jueves, 29 de octubre de 2009

Venezuela Gastronomica


Gracias a Tomas Fernandez. Excelente iniciativa. Aplausos y mas aplausos. Actividad de Cocineros para Cocineros.

Nadie me ama como EL

Anoche fui testigo del amor profundo que Dios nos ha tenido toda la vida.

Tengo unos amigos que se empeñaron en hacer posible la visita a Maracaibo de Martin Valverde. Y fue una noche de reencuentros, de afectos, de emociones y sobretodo de una muestra contundente del querer hacer las cosas. Hablo del profundo amor de Dios porque como desde el comienzo de la historia de la salvacion ha estado grande con nosotros y simplemente nos ama cuando nosotros nos empeñamos en no hacerlo. Hay una frase que recala hondo en mi corazon, Ama al projimo como a ti mismo, no en vez de a ti mismo. Y ciertamente es apropiada por que en la rutina de vivir se me olvida vivir, y a veces se me olvida amar y es entonces cuando darle un shampoo de cariño a mi alma pues es algo que se debe hacer.

Mi post de hoy solo pretende dar las gracias a Luz y Camino Producciones y todo el equipo que estuvo cerca para lograr este hermoso regalo para la ciudad. Aun queda mucho por hacer pero lo que si me quedo muy claro es que definitivamente Nadie me ama como EL. Un gran abrazo a Gelvis, Diana, Gaby y todo el combo que dio lo mejor de si. Heroes anonimos para una noche sin desperdicio alguno.

martes, 27 de octubre de 2009

El ruido del silencio

Esta mañana al revisar la prensa me encontre con una noticia que me dejo pensando en que mañana podria bien ser yo misma. Una joven cocinera, de esas anonimas pero que iba a diario a su cocina, a hacer su faena fue encontrada muerta y con señas de violacion en un poblado de Tamare en la Guajira Venezolana. Como ya nada nos parece escandalizar pense un segundo en el hecho de que seguramente si esta chica de 25 años hubiese sido alguien mas publico de repente se habrian escuchado mas voces que defendieran su derecho a la vida, vulnerado y destrozado. Me pregunto si no estaremos ya tan cansados de este parte de muerte diario que por eso estamos cada vez mas insensibles ante el dolor y ante la realidad que vivimos.
El silencio entonces se apodera de mi mente para meditar sobre el valor de lo que hacemos y como lo hacemos. Mucho se ha hablado sobre el arte en las manos de cada cocinero, sobre la mistica, sobre la belleza, etc, etc, etc. Pero hoy no puedo menos que pensar en esa vida cegada por una mala jugada del destino que nos va consumiendo cada dia mas en una apatia constante y sin sentido.
Este espacio jamas fue pensado para que se convirtiera en una tribuna para las injusticias ni nada por el estilo, pero cuando la impotencia se apodera de la rutina, y en vez de haber sido un dia normal de trabajo, la tragedia sombrea la vida de un colega, no puedo menos que solidarizarme con el dolor de ese ser humano que ya no esta, de su familia que ahora debe manejar el dolor para poder seguir adelante. Dayana Romero pudo tambien haber tenido la oportunidad de una vida mejor, solo se fue antes, pero el ruido ensordecedor del silencio me hace pensar y por supuesto soñar en el dia en que lo que le pase a un cocinero realmente sea sentido por todo el gremio sin importar si esta afiliado o agrupado de alguna forma.

lunes, 26 de octubre de 2009

En espera de 300 años






Ser Maracucha en estos tiempos de verdad es una gracia...

Este sabado baja de su trono a reencontrarse con nosotros la mas bella de las damas, la Dama del Saladillo. Nuestra amada Chinita saldra de su casa a mostrarnos lo mejor de ser Zulianos. Hoy con el corazon lleno de gozo no puedo sino darle gracias porque la meta que me propuse el año pasado en su bajada, ella me ha ayudado a hacerla realidad. Una China renovada, una Basilica arreglada porque 300 años de fe se resumiran en unas fiestas hermosas y llenas de su amor Chiquinquireño.

A ella dedico mi trabajo y lo que mostraremos de nuestra gastronomia en medio del SIG 2009, Vecindad y Lejania. Mi regalo para ella sera mi Cocina Zuliana mostrada en muchos frentes. Por supuesto que tambien le ofrendare a la gente que me acompaña en estas lides y que hace posible con su trabajo que sea un orgullo profundo ser Maracucha.

