Kale, purple cabbage, carrot, and red bell pepper are tossed with a
jalapeño lime vinaigrette for a Mexican-inspired Cilantro Lime Kale Slaw.
Use this sl...
Hace 1 mes
lunes, 16 de junio de 2008
domingo, 15 de junio de 2008
Un domingo de descanso
Hace ya algun tiempo que no tenia un domingo tranquilo y despejado. El corre corre habitual te va consumiendo y hoy he tenido la dicha de descubrir que despues del opiparo desayuno no habia nada marcado en la agenda mas que el inicio de la novena a San Juan Bautista. Asi que para no perder la costumbre he pasado el dia leyendo y revisando material olvidado y traspapelado por las inclemencias del tiempo en el que vivo. La mañana comenzo con un gigantesco aguacero que a mas de uno seguramente le mojo el carbon de la parrilla del dia del Padre. Vaya hasta todos los que se quedaron para ser Padres un fraterno saludo. Luego entonces regresar para sin proponermelo empezar a dar orden a ideas concretas para momentos concretos que pronto veremos y que van perfilando el quehacer nuestro. Unas semanas ajetreadas quedan atras con la enorme satisfaccion del trabajo cumplido y la conviccion de que vamos por buen rumbo, sembrando un porvenir y sobretodo sintiendo a profundidad cada paso que damos con pie firme.
Tengo en el corazon la alegria de momentos lindos con gente muy linda que acompaña cada proyecto que emprendo y que estan ahi para mostrarnos lo que hay que hacer siempre por la calle del medio, el abrazo calido de los que confian en el trabajo que hacemos y que saben la seriedad y el compromiso que le ponemos a esto de ser cocinera, la mano firme y solida de aquellos que empujan el barco dia a dia para que juntos y juntas lleguemos a la meta que nos hemos propuesto, la sonrisa complaciente de aquellos que disfrutan lo que hacemos, en fin un cumulo de emociones que me sintonizan en el momento que estoy viviendo y que develan un proceso unico que solo logra dia a dia sacar lo mejor de mi.
Domingo de Reflexion y de mirar hacia adentro para tomar fuerzas y seguir creando. Domingo de Silencio para dejar asentar ideas y propuestas. Domingo de Descanso.
Tengo en el corazon la alegria de momentos lindos con gente muy linda que acompaña cada proyecto que emprendo y que estan ahi para mostrarnos lo que hay que hacer siempre por la calle del medio, el abrazo calido de los que confian en el trabajo que hacemos y que saben la seriedad y el compromiso que le ponemos a esto de ser cocinera, la mano firme y solida de aquellos que empujan el barco dia a dia para que juntos y juntas lleguemos a la meta que nos hemos propuesto, la sonrisa complaciente de aquellos que disfrutan lo que hacemos, en fin un cumulo de emociones que me sintonizan en el momento que estoy viviendo y que develan un proceso unico que solo logra dia a dia sacar lo mejor de mi.
Domingo de Reflexion y de mirar hacia adentro para tomar fuerzas y seguir creando. Domingo de Silencio para dejar asentar ideas y propuestas. Domingo de Descanso.
sábado, 14 de junio de 2008
Lo que a algunos nos sobra
En estas ultimas semanas he estado leyendo mucho en el poco tiempo extra que tengo sobre el hambre. Hoy encontre este articulo sobre el tema que nos ha ocupado y quisiera compartirlo con ustedes una vez mas gracias a los amigos de Zenit. Es una de las opciones concretas que nos estan presentando para ayudar. No pretendemos obligar a nadie, solo mostramos diversos caminos.
Ante la crisis alimentaria: Reformas, compartir, austeridad
Por monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, obispo de San Cristóbal de Las Casas
SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, sábado, 14 junio 2008 (ZENIT.org-El Observador).- Publicamos el artículo que ha escrito monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, obispo de San Cristóbal de Las Casas, sobre la crisis alimentaria mundial que lleva por título "Reformas, compartir, austeridad".
* * *
VER
Las amas de casa, aún de las poblaciones más lejanas, están resintiendo el alza de precios en alimentos básicos. Los economistas avizoran que este panorama no tiene indicios de cambiar a corto plazo. Es un fenómeno típico de la globalización, que rebasa gobiernos e instituciones. La inestabilidad en los precios del petróleo, los subsidios de los países ricos a sus agricultores, el uso de alimentos para producir combustibles, la especulación financiera de las Bolsas, etc., intentan explicar en parte esta crisis.
