Dia de la Zulianidad

Cada 28 de Enero celebramos un dia especialisimo para los Zulianos. La fecha se conmemora debido a que en 1821 Francisco Delgado, gobernador de Maracaibo, declaró a la provincia independiente del yugo español y adherente a la causa republicana del proyecto Gran Colombia. Desde hace algunos años este dia cobra especial importancia para nuestro orgullo Zuliano. Hoy en medio de esa lista de insignes personalidades tenemos a dos cocineros y una dama que han hecho posible avances en nuestra Gastronomia local. Jose Luis Alvarez, amigo, humano, humilde, para mi el mejor cocinero de este pais, y seguramente causara roncha. Es quien tiene el peor caracter pero el mejor consejo, es quien odia el rancho en el trabajo pero quien minimaliza todo hasta convertirlo en arte. Es quien por sobretodas las cosas es amigo en las buenas y en las malas. Un verdadero Orgullo Zuliano. Onio Valbuena, el Benemerito de la Cocina Local o el Decano como yo le llamo. Uno de esos cocineros de vieja guardia que le enseñan a uno tanto que uno queda pasmado. Paso años en las cocinas del Hotel del Lago, consolidando un trabajo genial. Hoy dia enseñando a sus pupilos como les llama y siempre con el consejo a tiempo, con ganas de ayudar y de dar conocimiento. Aura Berenice Gonzalez de Aguirre, maravillosa Dama Maracucha que sin ningun egoismo ha abierto sus cocinas para que investiguemos, retocemos, revisemos y compartamos. Ha logrado mantener platos muy emblematicos de esta ciudad en su menu diario. Que belleza ver como se reconoce la labor de los fogones en individualidades con nombre y apellido.

De repente provoca soñar con el dia que tengamos un instituto o un centro de investigacion que pueda recopilar y mostrar este tesoro, que vaya a los colegios a enseñar cocina tradicional Zuliana, que ponga en manos de las nuevas generacionnes el frito sobre frito sobre casi frito, no como causa de gordura sino como la posibilidad de seguir descubriendo un compendio de sabores que se niegan a morir. Ya debo vestirme porque me toca ir al acto, pero desde alli estare utilizando la tecnologia para mantener el contacto y porque no pensar en escribir otra nota para el blog. Feliz Dia de la Zulianidad.

Ananke y Sumito de Cumpleaños

11 de Junio, Dia de noticias felices. Hace 20 años uno de los cocineros mas emblematicos de este pais, Sumito Estevez entraba en una cocina para quiza no salir jamas. 20 años no son nada diria Gardel pero definitivamente han sido una trilla fuerte y bien librada, una trilla animada por mandiles, filipinas, ollas y sartenes que han ido aderezando el paladar de un pais. Hoy cuando muchos cocineros trabajamos en la construccion de una marca pais seguramente seguiremos aupando para que una noticia como celebrar 20 años de carrera sean una noticia hermosa y llena de sabores y saberes. Hace 4 un par de chicas se atrevian a entrar tambien en este mundo de sabores con un fabuloso producto, Ananke, queso suave de cabra. Marianela Garcia y Elisa Grimaldi han hecho de las cabras una nueva oportunidad de seguir descubriendo productos con estupenda calidad mas alla de la crisis que vivimos.

En un pais donde las malas noticias abundan y el stress nos hace cada vez mas irrascibles creo que estas dos noticias nos llenan de esperanza, nos llenan de buenos augurios y de buenas vibras porque a los amigos cuando se les ve felices definitivamente entonces se le contenta el corazon a uno. Dejo hoy dos imagenes, una el año pasado en el aniversario numero 3 de Ananke donde trajinamos juntas este camino de sabores y aires zulianos en medio de productos gourmet con una hermosa degustacion, la segunda mas reciente durante las grabaciones de Venezuela Mia con Sumito en Casa de Renato Aguirre con su esposa Arita de Aguirre y Rena Aguirre su hija cuadrando la grabacion del dia siguiente en Santa Lucia, Mañana a las 10:00 PM el capitulo de Maracaibo donde podremos ver como se comparte el pan y se halla el amor en Maracaibo. Enhorabuena Amigos...