Gloria a ti, Casta Señora!

martes, 20 de octubre de 2009

Feliz Dia del Cocinero


Cuando el calor se hace parte de lo que uno crea, podemos hablar de que hay cierto grado de arte que se mezcla con el oficio que ejercemos. Sobre ser cocinera en un mundo donde la tecnologia avanza rapidamente ha sido un maravilloso regalo puesto en mis manos y que intento ejercer de la mejor forma posible. Hoy un corto post para felicitar a todos los cocineros y cocineras de la bolita del mundo y parte de Paraguana como diria un amigo porque bueno celebramos nuestro dia. Aqui nos reuniremos algunos, ya hemos crecido y seguramente de los cuatro originales habra al menos una mas... En realidad, varios mas. Expectativas, muchas porque este oficio no se detiene y sigue construyendo dia a dia una gastronomia con sentido y algo. Asi que hoy celebramos el trabajo arduo desde la fraternidad aprendida. ¡Salud!

viernes, 16 de octubre de 2009

Compartiendo el pan se halla el amor.

Yo me imagino el dia que todos tengamos algo que comer.

WOW... Seria muy interesante vivir en un mundo sin hambre, en un mundo donde no tuvieramos que ver las cosas que vemos en la sociedad porque cada dia es mas dificil conseguir el pan, en algunos casos hasta por broma decimos que la arepa se ha puesto cuadrada. El post de hoy celebra el Dia Mundial de la Alimentacion con el deseo ferviente de que realmente logremos conseguir que todos algun dia tengamos que comer. Que lo que se desecha en algunos lados sirva para aumentar a otros que realmente pasan muchas penurias para conseguir un poco de alimento. De repente sirva para que tomemos acciones concretas y propiciemos comoartir con aquel al que no le llega su ingreso a un punto donde realmente pueda hacer un mercado digno, sin lujos pero digno. Ojala llegue pronto ese dia y realmente podamos cantar a viva voz como un dia me plantearon, Que compartiendo el Pan se halle el amor...

jueves, 15 de octubre de 2009

Recorrido Gastronomico Ecologico

Gracias a Maria Luisa Rios nos llega la informacion de esta gustosa actividad, vale la pena disfrutarla, es una produccion hecha con Milsabores...


Jardines Topotepuy será escenario
Del primer Recorrido Gastronómico Ecológico
Colaborando con la Fundación Amigos de Hospital San Juan de Dios


Caracas, 14 de Octubre, 2009.- El primer Recorrido Gastronómico Ecológico MilSabores se realizará el domingo 15 de Noviembre en los Jardines Topotepuy. Colaborando con la Fundación Amigos del Hospital San Juan de Dios, los participantes podrán disfrutar un domingo diferente paseando con un guía especializado entre exóticas plantas y degustando exquisitas creaciones culinarias preparadas por los mejores servicios de catering de Caracas.

Las degustaciones se realizarán en diversas estaciones durante el Recorrido. Estarán presentes los quesos de cabra Ananké, los Chocolates Arcay, los sándwiches delis y carpaccios del Bodegón De Casta en el CCCT, las Conservas dulces, saladas y las sales aromatizadas DelaMís creadas por Judith Castillo, los originales ceviches de Cevichadas. Estarán los amigos de Amuse Bouche con sus grandes sabores en pequeños bocados, Licores Lander & Vera con etiquetas Imperial y los vinos argentinos de Bodega Familia Zuccardi, Humberto Canale y Alta Vista. Nuevos Patrocinantes Premium se siguen incorporando al evento cada día.

Jardines Topotepuy están en cuatro hectáreas ubicadas en El Volcán, el Sureste de Caracas. Son jardines que fueron concebidos por Billy y Kathy Phelps para la observación de aves, la conservación, el disfrute y la conciencia ecológica. Participantes del Recorrido visitaremos el Bosque de la Virgen, los jardines florales, acuáticos, xerófitos, de hierbas y plantas medicinales. El jardín de anturios, heliconias, orquídeas, bromelias, palmas, plantas de sombra, helechos, rosas y flores comestibles. La contemplación de pájaros es una de las actividades fascinantes en Topotepuy.




Fundación Amigos del Hospital San Juan de Dios Es una organización sin fines de lucro, una de las obras más bonitas en Venezuela, dedicada a la atención de la salud de los niños de familias con escasos recursos económicos. Cuenta con una amplia variedad de especialidades pediátricas como son la otorrinolaringología, cardiología infantil, odontología, neurología, psicología infantil, oncología y más.