¿Qué hacer? Se deben denunciar y atacar las raíces estructurales; pero, ¿qué nos toca a nosotros? Es un recurso fácil culpar de todos los males al gobierno en turno y al sistema neoliberal; pero reducirnos a lamentos y críticas no soluciona el problema. Quizá nos consuela aparecer como muy enterados del asunto y con muchas soluciones, pero el sistema no cambia sólo porque nosotros lo exigimos. Debemos buscar alternativas más cercanas y posibles.
JUZGAR
Jesucristo nos ordena preocuparnos por quienes no tienen con qué alimentarse. Cuando los corazones están dispuestos a compartir lo poco que tienen, se hace el milagro de la multiplicación; alcanza y sobra (cf Mc 6,35-44). Pero el egoísmo, que hace a unos enriquecerse y ser insensibles ante quienes no tienen qué comer (cf Lc 16,19-31), produce un infierno en la sociedad, por las desigualdades injustas, que hasta guerras pueden generar.
Dios da de comer hasta a los pájaros; pero no en el nido. Tienen que salir a buscar, para no morir de hambre. Si trabajan, nada les va a faltar. Quien no trabaja, no tiene derecho ni a comer (cf 2 Tes 3,10-12).
Hace poco, dijo el Papa Benedicto XVI a los participantes en una reunión de la FAO: "La creciente globalización de los mercados no siempre favorece la disponibilidad de alimentos, y los sistemas productivos con frecuencia se ven condicionados por límites estructurales, así como por políticas proteccionistas y fenómenos especulativos que dejan a poblaciones enteras al margen de los procesos de desarrollo. A la luz de esta situación, es necesario reafirmar con fuerza que el hambre y la desnutrición son inaceptables. El gran desafío de hoy consiste en globalizar no sólo los intereses económicos y comerciales, sino también las expectativas de solidaridad.
Os exhorto a continuar las reformas estructurales que son indispensables... La pobreza y la desnutrición no son una mera fatalidad. El derecho a la alimentación responde principalmente a una motivación ética: "dar de comer a los hambrientos" (cf. Mt 25, 35), que apremia a compartir los bienes materiales como muestra del amor que todos necesitamos y permite combatir la causa principal del hambre, es decir, la cerrazón del ser humano con respecto a sus semejantes que disuelve la solidaridad, justifica los modelos de vida consumistas y disgrega el tejido social, preservando, e incluso aumentando, la brecha de injustos equilibrios, y descuidando las exigencias más profundas del bien.
La Iglesia católica quiere unirse a este esfuerzo. Basándose en la antigua sabiduría, inspirada por el Evangelio, hace un llamamiento firme y apremiante, que sigue siendo de gran actualidad: "Da de comer al que está muriéndose de hambre, porque, si no le das de comer, lo matarás".
ACTUAR
Son necesarias reformas estructurales, sí; pero éstas nos rebasan a la mayoría. En cambio, la solidaridad, que es darse al que está solo, está al alcance de todos, incluso de los pobres. Hay que compartir con quien sufre más que nosotros, y abrir el corazón para estar cerca de quien más padece las consecuencias de la crisis alimentaria. Hay que evitar gastos innecesarios, lujos superfluos, modas transitorias, antojos momentáneos. En vez de consumir tanto refresco embotellado, hacer aguas frescas en casa; en vez de tanto uso de celular, moderación; en vez de gastar en caprichos personales, ahorrar; en vez de ir tanto a los centros comerciales, y gastar por gastar, reducirse a lo indispensable. Educar a los niños y jóvenes en la austeridad, asumiendo por convicción un estilo sobrio de vida.
Ante la crisis alimentaria: Reformas, compartir, austeridad
Por monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, obispo de San Cristóbal de Las Casas
SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, sábado, 14 junio 2008 (ZENIT.org-El Observador).- Publicamos el artículo que ha escrito monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, obispo de San Cristóbal de Las Casas, sobre la crisis alimentaria mundial que lleva por título "Reformas, compartir, austeridad".
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VER
Las amas de casa, aún de las poblaciones más lejanas, están resintiendo el alza de precios en alimentos básicos. Los economistas avizoran que este panorama no tiene indicios de cambiar a corto plazo. Es un fenómeno típico de la globalización, que rebasa gobiernos e instituciones. La inestabilidad en los precios del petróleo, los subsidios de los países ricos a sus agricultores, el uso de alimentos para producir combustibles, la especulación financiera de las Bolsas, etc., intentan explicar en parte esta crisis.
