Cocina Zuliana Itinerante

No puedo negar mis origenes, soy Maracucha, Empedraera, Luciteña, y debo añadir Sanbenitera, Sanjuanera y por supuesto Chiquinquireña. No lo niego. Es mas lo defiendo a capa y espada. Soy simplemente una Cocinera que solo quiere mostrar lo mejor de su tierra. En ese afan encontre que junto a otra Maracucha, la unica de su familia hasta que llego su heredera; estamos empeñadas en mostrar lo mejor de este lado del Coquivacoa, asi sin pensarlo surgio la Cocina Zuliana Itinerante. Una cocina honesta, con sentir Zuliano, con lo mejor de nuestras raices y sobretodo con la conviccion de que cualquier Cocinero que quiera evolucionar desde esta propuesta lo pueda hacer.

Jamas pense hacer esto, es mas si mi Abuela, mi tia Nena y mi Madre me vieran, seguramente saldrian corriendo, pero lo unico que se es que el haber nacido y crecido en la bajada de Pichincha, Barrio El Empedrao, hacen que vea la vida en Maracaibo de forma diferente. Hacen que la vea con colores, con mucha inspiracion y muchisima tradicion. Con ese modo de vivir solo era natural que de una forma u otra lograra resaltar la Zulianidad de alguna manera. Pues aqui estoy junto a otra Maracucha, Johana Linares llevando adelante una propuesta divertida, llena de historia y de cuantos y fabulas, pero por sobretodas las cosas, una propuesta Gastronomica desde nuestra realidad, desde nuestro Sentir Zuliano, desde nuestro amor por estas calles que sudan, sienten, aman, luchan y oran. Empezamos por Maracaibo, Tocamos Valencia, aunque con la propuesta pero a son individual. Pronto otros rumbos que ya les contaremos.

Quiza la pregunta que surge es, ¿Como mostrar lo mejor de tu tierra cuando las circunstancias son adversas? Adversa por que las condiciones son otras. Pero en condiciones dificiles el Zuliano se crece. Solo se que esta propuesta hermosa, colorida y muy local, con "Terroir" propio es una muestra de lo mejor de este suelo que amamos profundamente. Es una propuesta desde lo mejor de nuestros recuerdos de niñez, de nuestra vida, de una vivencia que simplemente nos deja exclamar con Orgullo Zuliano que seguimos dando pasos y buenas noticias en el Zulia. ENHORABUENA!

Entre el cansancio y el gozo de lo hecho

Acabamos de terminar una experiencia hermosisima en el Club Nautico de Maracaibo, un Festival de Cocina Criolla con Acentos Zulianos que a mi particularmente me dejo el corazon lleno de gozo. Desde que nos planteamos la posibilidad de hacerlo fue un bonito sueño y ciertamente se convirtio en una contundente realidad la semana pasada, hoy con la mente un poco mas fresca, puedo comenzar a ver los alcances de una semana realmente hermosa. El menu se los habiamos dejado y prometiamos algunas imagenes que en lo posible les estaremos compartiendo esta semana. Mas alla de los intensos sabores de la tierra que nos cobija, estan los ingredientes locales que nos dieron una vision bien particular de esta Tierra de Gracia en el marco de las festividades del 5 de Julio que por demas es una fecha que nos pertenece a todos.

Creo que no podria cuantificar la emocion que siento en estos momentos por ver una semana que se traduce ya en unos meses de trabajo, culminada con el exito que tuvo. Fue realmente intenso pero con el corazon puesto en cada detalle, en cada plato y sobretodo en cada alma que hizo posible este momento. Agradecer a Dios y a la Chinita y al Cocinero Mayor a San Benito de Palermo quienes movieron las cosas celestialmente, pero mas alla de lo divino agracecer al Chef Jose Rafael Viso quien hizo de su cocina nuestra casa por una semana. Al Señor Manaure y a Daniel, cocineros de gran valia que en todo momento nos apoyaron para realizar tan bonito festival. A Aurita, la mejor pantrista que visto en mis años de cocina. Leo, Kelvin, Giovanny, Miguel y tantos nombres que se escapan. El Sr. Vielma y el Sr. Paz quienes como los titanes en la sala custodiaron y ofrecieron nuestro menu. A Monica Corona, a los chicos de Almacen cuyo nivel de J....... traspasamos varias veces. A Rosario D`Lacoste y sus chicos de Sala y por supuesto sus angeles que estuvieron al pendiente de mis manos en todo momento. A Edith y a Marilyn. Gracias. Seguramente se me olvidaran muchos nombres pero cada uno de ellos sabe lo que hizo para que fuese una semana de ensueño.
Tambien agradecer a nuestro equipo, Ninett, Coco, Wilmer, Aloys y Caracas en los fogones. Como pagar a Juan Carlos Gomez su solidaridad y su desprendimiento en momentos bien importantes de esos dias, Gracias Gordo. A proposito deje a Jose y a Johana de ultimos porque hacer posible un concepto desde esta vision de tres es una odisea y realmente eso hemos hecho. Gracias chicuelos por una semana bellisima, llena de detalles, de placeres, de sentires, de frustraciones pero de alegrias inmediatas, de comensales satisfechos donde llenamos las expectativas y las metas que se habian trazado. A todos simplemente Gracias y Enhorabuena...