MilSabores Es un blog creado hace más de cuatro años para compartir experiencias relacionadas con la gastronomía nacional e internacional. En www.MilSabores.net se han publicado entrevistas a los cocineros más famosos del mundo y de Venezuela, notas sobre eventos relacionados con alta gastronomía y buenos vinos, crónicas de viajes gastronómicos en América y en Europa, participando en eventos internacionales alrededor del mundo y realizando recorridos a bodegas tanto en Argentina como en Chile.

Los Recorridos MilSabores Son eventos organizados para divertir y difundir información sobre los más destacados personajes, locales comerciales y productos relacionados con la gastronomía y el vino. Hemos realizado seis eventos visitando prestigiosos locales en el Municipio Chacao y en El Hatillo.

En esta oportunidad, los más destacados personajes, locales comerciales y productos relacionados con la gastronomía y el vino estarán reunidos en un mismo lugar, los Jardines Topotepuy. Combinamos el placer de la buena mesa con la conciencia de la importancia de la conservación del medio ambiente.



Las entradas tienen un valor de 250 Bs por persona y pueden ser reservadas
Escribiendo a recorridomilsabores@gmail.com
O llamar a Yolanda Añez por el 0212/907.0927 y 0212/907.0807
O a María Luisa Ríos por el 0412-211.3311

miércoles, 14 de octubre de 2009

Sobre la Cumbre de Seguridad Alimentaria

Gracias al servicio de noticias ZENIT recibo esta nota y me llama la atencion porque me hace reflexionar sobre un importante tema. Ademas de devela una gran incognita, ¿Y si en vez de tanques y gastos superfluos nos preocuparamos del hambre de nuestros ciudadanos no seria mas agradable? Creo que si comenzamos a elabrorar una lista con comunidades afectadas por este mal nos quedariamos cortos. Tal como reza una conocidisima frase comun, el que tenga oidos que oiga.

El Papa estará en la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria
Se celebrará en noviembre en la sede de la FAO en Roma

CIUDAD DEL VATICANO, martes 13 de octubre de 2009 (ZENIT.org).- La Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria que se celebrará en noviembre en Roma en el contexto de la 36ª Conferencia general de la FAO contará con la presencia del Papa.

“El Santo Padre Benedicto XVI viajará a la sede de la FAO (Roma) con ocasión de la apertura de la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria”, informa un comunicado publicado este martes por la Oficina de Información de la Santa Sede.

La Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria tiene como objetivo acordar unas medidas básicas para afrontar la situación de inseguridad alimentaria mundial, que se ha agravado con la crisis económica.

Se celebrará en Roma, del 16 al 18 de noviembre, a propuesta de Jacques Diouf, director general del organismo de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, la FAO.

Él mismo afirmó, al anunciar la celebración de este encuentro: “Esta crisis silenciosa del hambre, que afecta a uno de cada seis seres humanos, supone un serio riesgo para la paz y la seguridad mundiales; necesitamos crear con urgencia un amplio consenso para la erradicación rápida y completa del hambre en el mundo”.

El número de personas que pasan hambre ha llegado este año a los mil millones, según la FAO.

Los elevados precios de los alimentos en los países en vías de desarrollo se mantienen, por lo que el número de hambrientos ha estado aumentando en los últimos años.

La Santa Sede ha confirmado la presencia del Papa en la apertura de la Cumbre, el 16 de noviembre en la sede de la FAO en Roma, después de la intervención del director general de la FAO en el Sínodo de África, este lunes por la tarde.

Diouf habló sobre África, sus riquezas y sus necesidades, y explicó a los padres sinodales los esfuerzos que está realizando la FAO para garantizar la seguridad alimentaria.

“La seguridad alimentaria es indispensable para la reducción de la pobreza, la educación de los niños, la salud de la población y la seguridad del mundo, pero también para un crecimiento económico duradero -afirmó-. Ésta condiciona la estabilidad y la seguridad del mundo”.

Sobre el hambre y la malnutrición en el mundo, Diouf declaró que “la situación actual es aún más preocupante que en 1996”.

“La inseguridad ha aumentado en todo el mundo durante los últimos tres años debido a la crisis mundial de 2007 y 2008, impulsada por los precios de los alimentos y exacerbada por la crisis financiera y económica que aflige al mundo desde hace más de un año”, dijo.

Y añadió: “Por primera vez en la historia de la humanidad, el número de personas que padecen hambre ha llegado a los mil millones, el 15% de la población mundial”.

