Despues del Matrimonio

Cansancio ultra acumulado, el matrimonio de Isa y Roque quedo bellisimo, estoy full contenta con los resultados del menu que plantee. Las fotos aun no las bajo y es algo en lo que debo trabajar mas. Hablo de despues del matrimonio porque me queda en el corazon el gozo de un hermoso trabajo con el cual juntos celebramos el primer paso en vida de casados de ellos. que queda ahora? el Eclesiastico... pero mientras eso sucede, nosotros tambien seguimos y entonces el jueves 12 de Junio en el Hotel del Lago tendremos una degustacion de los Quesos de Cabre Ananke a partir de mi propuesta Gastronomica. Un nuevo reto que unido a Expo Pimienta Gourmet en noviembre se van perfilando en el hacia donde vamos. De que se trata Expo Pimienta Gourmet? Sigue leyendo

Expo Pimienta Gourmet 2008.
Una aventura sensorial que pondrá a Maracaibo al nivel de las grandes Capitales Culinarias del Mundo. Consagrado al buen comer y el buen beber, a la investigación, a descubrir nuestros sabores y saberes con la convicción de que juntos y juntas construimos la nueva Gastronomía Venezolana. Con el impulso de saber lo que otros están haciendo, entraremos en contacto con nuestra realidad culinaria, las ultimas tendencias, el mundo de los vinos, licores, alimentos gourmet, catas, talleres, un congreso sobre identidad gastronómica donde abordaremos la realidad culinaria de nuestro país, partiendo de nuestras experiencias regionales y nacionales. Expertos gastronómicos, cocineros, productores, nuevas tendencias, aficionados y todo ser humano que se sienta atraído por el arte de la buena mesa.
La Ciudad de los Sentidos
Del 3 al 7 de Noviembre de 2008, comenzaremos a recorrer una nueva senda gastronómica. Maracaibo se convertirá por cinco días en la capital gastronómica de Venezuela. Esta Exposición se nos presenta como una oportunidad para mostrar las bondades del producto venezolano, para asomarnos a las nuevas propuestas que tenemos en el país. Hemos planeado conjuntamente con el área expositiva el I Congreso de Identidad Gastronómica donde nos planteamos la posibilidad de comenzar a escarbar en nuestra cultura para redescubrir y replantear lo que cocinamos, conocer más sobre nuestro producto venezolano, experiencias significativas y otros temas conexos.
Estamos convencidos de que al descubrir nuestra identidad gastronómica comenzaremos a recorrer una nueva senda que permitirá seguir desarrollando nuestra gastronomía a manera de resaltarla, potenciarla y sobretodo dignificarla dándole el sitial que merece y permitiendo al común de nuestro pueblo seguir mirando hacia adelante de la mano de nuestros excelentes productos. Expo Pimienta Gourmet será una ventana abierta para productores, investigadores, artesanos, cocineros, emprendedores, restauradores, cocineros y todos aquellos interesados en nuestras raíces culinarias.
EXPO PIMIENTA GOURMET
El área de exhibición será una vitrina para mostrar todas las bondades de nuestro menú. Allí encontraremos a los que están generando los cambios en nuestra industria. Conoceremos que se esta haciendo y concretamente intercambiaremos experiencias para potenciarnos como una nueva opción mundial en la Gastronomía. Estamos construyendo la nueva potencia culinaria mundial y los pasos que hemos dado como país son importantes para pensar que seremos la próxima vedette culinaria global, por esa y muchas razones más EXPO PIMIENTA GOURMET se convierte en la opción ideal para su inversión.
I CONGRESO DE IDENTIDAD GASTRONOMICA
Hemos hablado mucho de hacia donde vamos y que somos. En este congreso llevaremos el conocimiento, la academia y la historia a mirar a nuestros platos para replantearnos la manera de hacer las cosas en el área. Seremos pioneros en la organización de una nueva visión de propuesta culinaria y sobretodo, contamos con el apoyo de los más reconocidos en el sector.

Matrimonio con Acento Venezolano

Esta noche se casan mis amigos Isa y Roque, el menu un poco de todo pero con un rico acento nuestro...

mas o menos va en estos terminos...

• Empanaditas de Yuca rellenas con Cerdo Inspiradas en Scanonne
• Tartaletas de Platano Con Dip de Pollo
• Tartaletas de Platano rellenas de Pollo con Mango
• Cachapitas con Fondue de Queso Guayanes y Queso de Mano
• Queso de Cabra Caramelizado con Coulis de Mora al Aroma de las Rosas de la Chinita
• Tartaletas con Ensalada de Gallina
• Croquetas de Salmon con Salsa de Aji Dulce, Papelon y Cilantro
• Tabla de Queso Madurado, Trenza y Palmita con Lomito de Cerdo Ahumado con Te Negro como relleno de Arepitas
• Pollo Teriyaki
• Filet Mignons

entre otros detalles mas internacionales...

un menu hecho en Maracaibo, con Notas Venezolanas que nos ayudan a construir la identidad Culinaria que todos queremos...

no prometo las fotos pero si las ubico con la carrera se las anexo...