Ananke y Sumito de Cumpleaños

11 de Junio, Dia de noticias felices. Hace 20 años uno de los cocineros mas emblematicos de este pais, Sumito Estevez entraba en una cocina para quiza no salir jamas. 20 años no son nada diria Gardel pero definitivamente han sido una trilla fuerte y bien librada, una trilla animada por mandiles, filipinas, ollas y sartenes que han ido aderezando el paladar de un pais. Hoy cuando muchos cocineros trabajamos en la construccion de una marca pais seguramente seguiremos aupando para que una noticia como celebrar 20 años de carrera sean una noticia hermosa y llena de sabores y saberes. Hace 4 un par de chicas se atrevian a entrar tambien en este mundo de sabores con un fabuloso producto, Ananke, queso suave de cabra. Marianela Garcia y Elisa Grimaldi han hecho de las cabras una nueva oportunidad de seguir descubriendo productos con estupenda calidad mas alla de la crisis que vivimos.

En un pais donde las malas noticias abundan y el stress nos hace cada vez mas irrascibles creo que estas dos noticias nos llenan de esperanza, nos llenan de buenos augurios y de buenas vibras porque a los amigos cuando se les ve felices definitivamente entonces se le contenta el corazon a uno. Dejo hoy dos imagenes, una el año pasado en el aniversario numero 3 de Ananke donde trajinamos juntas este camino de sabores y aires zulianos en medio de productos gourmet con una hermosa degustacion, la segunda mas reciente durante las grabaciones de Venezuela Mia con Sumito en Casa de Renato Aguirre con su esposa Arita de Aguirre y Rena Aguirre su hija cuadrando la grabacion del dia siguiente en Santa Lucia, Mañana a las 10:00 PM el capitulo de Maracaibo donde podremos ver como se comparte el pan y se halla el amor en Maracaibo. Enhorabuena Amigos...

Enhorabuena

De tiempo en tiempo hay que parar para ver como recomenzar. Y a veces esos recomienzos estan llenos de buenas intenciones, y de buenos motivos y de buenos augurios. Enhorabuena es un servicio de Catering, Alta Cocina y Eventos Gourmet que realmente es una excepcional opcion de servicio, sabores y sobretodo una exquisita experiencia sensorial. De tiempo en tiempo uno va descubriendo gente que hace de lo que hace un postulado de vida y eso es Enhorabuena. Johana Linares muestra una propuesta audaz, tradicional pero bien elevada a la buena mesa, a rendir culto al placer de comer y al placer efimero pero satisfactorio de que compartiendo el pan se haya el amor. En algun evento anterior mas que yo descubrir a Enhorabuena, Enhorabuena me descubrio a mi y el trayecto desde ese punto hasta ahora es realmente interesante.

Desde una confitura de mora amarga, hasta sus espectaculares panacotas nos muestran una opcion diferente, provocativa y realmente gustosa abierta a los paladares mas locales y a los mas internacionales. La otra cosa bien impactante es el servicio que hace de cada evento un motivo de regocijo. Desde 2 personas hasta las que sean necesarias prometen atender y sobretodo con una propuesta bien montada, honesta y sugerente. Estan disponibles para Bautizos, Cumpleaños, Bodas, y cualquier momento festivo, ademas de cualquier evento corporativo. Pretende convertirse en el Catering mas reputado de la ciudad. Sus Contactos 0426-5125484, 0414-0687321, 0261-7931030, estan en Facebook, Enhorabuena es su nombre. Bien vale la pena compartir esta iniciativa.