[Por Patricia Navas]

martes, 13 de octubre de 2009

Tenedor de Oro 2009


Confirmado el rumor de dias en el corrillo gastronomico, Premio Premio Tenedor de Oro 2009 Gran Chef Francisco Abenante, Premio Armando Scannone, Mercedes Oropeza y Gran Tenedor: CEGA.

Que bonito ver reconocido el trabajo que por años han desempeñado gente tan valiosa. Francisco Abenante desde el Circulo en Barquisimeto ha sentado las bases para una mejor Gastronomia siempre buscando a lo local, Mercedes Oropeza, representa para mi, el amor a lo propio, el gusto por lo que significa nuestra tierra ademas de presentar tambien a mi juicio uno de los programas de cocina mejor logrados en la pantalla Venezolana, Venezuela Bienmesabe, que hasta se podria convertir en una marca pais, y el CEGA que es el formador por naturaleza de los grandes cocineros que quieren adentrarse en las profundidades de la cocina Venezolana.

La foto la hice el año pasado previo a la conferencia de Iñaki Aizpitarte en el SIG, muestra dos cocineros sencillos, dispuestos a seguir aprendiendo, con una sencillez que realmente nos enseña a muchos.

Bravo Chefs...

Dia Mundial de la Alimentacion


Octubre es mes de muchas cosas, entre tantas es el mes de los cocineros y de la alimentacion. La FAO estara celebrando este foro, y ademas estara lanzando recetario de Chefs contra el hambre. Esto previo al tambien proximo Dia Mundial del Cocinero. Mas que fechas de fiesta a mi me recuerdan el compromiso con aquellos que no tienen pan.

miércoles, 7 de octubre de 2009

¿Hasta cuando el hampa?

Hoy no hay motivos celebrar. Hoy mas bien pienso en voz alta y a traves de mis dedos. Esta mañana se ha ido el Catire. Para aquellos que tuvimos la dicha de conocerle, simpre supimos que el brillo de sus ojos y su sonrisa eran parte integral de su personalidad, de su alegria constante. Compartimos los primeros años de colegio, aquellos donde no sabiamos lo felices que eramos y que eran caracterizados por la espontaneidad del momento presente. Siempre recuerdo que era el bailarin de todas las fiestas ademas de ser el rompecorazones oficial, simplemente era bello.

Hoy años mas tarde, sentir que no esta, aunque con el tiempo uno se va alejando de los amigos de la infancia; es asi como un campanazo a la vida misma. La pregunta entonces surge ¿Hasta cuando el hampa?. Ciertamente es una barbaridad el parte de guerra que recibimos todos los fines de semana porque los maleantes estan mejor preparados que la policia y hasta que nosotros mismos, y es que ya ni siquiera un telefono, o un par de zapatos o algun objeto menor puedes tener.

Mas alla del debate de la inseguridad, esta el debate de como combatir este mal que nos esta acabando. Es entonces cuando la cultura en cualquiera de sus formas cambia la vida, es alli donde un cultor, un cocinero, un musico, un artista cambian la forma de ver las cosas. Es cuando entiendo que la responsabilidad de ese malandro que se gesta tambien es mia, por que mi indiferencia al otro me hace participe de su destino. Simplemente una cuestion de amor. Hoy entonces elevo una oracion por el Catire, por su familia, por sus amigos, por sus verdugos, con la esperanza de que algun dia podamos frenar esta matanza brutal que se genera cada dia. Descansa en Paz Adonay Bracho Romero!

martes, 6 de octubre de 2009

Programacion VIII Salon Internacional de Gastronomia





Semana gastronomicamente movida seguramente sera la primera semana de Noviembre con el VIII Salon Internacional de Gastronomia, que promete este año acercarnos mas a nuestros sabores. les dejo la programacion y seguramente las ganas de que lleguen esos dias de gran actividad.

Mas del SIG




Boletin del VIII Salon Internacional de Gastronomia. Vecindad y lejania.

El SiG sigue calentando motores



Boletin del VIII Salon Internacional de Gastronomia. Realmente promete esta edicion.

sábado, 3 de octubre de 2009

Mas cerca del SIG

Gracias a la gente de TURN AROUND Mercadeo y Comunicaciones les comaprtimos la ultima gacetilla de prensa del SIG 2009. Vecindad y lejania...