¿Qué hacer? Se deben denunciar y atacar las raíces estructurales; pero, ¿qué nos toca a nosotros? Es un recurso fácil culpar de todos los males al gobierno en turno y al sistema neoliberal; pero reducirnos a lamentos y críticas no soluciona el problema. Quizá nos consuela aparecer como muy enterados del asunto y con muchas soluciones, pero el sistema no cambia sólo porque nosotros lo exigimos. Debemos buscar alternativas más cercanas y posibles.
JUZGAR
Jesucristo nos ordena preocuparnos por quienes no tienen con qué alimentarse. Cuando los corazones están dispuestos a compartir lo poco que tienen, se hace el milagro de la multiplicación; alcanza y sobra (cf Mc 6,35-44). Pero el egoísmo, que hace a unos enriquecerse y ser insensibles ante quienes no tienen qué comer (cf Lc 16,19-31), produce un infierno en la sociedad, por las desigualdades injustas, que hasta guerras pueden generar.
Dios da de comer hasta a los pájaros; pero no en el nido. Tienen que salir a buscar, para no morir de hambre. Si trabajan, nada les va a faltar. Quien no trabaja, no tiene derecho ni a comer (cf 2 Tes 3,10-12).
Hace poco, dijo el Papa Benedicto XVI a los participantes en una reunión de la FAO: "La creciente globalización de los mercados no siempre favorece la disponibilidad de alimentos, y los sistemas productivos con frecuencia se ven condicionados por límites estructurales, así como por políticas proteccionistas y fenómenos especulativos que dejan a poblaciones enteras al margen de los procesos de desarrollo. A la luz de esta situación, es necesario reafirmar con fuerza que el hambre y la desnutrición son inaceptables. El gran desafío de hoy consiste en globalizar no sólo los intereses económicos y comerciales, sino también las expectativas de solidaridad.
Os exhorto a continuar las reformas estructurales que son indispensables... La pobreza y la desnutrición no son una mera fatalidad. El derecho a la alimentación responde principalmente a una motivación ética: "dar de comer a los hambrientos" (cf. Mt 25, 35), que apremia a compartir los bienes materiales como muestra del amor que todos necesitamos y permite combatir la causa principal del hambre, es decir, la cerrazón del ser humano con respecto a sus semejantes que disuelve la solidaridad, justifica los modelos de vida consumistas y disgrega el tejido social, preservando, e incluso aumentando, la brecha de injustos equilibrios, y descuidando las exigencias más profundas del bien.
La Iglesia católica quiere unirse a este esfuerzo. Basándose en la antigua sabiduría, inspirada por el Evangelio, hace un llamamiento firme y apremiante, que sigue siendo de gran actualidad: "Da de comer al que está muriéndose de hambre, porque, si no le das de comer, lo matarás".
ACTUAR
Son necesarias reformas estructurales, sí; pero éstas nos rebasan a la mayoría. En cambio, la solidaridad, que es darse al que está solo, está al alcance de todos, incluso de los pobres. Hay que compartir con quien sufre más que nosotros, y abrir el corazón para estar cerca de quien más padece las consecuencias de la crisis alimentaria. Hay que evitar gastos innecesarios, lujos superfluos, modas transitorias, antojos momentáneos. En vez de consumir tanto refresco embotellado, hacer aguas frescas en casa; en vez de tanto uso de celular, moderación; en vez de gastar en caprichos personales, ahorrar; en vez de ir tanto a los centros comerciales, y gastar por gastar, reducirse a lo indispensable. Educar a los niños y jóvenes en la austeridad, asumiendo por convicción un estilo sobrio de vida.
viernes, 13 de junio de 2008
Que noche la de anoche
Algunas de las primeras fotos que van llegando de la degustacion de anoche en el Hotel del Lago.
miércoles, 11 de junio de 2008
La noche antes
Sugerente titulo para hablar de los últimos detalles de la degustacion que serviremos con las amigas de Ananke. Un gozo inmenso poder recibirles en nuestra casa y poder compartir su Ananke con nuestros Cinco Panes y Dos Peces. Escuchar la historia de Marielena Garcia y de Elisa Grimaldi, estoy segura que nos va a animar a seguir consumiendo queso de cabra de ahora en adelante. Hablábamos hace unos minutos con ellas y siento como que ambas historias tienen un comienzo común que va dibujándose en el tiempo y que a medida que avanza se va uniendo para lograr construir una bonita historia.
