En una semana...

En una semana estaremos exhaustos pero felices de haber cumplido con la meta, en una semana estaremos con el corazon lleno de gozo porque el trabajo de meses ha tomado un nuevo rumbo. Es tarde y el dia apenas comienza en la oficina, es la unica hora donde en silencio te puedes concentrar a sacar el trabajo acumulado durante el dia, es la hora de descubrir por donde vamos y que falta. Lo que si sabemos es que estamos muy contentos en el equipo de Mentes Creativas y el Comite Organizador deI Congreso Nacional de Identidad Gastronomica y Expopimienta 2009 porque estamos a escasos dias de convertir a Maracaibo en la Ciudad de los Sentidos. Hoy una nota corta como en estos ultimos dias. Solo animense, en Maracaibo les esperamos con los brazos abiertos.

La Asociacion de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela en Maracaibo

En medio de los preparativos para el I Congreso Nacional de Identidad Gastronomica y Expopimienta 2009 recibimos recientemente la visita de Candi Izaguirre presidenta de la Asociacion y en un almuerzo ameno con los miembros del Zulia capturamos esta imagen grupal. Gracias a Tony Chong por permitirnos tenerla.

I Congreso Nacional de Identidad Gastronomica y Expopipienta 2009

Curso de Nutricion en Maracaibo

En medio de las actividades planificadas en el marco del I Congreso Nacional de Identidad Gastronomica y Expo Pimienta 2009 estaremos dictando el Curso de Nutricion facilitado por la Dra. Carolina Sancho. La fecha es 1 y 2 de Marzo de 2009. Para mayor informacion comuniquense con los telefonos 0212-5827079, alli Jacqueline estara atendiendoles.

Del sueño al proyecto efectivo... Expo Pimienta y el I Congreso Nacional de Identidad Gastronomica

A traves de Martin Luther King fui descubriendo el poder de los sueños, este en particular que hoy me ocupa me permite ver que es posible definir una identidad gastronomica desde la concepcion de unidad que hemos ido creando alrededor del noble oficio que tenemos. Hoy entonces me permito compartir con ustedes el link de Expopimienta, www.expopimienta.com, entren a el y compartan este sueno que ya es
una realidad y en el cual veremos los avances que vamos teniendo como Pais Gastronomico. Gracias a Tamara Rodriguez por su nota y seguramente en estos dias estaremos en contacto para seguir construyendo nuestra marca pais.


Tuve un sueño.

Soñe con un Pais que definia su Identidad Gastronomica desde sus ingredientes mas emblematicos. Soñe que mi luna era de Queso Madurado y que mi lago era de Chocolate hecho con el mejor cacao del mundo, el nuestro. Soñe con un cielo lleno de estrellas de aji dulce, con cometas de yuca y constelaciones de cocuy. Soñe que me bañaba en lagunas de Ron y paseaba por caminos llenos de arepas peladas y de chicharron. Vi mas alla y el Mañoco se hizo nuestro para dejar de ser solo de la selva. Pense en tantas cosas que la hallaca, la cachapa y las panelitas de San Joaquin fueron tomando otro sentido. El Bollo Pelon y la Mandoca volvieron a escena y junto al pelao guayanes, el chiguire y la carne en vara nos fueron mostrando lo mas importante de amar los sabores de esta Tierra hermosa que nos cobija y nos muestra que la Pequeña Venecia tiene mucho sabor. Seguramente me faltan muchisimos sabores pero en medio de esta aventura de descubrir quienes somos gastronomicamente, Maracaibo, la del patacon y el Chivo en coco, la del Relampago del Catatumbo y la Oscura tablita de la Zuliana mas engalanada, la Chinita viste sus mejores galas para que juntos y juntas definamos y comencemos a recorrer unidos esa identidad que nos hace ser Venezolanos. Bienvenidos a esta Tierra que es de ustedes y comencemos desde ya a recorrer nuestros sabores mas queridos para generar nuestra Marca Pais. Buen Provecho!

Nueva Cocina Zuliana

Si algo tengo que agradecer este año 2009 es la oportunidad que tendran las Cocinas Regionales de mostrar lo que tienen. Escribo estas lineas un tanto inspirada en el articulo que hoy se lee en El nacional y que se leyo en el blog de Sumito Estevez esta semana. Es cierto, llego la hora de que cada ciudad pueda mostrar sus pailas y sus peltres en la medida que sigamos interesandonos en nuestra cocina. Al menos se que habemos muchos cocineros de provincia interesados en que las miradas vayan a nuestros sabores originales y sobretodo muy locales sin decir que tal o cual plato es parte de de la cocina venezolana y por ende sacar dicho condumio de su origen y en muchos casos hasta negarlo.

En Maracaibo, y ya hemos comentado de eso en este espacio. Este año comienza con un Congreso hecho por cocineros, con asesoria de cocineros y montaje de cocineros donde juntos y juntas estaremos disertando sobre nuestra propia definicion de Identidad Gastronomica. Del 3 al 5 de Marzo en el Hotel del Lago estaremos reunidos discutiendo, aprendiendo, descubriendo y redescubriendo, investigando bases de cocinas regionales para que logremos descubrir a profundidad esa definicion que nos permitira sentir hacia donde vamos, y hablo de sentir porque como cocineros somos basicamente sensoriales. Titulo este post Nueva Cocina Zuliana porque asi defino mi propuesta, asi defino el conocer cada ingrediente y como era empleado en nuestras calles Saladilleras y Empedraeras que fueron las primeras calles de la Ciudad de Maracaibo. Asi defino un trabajo investigativo que ha ido generando un interesante compendio de recetas para que efectivamente no se pierda la memoria de nuestros sabores y saberes.

Conocidos como la Tierra del Patacon aunque el patacon como tal no es invento nuestro sino de nuestros hermanos Colombianos, me atrevo entonces a regalarles hoy un camion de platanos como signo de la abundancia de estos en nuestras Tierras Zulianas entendiendo la importancia de este producto en la Cocina Venezolana. Que ese camion de Platanos, maduros, hermosos sea parte de nuestra caravana, de exitos culinarios para este año 2009. Buen Provecho!