Salón Internacional de Gastronomía,
a pedir de boca

Vecindad y lejanía será la insignia del SIG, a realizarse, en su octava edición, del 5 al 8 de noviembre en la zona rental (CIEC) de la Universidad Metropolitana. En el encuentro más esperado por los gourmet, bodegas y fogones girarán en torno a asuntos propios y locales que entrarán en diálogo con temas tomados de afuera. La mesa está servida

Caracas, 10 de septiembre de 2009.- Del 5 al 8 de noviembre se renovará este año la cita más esperada de la Venezuela gourmet: el VIII Salón Internacional de Gastronomía, producido por Exceso, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas y presidido por Ben Amí Fihman. Una cita que propicia el encuentro y el intercambio entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina y aficionados al buen comer y el buen beber, convocados por un enunciado tan sugestivo como el de “Vecindad y Lejanía”, dos palabras que expresan corrientes en perpetuo diálogo en la cocina y el vino en el mundo actual.

En estos ocho años el SIG ha ido creciendo de manera vertiginosa. Las cifras son contundentes y superan expectativas y estadísticas: con 2.800 metros de exposición y una variadísima y densa programación, el evento de 2008 convocó a 115 expositores y recibió la cifra récord de 25.000 visitantes.

Para la edición 2009, como invitado estelar, está confirmada la visita del tres estrellas Heston Blumenthal, representante de la cocina de vanguardia high tech. Por lo que es y representa, podría pensarse que se trata de alguien que ilustra a la perfección esa idea de lo distante, desconocido y novedoso. Sin embargo, y como para no resulte fácil etiquetarlo, además de su innovador local The Fat Duck, el chef tiene un pub de cocina inglesa tradicional en el mismo pueblo de Bray. Y, por otra parte, ese mismo Blumenthal que echa mano de la ciencia, lleva dos años trabajando, en contacto con historiadores, por reivindicar la cocina inglesa del siglo XIX, Asimismo, dio rienda suelta a su imaginación elaborando platos inspirados en el libro Alicia en el país de las maravillas, de Lewis Carroll que, como bien se sabe, era escritor. Y matemático.

Lo cercano, por su parte, estará encarnado por Francisco Abenante, dedicado al rescate y la reinterpretación de la cocina venezolana y sus ingredientes. Mercedes Oropeza, José Luis Álvarez, Víctor Moreno, Sumito Estévez, Carlos García, Nelson Méndez y Mauricio García serán algunos de los cocineros locales en ensalzar lo criollo en sus ponencias.

Global y local
El fenómeno de la globalización, una de cuyas manifestaciones más evidentes ha sido la cocina de fusión, modificó el panorama de la restauración en el planeta. No hay que tomar un avión a la India, China, Indonesia, ni por supuesto México o Francia para disfrutar de los platos de estos pueblos y prepararlos en cualquier continente.

Sin embargo, paralelamente a ese cosmopolitismo culinario, se siente un decidido llamado de lo propio, de lo familiar, de lo cercano, frente a la unidimensionalidad del gusto ―Santi Santamaría es uno de los que toma partido por una cocina con raíces locales frente a la molecular y al fast-food que él relaciona con la globalización y la bastardía agroindustrial, tal como lo ha escrito y lo expresara ante un embelesado auditorio durante el VI SIG.

Para algunos, es el momento de la vuelta a la tasca y el bistrot, y de rescatar lo ecológico, lo natural, lo orgánico o biológico que sólo puede garantizar eso que se viene llamando “agricultura de proximidad”, es decir, los productos cultivados en la huerta casera, sin fertilizantes ni fungicidas, las gallinas del patio trasero o los productos del mar más cercano, obtenidos por pescadores artesanales. No es raro ya encontrar reputadísimos restaurantes en París o en San Sebastián que se abastecen con ingredientes y materias primas producidos in situ por ellos mismos o disponibles en los alrededores. Sin ir muy lejos, en Caracas, Carlos García baja todos los días al puerto de La Guaira a buscar el pescado fresco para su restaurante Alto.

Pero como en el plato cabe todo, lo universal y lo vanguardista se harán degustar por igual en el SIG. Demostraciones de primera, a cargo de invitados internacionales y de los mejores cocineros nacionales, darán testimonio de las últimas tendencias culinarias, en exhibiciones tan próximas como lejanas. Siempre en el entendido de que se trata de convocar a profesionales del oficio que, frente a la amenaza que se cierne sobre la biodiversidad y la calidad de los productos indispensables para la alta cocina, están buscando alternativas.

