienen tesoros que seducen a cocineros y paladares en el orbe entero. Enloquecidos quedan los chefs de otras fronteras cuando se topan con estas joyas, con esos diamantes en bruto con encantos por develar.

En ese sentido, el SIG ha escogido a dos cocineros venezolanos para representar la idea del encuentro de dos mundos. Elías Murciano, chef de Le Gourmet, aportará su herencia y formación europea, así como su interés por descubrir e integrar a su propuesta elementos venezolanos. En contraparte, Nelson Méndez, al mando de la cocina de Biarritz, encarnará --como él sólo puede-- el dorado gastronómico que resguarda el Amazonas.

No olvidemos que, entre los valientes viajeros del siglo XVI, Gonzalo PIzzaro y Francisco de Orellana organizaron su expedición en busca del dorado sin éxito, y terminaron su viaje en lo que luego llamaron Amazonas.

Invitados que brillan

Como invitados internacionales, encabeza la lista el español Pepe Solla, del restaurante Casa Solla, iluminado con una estrella Michelin en Galicia. Atrevido y auténtico, compartirá con los asistentes las claves de una propuesta que viene empujando la cocina gallega hacia nuevos derroteros.

De México, vendrá Mikel Alonso, del restaurante Biko, entre los mejores 50 restaurantes del mundo según la lista S Pellegrino. Vasco y heredero de los Arzak, dará testimonio del enamoramiento de un europeo del terruño azteca.

Perú no quedará por fuera. Lima se mantiene en punto de ebullición, y para dar cuenta de lo que allí se cuece, llegará Christian Bravo, con su cargamento de sabores andinos.

Durante cuatro días, la afición del SIG tendrá la oportunidad de asistir a demostraciones de primera, encabezadas por reconocidos expertos en materia de cocina, vinos y destilados.

Oro en la copa

En materia de vinos, María Isabel Mijares, suerte de madrina del SIG, se lucirá con catas de lujo que habrán de poner en relieve las particularidades del albariño, entre otras actividades.

Vinos con personalidad propia, halagarán a la afición con la calidad que alcanza la vid en las coordenadas del Nuevo Continente, sin descontar la presencia de un singular número de winemakers, bodegueros y sommeliers de otras latitudes con una oferta de catas estelares, que una vez más convertirán a Caracas en capital enológica de la región.

Una historia de éxitos

Heston Blumenthal, Santi Santamaría, Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Marcelo Tejedor, Thierry Bretón, Iñaki Aizpitarte, Gastón Acurio, Rafael Piqueras y Toshiro Konishi han sido sólo algunos de los expertos que, con su maestría, han participado anteriormente en el SIG. La novena edición del SIG, no dejará de sorprender.

Organizado por la prestigiosa revista venezolana Exceso Cocina y Vino, responsable también de haber traído a Venezuela a personalidades como Joel Robuchon, Jean-Georges Vongerichten, Eric Ripert y Daniel Boulud, el SIG anuncia su asociación estratégica, para esta edición, con la prestigiosa empresa Confex International Corporation, presidida por Guido Tassini.

Es un orgullo cumplir nueve años de presencia ininterrumpida en el mercado, con un vertiginoso crecimiento, y haber logrado en sus últimas ediciones una extensa y variada área de exposición de 2.800 metros, 120 expositores y 25.000 visitantes.

Una suculenta programación ilustrará en la palabra y en la práctica la insignia temática del SIG, “En busca de El Dorado”. Toda una cantera de sugerencias, para provocar las papilas y encender el diálogo y la discusión en torno a los placeres de la buena mesa.

viernes, 4 de junio de 2010

Cordero llevo cordero

Llegar a una cocina el dia de algun evento importante donde deberia estar todo controlado es una realidad utopica, vemos como por alguna razon siempre hay algun detalle que se escapa y nosotros no somos extraños a esa realidad. Esta noche recibimos a amigos, invitados especiales y periodistas para una degustacion de los platos que estaremos sirviendo en el I Festival del Cordero en Costa Cafe. Lo comico, como en todos estos casos; es que aun con la certeza del todo listo, los muchachos olvidan un detalle y se genera el caos. Esto me lleva a pensar en la realidad que vivimos; en entender que tengo que hacer en el dia a dia para que tenga sentido mi trabajo y para que mis ganas no decaigan. Ante esto mi respuesta contundente es esta, al menos hasta mediados de Junio, Cordero, mucho Cordero.

La nobleza del Cordero sera la gran protagonista de esta gran aventura gastronomica que tendremos desde hoy en Costa Cafe. Y como cada aventura tiene sus gratos momentos, sus altos, sus bajos pero sobretodo el sabor de una gente que hace muy especial la cocina y todo lo que hay detras de la puerta. Serviremos sabores ricos desde el corazon, eso haremos. En un rato algunas imagenes de los momentos previos y la mise en place del Festival.

martes, 1 de junio de 2010

Palabra de Vida Junio 2010

Gracias al Movimiento de los Focolares por la Palabra de Vida de este mes. Como siempre refrescante para los tiempos que vivimos.