Retomar la senda

Acostumbrarme a escribir todos los dias, y dejarles entrar en mi vida es una aventura sobretodo cuando la agenda y la vida se llenan de conplicaciones. Les prometi unas fotos que nunca tome, pero desde mi ultima entrada veo la evolucion de la propuesta que llevamos a cabo. Ver como de una simple idea hemos ido consolidando un proyecto que se va perfilando muy fuerte y con una marcada diferencia de lo que se esta haciendo en la Ciudad. En este transcurrir vemos como un año despues hemos logrado mantenernos al aire y sembrar una cultura de unidad y fraternidad que nos sigue animando dia a dia. Hacer que se pueda entonces se ha convertido en una maravillosa aventura.

La Cena de Mañana

En mi vida como cocinera, muchas veces tengo el privilegio de cocinar para grupos interesantes. mañana en la noche es otra oportunidad de hacer eso y servire el siguiente menu:

• Carpaccio de Calabacin
• Papillote de Pescado blanco aromatizado con aji dulce, cebolla, ajo y azafran envuelto en hoja de platano sobre cama de torta de platano maduro y ajo porro crocante.

aun no decido el postre...

los comensales? gente muy querida y tambien muy fraterna. asi que con el corre-corre que esto genera solo dejo esta corta nota y a la brevedad les dejare entonces las fotos y las recetas... otra forma de compartir el pan y hallar el amor...

Tiempos de Feria

En estos dias que corren por Maracaibo estamos de feria y eso implica mucho correr y mucha diversion. Aquellos que vivimos en estas tierras sabemos que tenemos la mejor feria del mundo y asi lo vivimos. En estos dias sera muy probable encontrarnos en los restaurantes de moda, en los bares y en los sitios publicos de la ciudad y sobre todo en la Basilica de Nuestra Señora de Chiquinquira. Las tardes de toros prometen ser el lugar del encendido de la fiesta y ante tal realidad entonces comparto con ustedes la receta de la Sangria de la Capulla. Para ese menester necesitamos 1 Botella de Vino Tinto, refresco de limon, refresco de naranja, ralladura de limon, concha de naranja confitada, minicedonia (orejones de frutas disecadas) y ginebra. Las cantidades son a discrecion de su higado y su gusto. A mi particularmente me gusta agregarle hojas de menta y mezclarla unos dias antes. Esta receta la descubri con mi amiga Mari Paz Vega, mataora de toros española que en alguna oportunidad me la dio y la degustamos en alguna tarde con algo de quesos, chorizo y salchichon. Desde alli se ha convertido en un clasico de mis recetas etilicas y por ello me atrevo a compartirla. Solo entonces queda que preparemos nuestro espiritu y nuestra alma para disfrutar con los amigos y la familia estos dias de festividad y fraternidad.

El tiempo de parada

Mi ultima entrada fue hace algun tiempo y siento que fue una parada necesaria para que mi proceso siguiera su curso... Interesante descubrir que uno puede en un momento dado parar y que todo seguira su curso. Sobre todo porque con el corre corre diario tiendo a olvidarme de mi misma y a descubrir que cada vez tengo menos tiempo para mi. Pero que la riqueza de compartir con y en la gente permite entonces que dia a dia este mas cerca de mi projimo. Entonces descubro que solo puedo seguir haciendo lo que hago desde la gente. Confio entonces que retomare las sendas de mi contacto con ustedes a traves del blog y que poco a poco juntos y juntas redescubriremos nuestras raices gastronomicas y nuestra comunicacion desde la amistad.

La parrilla de pescado

Tengo esta nota en mi mente desde hace rato. Estuve por trabajo en Barquisimeto y de regreso recibi una muy agradable sorpresa en el pueblo de Arenales. Antes de llegar a Carora esta este pueblo pequeño y me toco el privilegio de almorzar con un grupo de comensales bien interesante. Siguiendo las instrucciones del Obispo de Carora, Mons. Ulises Gutierrez llegamos a una enramada vistosa y fresca donde degustamos en absoluta comunion una parrilla de pescado. Guabina en este caso, sumamente crujiente con un queso de cabra fresco que realmente se convirtio en un bocado de cardenal... La atencion, estupenda y el sitio muy modesto pero muy agradable, me senti en casa atendida por Enrique, el dueño y chef del lugar quien muy presto fue mas alla de sus labores para servirnos.

Que fue lo atipico? Definitivamente la frescura de los ingredientes del lugar, una guabina exquisita y crocante con una guasacaca gustosa. Que mas podiamos pedirle a la vida si ya nos habia complacido en extremo? Entonces de vuelta en la carretera pensaba sobre la extrema generosidad de Dios con nosotros al permitirnos disfrutar de todos sus bienes y poder administrarlos. A pesar de nuestra actuacion entonces descubro que somos una civilizacion privilegiada por tantas cosas que vale la pena seguir disfrutando la buena mesa Venezolana con los gestos y las manifestaciones de amor que conseguimos en nuestro camino.

Mas alla de la compañia sencilla de un Obispo, el P. Jose Gregorio del Santuario de la Chiquinquira de Aregue a quien le debemos una visita, el P. Juan Navarro del Mojan, pueblo amigo de la Guajira Venezolana que nos anima con toda su fe, el Diacono Neptali Finol, que es uno de esos seres en la vida de todo ser humano que uno descubre que estan en la tierra solo para construir una mejor civilizacion y la Sra. Angela Hernandez quien administra bienes de Dios. Pude seguir descubriendo las profundidades de la amistad y la fraternidad. Realmente otro espacio para construir.