El llamado de la tierra
En el vino, por su parte, siempre parecen estar en contradicción esas dos tendencias de la vecindad y la lejanía —que a su vez hacen eco a concepciones o filosofías antagónicas— de lo que significa el vino como valor cultural o simplemente comercial. Entonces se tiene, por una parte, vinos de la tierra, de pago, vinos apegados a la noción de terroir, elaborados con uvas autóctonas y, por otra, vinos transnacionales, industriales, producidos mediante una agricultura globalizada y vidueños trasplantados —como ese todo terreno cabernet sauvignon— que se ha adaptado incluso en los suelos menos propicios para la vid. Muchos de los productores de los llamados vinos orgánicos, biodinámicos o naturales se abstienen de recurrir a artificios hoy en día habituales como son los fertilizantes, los químicos, los herbicidas, las levaduras aromáticas.

La creación, en Francia, del concepto de denominación de origen controlada sería, por cierto, la consagración de esa idea de lo próximo, de lo auténtico, versus la identificación mediante la uva que ha sido una tendencia más extendida hasta ahora en el Nuevo Mundo, en donde también están apareciendo de más reciente data vinos orgánicos y de terroir, como es el caso del chileno Don Melchor, para citar sólo un ejemplo.

Para nadie es un secreto que la tecnología ha permitido elaborar vinos cada vez cada vez más irreprochables y baratos, pero también uniformes, sin riesgos ni sorpresas. En este sentido hay contradicciones, al parecer irreductibles, entre los pequeños y no pocas veces místicos vitivinicultores de Borgoña, de Galicia o del Priorato en Cataluña y un productor masivo de California o Australia.

Para tocar estas cuestiones, la española María Isabel Mijares, directora de la Guía Campsa de Vinos, engalanará una vez más la agenda del SIG. Descorchará maravillas nacidas de uvas autóctonas, para rendir tributo a lo mejor del Viejo Mundo. Tendrá ella una primerísima cata de joyas de Jerez, que por primera vez podrán probarse en nuestro país. Será una oportunidad privilegiada para que la audiencia conozca, de la mano de Mijares, las notables virtudes que caracterizan al jerez, las características propias de cada tipo de vino, así como las particularidades de tan emblemática denominación de origen. Asimismo, en una cata a “4 manos”, subrayará las virtudes de vidueños autóctonos españoles, en contraste con lo que ofrecen vidueños universales en Nuevo Mundo ―cabernet sauvignon, carmenère, syrah, entre otros―, expuestos estos por el enólogo Mario Geisse, de la bodega chilena de Casa Silva.


La presencia de un singular número de winemakers, bodegueros y sommeliers de varios continentes, quienes ofrecerán catas estelares, dará pie, una vez más, para que Caracas se convierta en capital enológica de la región, en el marco de esta gran exposición, hecha para disfrutar con los ojos y el paladar. Una suculenta programación de talleres, degustaciones y conferencias ilustrará en la palabra y en la práctica la insignia temática de esta octava edición. Toda una cantera de sugerencias, para provocar las papilas y encender el diálogo y la discusión.

viernes, 2 de octubre de 2009

La cultura es mi Patrimonio Inmaterial





Este fin de semana estuve en el 3er. Encuentro de San Juaneros y realmente fue una experiencia indescriptible. Entendi desde la vision de cada cultor que mis raices siempre seran mias y que nadie jamas me las podra arrancar, entendi que la cultura es mi patrimonio inmaterial y que es mio por sobretodas las cosas y que aun cuando estructuras establecidas por la sociedad, llamense gobiernos, oficinas gubernamentales, medios de comunicacion, o cualquier otra que no pase por la gente; intenten apoderarse de estas manifestaciones pues no lograran su objetivo porque la cultura es eso que llaman libertad.

Hermoso ver a un pequeño equipo multiplicarse para dar respuestas en medio de un gentio que a gritos pide ser organizado. Una gente de corazon abierto, de desprendimiento absoluto que hizo de estos dias una real fiesta con San Juan Bautista como pretexto para aprender a valorar mucho mas las tradiciones, la musica, el ritmo, al cultor, a sus costumbres. Fue una forma concreta de descubrir como si es posible identificar y asumir una identidad que ansia ser descubierta, que quiere ser mostrada a propios y extraños.

Bautizar una produccion musical con un trabajo de ya mas de 4 años de esta manera fue realmente un momento de mucha emocion. La primera Misa Afrovenezolana en Honor a San Juan Bautista es una realidad concreta. Ver los rostros de la gente que han acompañado este proceso era un regalo bellisimo en medio de esta realidad que vivimos donde pareciera que las buenas noticias se van de vacaciones segun sea la temporada. Ver la alegria en cada rostro fue pago suficiente para hacer de este encuentro un momento especial. Agradecer entonces a tanta gente que colabora con Dios en la Calle para que sea posible cada evento, mas que un acto de justicia es un acto de amor.