Palabra de Vida - Junio 2010




«El que quiera salvar su vida la perderá; pero el que, por causa mía, la pierda, ése la salvará» (Mt 10, 39)1.

Al leer esta Palabra de Jesús se ponen de relieve dos tipos de vida: la vida terrenal, que se forja en este mundo, y la vida sobrenatural, que Dios nos da por medio de Jesús, una vida que no acaba con la muerte y que nadie puede quitarnos.

Así pues, podemos tener dos actitudes ante la existencia: apegarnos a la vida terrenal y considerarla como el único bien –y esto nos llevará a pensar en nosotros mismos, en nuestras cosas, en las criaturas; nos encerraremos en nuestro caparazón, afirmaremos sólo nuestro yo y, al final, inevitablemente, nos encontraremos sólo con la muerte como conclusión– o bien, por el contrario, creyendo que hemos recibido de Dios una existencia mucho más profunda y auténtica, tendremos el valor de vivir de manera que merezcamos ese don, sabiendo incluso sacrificar nuestra vida terrenal por la otra.

«El que quiera salvar su vida la perderá; pero el que, por causa mía, la pierda, ése la salvará».

Cuando Jesús dijo estas palabras, pensaba en el martirio. Nosotros, como todo cristiano, para seguir al Maestro y permanecer fieles al Evangelio tenemos que estar dispuestos a perder la vida e incluso a morir de muerte violenta si fuera necesario. Y, con la gracia de Dios, así se nos concederá la vida verdadera. Jesús fue el primero que «perdió su vida» y la recobró glorificada. Él nos advirtió que no temiéramos «a los que matan el cuerpo, pero no pueden matar el alma»2.

Hoy nos dice:

«El que quiera salvar su vida la perderá; pero el que, por causa mía, la pierda, ése la salvará».

Si lees atentamente el Evangelio, verás que Jesús repite esta idea al menos seis veces, lo cual demuestra la importancia que tiene y lo mucho que la valora Jesús.

Pero, para Él, la exhortación a perder la vida no es sólo una invitación a sufrir incluso el martirio. Es una ley fundamental de la vida cristiana.

Tenemos que estar dispuestos a no hacer de nosotros mismos el ideal de nuestras vidas, a renunciar a nuestra independencia egoísta. Si queremos ser verdaderos cristianos, debemos hacer de Cristo el centro de nuestra existencia. Y ¿qué quiere Cristo de nosotros? Que amemos a los demás. Si hacemos nuestro este programa suyo, sin duda perderemos nuestro yo y encontraremos la vida.

El no vivir para uno mismo no es en absoluto una actitud de renuncia, pasiva, como algunos podrían pensar. El compromiso de los cristianos es muy grande siempre, y su sentido de responsabilidad es total.

«El que quiera salvar su vida la perderá; pero el que, por causa mía, la pierda, ése la salvará».

Ya en esta tierra podemos experimentar que, si nos donamos, si amamos concretamente, crece en nosotros la vida. Cuando pasemos todo el día sirviendo a los demás, cuando sepamos trasformar el trabajo diario, aunque sea monótono y duro, en un gesto de amor, tendremos la alegría de sentirnos más realizados.

«El que quiera salvar su vida la perderá; pero el que, por causa mía, la pierda, ése la salvará».

Si cumplimos los mandamientos de Jesús, que están todos basados en el amor, después de esta breve existencia alcanzaremos la vida eterna.

Recordemos cuál será el juicio de Jesús el último día. A los que están a su derecha les dirá: «Venid, benditos, …porque tuve hambre y me disteis de comer...; era forastero y me acogisteis; estaba desnudo y me vestisteis...»3.

Para hacernos partícipes de la existencia que no acaba, mirará únicamente si hemos amado al prójimo y considerará que le hemos hecho a Él lo que le hayamos hecho al prójimo.

Entonces, ¿cómo viviremos esta Palabra? ¿Cómo perderemos desde hoy nuestra vida para encontrarla?

Preparándonos para el gran examen decisivo para el que hemos nacido.

Miremos alrededor y llenemos el día de actos de amor. Cristo se nos presenta en nuestros hijos, en nuestra mujer, en nuestro marido, en los compañeros de trabajo, de partido, de diversión, etc. Hagamos el bien a todos. Y no nos olvidemos de los que conocemos cada día por los periódicos, a través de amigos o por la televisión…

Hagamos algo por todos, según nuestras posibilidades. Y cuando nos parezca que se han agotado, aún podremos rezar por ellos. Es amor que vale.

Chiara Lubich


1) Palabra de vida, junio 1999, publicada en la revista Ciudad Nueva, nº 355, junio 1999.
2) Mt 10, 28.
3) Cf. Mt 25, 34 ss.