Entonces descubro que llego el momento de echarles el cuento de como llegamos a encontrarnos, resulta que estuve en Caracas recientemente en el marco del I Foro de Comunicacion Gastronómica de la Universidad Monteavila y saliendo de la sala después de haber terminado el foro salí casi corriendo porque afuera me esperaban los amigos Raul y Anamelia Arriaga de Camelia Casa de Te, en la rapidez del momento me acerco e intercambio tarjetas con Marielena y lo único que alcanzo a escuchar es que ella se quedo sin tarjetas pero le dejo la mía. Pasan los días, por cosas de la vida la encuentro en el Facebook, la agrego y ella me escribe que por casualidad ella estaba pensando en nosotros. Aquí estamos como mes y medio después, trabajando juntas Ananke con Pimienta por un fin común. Un menú que ya esta recorriendo la red y lo mas lindo, las chicas llegan a Maracaibo justo el día que se cumple el 3 Aniversario de la venta del 1 Queso de Cabra Ananke. Celebramos con una torta de Queso Madurado y Miel y Nueces cubierta con Jalea de Mango. También nosotros celebramos 2 de comenzar a recorrer juntos en lo que después se ha convertido en Pimienta. Bonito día, el próximo sera también lindo y nos dará muestras una vez mas de que compartiendo el Pan se halle el amor. Por cierto, Feliz Cumple amigo Rhonald... Gracias por unirnos.
Entonces descubro que llego el momento de echarles el cuento de como llegamos a encontrarnos, resulta que estuve en Caracas recientemente en el marco del I Foro de Comunicacion Gastronómica de la Universidad Monteavila y saliendo de la sala después de haber terminado el foro salí casi corriendo porque afuera me esperaban los amigos Raul y Anamelia Arriaga de Camelia Casa de Te, en la rapidez del momento me acerco e intercambio tarjetas con Marielena y lo único que alcanzo a escuchar es que ella se quedo sin tarjetas pero le dejo la mía. Pasan los días, por cosas de la vida la encuentro en el Facebook, la agrego y ella me escribe que por casualidad ella estaba pensando en nosotros. Aquí estamos como mes y medio después, trabajando juntas Ananke con Pimienta por un fin común. Un menú que ya esta recorriendo la red y lo mas lindo, las chicas llegan a Maracaibo justo el día que se cumple el 3 Aniversario de la venta del 1 Queso de Cabra Ananke. Celebramos con una torta de Queso Madurado y Miel y Nueces cubierta con Jalea de Mango. También nosotros celebramos 2 de comenzar a recorrer juntos en lo que después se ha convertido en Pimienta. Bonito día, el próximo sera también lindo y nos dará muestras una vez mas de que compartiendo el Pan se halle el amor. Por cierto, Feliz Cumple amigo Rhonald... Gracias por unirnos.
martes, 10 de junio de 2008
Cocinar con Fraternidad
Si hay alguna caracteristica que sobresale del mundo gastronomico Venezolano es sin lugar a dudas la Fraternidad, asi con mayuscula. En estos ultimos tiempos y por trabajo he tenido que unir esfuerzos a tantos colegas que estan haciendo tambien lo propio en los fogones y ver que lejos de competir unos contra otros, simplemente construimos juntos y no se imaginan que gozo me produce. Empezar a nombrar gente me parece medio grosero porque siempre se escapa alguien que realmente merece ser resaltado, pero lo que si puedo es agradecer a cada cual que esta haciendo una labor titanica por difundir, por crear, por plantear nuestra realidad gastronomica, realmente considero que cada quien sabe lo que esta haciendo y eso es muestra de un futuro brillante y promisorio a la situacion que vivimos. Dia a dia la amistad se va volviendo mas sincera y mas solida porque nos estamos encontrando y nos estamos comunicando aun cuando a veces nos hemos hecho eco de ese adagio que habla de que en la epoca de la comunicacion cada dia vivimos mas aislados.
Nos cuesta mas llegar a los seres queridos porque las agendas cada dia se llenan mas y cada dia podemos tocar mas corazones y mas historias. Solo nos resta entonces seguir tendiendo puentes de union entre cada restaurador, cada productor, cada cocinero, cada instructor, cada estudiante cada comunicador para que todos sepamos hacia donde vamos con firmeza y con voluntad firme.
Escribo esto mientras asiento un poco las ideas, y clarifico en mi mente lo que viviremos gracias a esa fraternidad la noche del jueves. ya les contaremos.
Nos cuesta mas llegar a los seres queridos porque las agendas cada dia se llenan mas y cada dia podemos tocar mas corazones y mas historias. Solo nos resta entonces seguir tendiendo puentes de union entre cada restaurador, cada productor, cada cocinero, cada instructor, cada estudiante cada comunicador para que todos sepamos hacia donde vamos con firmeza y con voluntad firme.
Escribo esto mientras asiento un poco las ideas, y clarifico en mi mente lo que viviremos gracias a esa fraternidad la noche del jueves. ya les contaremos.
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