Dos Conciertos-Homenajes a Cheo Osta, quien como uno mas estuvo entre nosotros estos dias. Dos dias de intensa discusion para poder constituir una Comunidad Cultural que no solo hable de musica y tradiciones, tambien hablara de costumbres y de sus alimentos que tambien forman parte de la Gastronomia propia de una zona que aun cuando no es nuestra se ha hecho nuestra por lo que nos regala. En total cuatro dias de intensas emociones, cuatro dias de afectos y conocimiento y sobretodo de compromisos asumidos. Cuatro dias de fe. En eso resumiria esta vivencia profunda y bien vivida.

Desde ya invitar a los proximos encuentros que seguramente vendran, a los talleres que seguramente haremos, a participar en una comunidad que crece y que quiere tener personalidad propia. Simplemente a hacernos presentes en este proyecto hermoso que siempre nos hace exclamar "Mi San Juan Esta de Fiesta".

jueves, 1 de octubre de 2009

Julie & Julia




Estamos de moda, es innegable.

Proximamente veremos en los cines locales una historia que tambien nos lleva a los sabores y aromas y demas aditamentos culinarios. Julie & Julia nos mostrara el rostro de Julia Child la celebre cocinera que hasta una muestra tiene en el Smithsonian y Julie una chica que se empeña en practicar cada receta de su libro. Ejercicio interesante. Me dan como ganas de escribir una cronica de cada receta del celebre libro rojo "Mi Cocina" de Armando Scannone a medida que las voy descubriendo, aun cuando ya muchas las he hecho y las sigo haciendo...

Esperare entonces el estreno, siempre refresca el alma ver cine que tenga que ver con cocina.

El Zulia: Republica Independiente

Debo citar doblemente este Post. No es mio, obviamente. Pero me parece tan apropiado para estos momentos que doy gracias al Blog Pais Zuliano por haberlo publicado nuevamente en ese espacio digital. Asi mismo Juan Carlos Morales Manzur, Brillante Historiador hace un recuento que vale la pena leer con detenimiento.

martes 23 de junio de 2009
El Zulia: República independiente

Juan Carlos Morales M.

El 28 de enero se cumple un año más de la declaración de Independencia de Maracaibo, ocurrida en 1821. Desde el año pasado se celebra en el Zulia el Día de la Zulianidad (1). Esa fecha hace proclive recordar la historia regional y el porqué de las aspiraciones independentistas del Zulia. Durante la época colonial, la región zuliana, desde el punto de vista económico, presentaba rasgos que la distinguían del resto de Venezuela. Desde la Colonia, las aspiraciones autonomistas se hacen presentes en la región, y ya en 1793 el propio Rey de España, le impartió instrucciones al Virrey Ezpeleta concediéndole cierta autonomía al Gobierno e Intendencia de Maracaibo. De 1670 a 1770, el Zulia fue administrado por el Virrey de Bogotá. Algunos historiadores señalan que en 1799 la intención de franceses e ingleses -(era)- apoyar la organización de la República del Zulia bajo el mando de Francisco Javier Pirela. Por otra parte, los zulianos Juan Evangelista González y José Domingo Rus, éste último diputado a las Cortes Españolas en 1811 por la Provincia de Maracaibo, le pidieron al Rey de España que concediera la Independencia aduanera y mercantil a Maracaibo.

Una vez consumada la Independencia de Venezuela, en 1811, el Zulia mantuvo su adhesión a España y solo será el 28 de enero de 1821 cuando el Ayuntamiento de Maracaibo declara a esta provincia "libre e independiente del gobierno español, constituyéndose en República Democrática".

Las interpretaciones de esa Declaración de Independencia pueden enfocarse bajo cuatro aspectos primordiales: 1) Además de la incorporación oficial de la provincia y su ciudad capital a Venezuela, representa una fecha emblemática que encierra el espíritu de autonomía y adscripción del Zulia respecto al proceso de construcción histórica del país nacional. 2) El Zulia, ciertamente, se declara independiente del imperio hispánico y decide integrarse a la unión Grancolombiana en igualdad de condiciones a los otros pueblos que formaban dicha unidad, es decir, Nueva Granada, Venezuela y Ecuador. 3) Realmente esta fecha marca la definitiva decisión del Zulia de formar parte de Venezuela, destacándose que el compromiso de 1821, se mantuvo, a pesar de todas las tempestades políticas que se registraron durante el siglo XIX. 4) El 28 de enero de 1821 equivale a la suma del 19 de abril y 5 de julio nacionales, y ha sido fecha poco valorada en la mayoría de las historias generales de Venezuela e incluso en el Zulia.
Otra propuesta independentista surge en Colombia. En 1858, el General Vicente Herrera, mandatario de Santander (Colombia) concibe la idea de crear el estado Soberano del Zulia, formado por la Provincia de Maracaibo, parte sustancial de Los Andes venezolanos, y por el territorio de la antigua Provincia de Santander y parte de la de Ocaña.

Esta propuesta revela también el sustento del proyecto político y económico concebido, de la realidad, de una región histórica; la región de Maracaibo, país bisagra entre Venezuela y Colombia, con una profunda diferenciación del resto del país.
Para 1863, Jorge Sutherland y Venancio Pulgar, firman un documento en el que parece ser la primera y hasta hoy desconocida de las declaraciones de Independencia de Maracaibo con respecto de Venezuela. La causa dominante que signa dicho documento es de tipo político: defender la autonomía local y sus poderes políticos locales del intento centralista. El lenguaje que usan ambos signantes no llama a dudas; "¡Viva la independencia de Maracaibo!.... ¿Qué puede unirnos ya a esa República (Venezuela) contradictoria que soporta humillada con la resignación del esclavo vil, una dictadura que se organiza como para ser interminable, sin vergüenza ni temor de la historia? (sigue): Rompamos los lazos: ¡Proclamemos la Independencia de Maracaibo! ¡tenemos elementos para subsistir por nosotros mismos!

Años después, en 1868, ante la crisis del gobierno federal, el presidente y Jefe Militar del Estado Zulia, Jorge Sutherland, firma un decreto que estipulaba claramente que el Zulia reasumía su "soberanía original", delegada en los Poderes Nacionales", hasta tanto cesara la situación de inestabilidad política y se restaurara un régimen de paz en Venezuela.

Un año después, en 1869 y debido a la clara intención del poder central de ejercer control aduanal y político sobre Maracaibo, el entonces Presidente del Estado, General Venancio Pulgar, decide la separación del Zulia de la unión nacional, pone en pie de guerra el Estado e invade a Coro para asegurar las fronteras zulianas.

El autonomismo zuliano no muere en 1869. Todavía en 1891, el Presidente del Estado Zulia, General Rafael Parra, hizo imprimir en Europa estampillas y papel sellado con la inscripción: "Estado Soberano del Zulia", que fueron recogidos inmediatamente, pero recordaba que la independencia del Zulia había sido el 28 de enero de 1821 y no el 5 de julio de 1811.

Todo esto nos lleva a una reflexión: El Zulia ha poseído y posee condiciones económicas que hacen totalmente factible su vida como Estado Soberano, las cuales no es preciso mencionar. Históricamente la región ha hecho sentir su voz ante las injusticias de los distintos gobiernos centrales.

El sentimiento autonomista del Zulia no ha muerto y aún hoy la lucha continúa, ya que como dice el historiador Rutilio Ortega "las luchas por relanzar el autonomismo regional, por hacerlo mas realista, no deben cesar. Los zulianos tenemos tradición soberana y debemos continuar luchando por nuestros intereses". Asimismo, el gran Luis Guillermo Govea, decía: Ya en la década de los 80: "Estamos pasando una situación muy crítica y... sin dejar de ser bolivariano, pediría que el Zulia se convirtiera en un estado libre e independiente, porque mientras el Zulia más produce y da más a la nación, más le quitan".

Para finalizar, dejamos esta reflexión de Rutilio Ortega: "El regionalismo, (debe entenderse) como la defensa y engrandecimiento de Venezuela a partir de acciones y decisiones que emanen de las bases provinciales, de enfatizar el derecho de cada estado para participar en la construcción de su presente y de su futuro. Entendido así, resultan totalmente justificadas las acciones tendientes a preservar la identidad de los conglomerados regionales y locales a impulsar la acción ejecutiva de las gobernaciones y alcaldías. Por ello, es lícito hacer frente a ese obsoleto y trágico intento de monopolizar al país en función de pocos, de cenáculos de poder conquistados en la región central del país".

Publicado en el diario Panorama, mayo de 2003